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Ingredienti: 800 gr di filetto; 150 gr di prosciutto crudo; 1 rotolo di pasta brisee; 300 gr di funghi; senape q.b. sale, pepe, noce di burro; Procedimento:   Iniziate la preparazione del filetto in crosta salando e pepando il filetto, quindi aiutatevi con le mani per cospargerlo bene (1.). In una padella versate dell’olio d’oliva e la noce di burro, fate sciogliere e rosolateci il filetto (2.) facendolo dorare su tutti i lati. Adagiate su un piatto e spennellate su tutto il filetto la senape aiutandovi con un pennello da cucina (3.).   Pulite  i funghi, tagliateli a fette e salateli in padella per unaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

  Ingredienti per la crema pasticciera: 250 gr di latte; 1 tuorlo; 50 gr di zucchero; 30 gr di fecola di patate; scorza di limone;   Ingredienti per la base: 3 uova; 250 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 100 gr di olio di semi; 50 gr di amido di mais; 100 ml di latte; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato 1 scorza di limone grattugiata   Ingredienti per decorare: pinoli q.b.; zucchero a velo q.b.   Procedimento torta della nonna: Iniziate la preparazione della torta della nonna ponendo in una pentola il latte. Ponete sul fuoco fino a farlo riscaldare. InLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 2 zucchine; 200 gr di ricotta; 150 gr di parmigiano grattugiato;; olio e sale. granella di pistacchi. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cannoli di parmigiano preparando il ripieno. Tagliate le zucchine a dadini (1.) adagiateli in una padella, aggiungete due spicchi d’aglio dell’olio, del sale e mettete a cuocere per una decina di minuti (2.). Lasciate raffreddare. Dopo aggiungete la ricotta e frullate con un frullatore ad immersione (3.). In una padella ben calda antiaderente versate tre cucchiai di parmigiano grattugiato e appiattitelo con il dorso di un cucchiaio (4.) dando la forma di un cerchio. Fate sciogliere e cuocere per 3 minuti aLEGGI LA RICETTA

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Ingredienti: 300 gr di farina 00; 3 cucchiai di zucchero; 5 gr di lievito d birra secco o 15 gr fresco; 1 cucchiaio di miele; 1 bustina di vanillina; 1 cucchiaino di sale; 1 uovo; 130 ml di latte; 20 gr di burro marmellata q..b.   Procedimento:: Iniziate la preparazione delle brioche occhi di bue versando in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito di birra secco (1.). Mescola con una spatola e aggiungi il cucchiaio di miele e l’uovo (2.). Mescola ancora e fai assorbire i due ingredienti alle polveri. Unisci il latte e il sale (3.) e impastate. ImpastateLEGGI LA RICETTA

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Ingredienti per la crema: 500 ml di latte; 150 gr di zucchero; 6 tuorli d’uovo; 30 gr di fecola di patate; 30 gr di amido di riso; 30 gr di burro; scorza di un limone; una bustina di vanillina; Ingredienti frolla: 200 gr di farina 00; 125 gr di burro; 90 gr di zucchero; 2 tuorli d’uovo; scorza di 1 limone; un pizzico di sale; Per il pan di spagna:  clicca qui per leggere la RICETTA DEL PAN DI SPAGNA. Ingredienti per la bagna an alcolica: 70 gr di acqua; 20 gr di zucchero; succo sciroppato di ananas; Per decorare: ananas sciroppate; fragole q.b. Procedimento:LEGGI LA RICETTA

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Ingredienti: 6 tuorli d’uovo; 340 gr di albumi; 285 gr di farina 00; 285 gr di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di cremar tartaro; un pizzico di sale; 195 ml di acqua; 120 ml di olio di semi; una bustina di vanillina; scorza grattugiata di arancia o limone (facoltativa) Procedimento: Iniziate la preparazione della chiffon cake versando in una ciotola gli albumi d’uovo e sbattete a neve ben ferma (1.). Mettete da parte. In un’altra ciotola versate la farina insieme allo zucchero, al lievito, al sale e al cremor tartaro e mescolate con una spatola (2.). Mettete da parte. In un’altraLEGGI LA RICETTA

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Ingredienti per 10 muffin: 2 uova; 150 gr di zucchero; 80 gr di burro; 130 ml di latte; 50 gr di cioccolato fondente ; mezza bustina di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina 150 gr di farina 00; 30 gr di cacao amaro; un pizzico di sale; 1/3 di un cucchiaino di bicarbonato; nutella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei muffin rompendo in una ciotola le due uova insieme al latte e al burro fuso (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Continuate aggiungendo lo zucchero e il cioccolato fondente fuso (2..) e mescolate ancora. Unite, adesso, l’olio a filo (2.) continuando aLEGGI LA RICETTA

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  Ingredienti:  400 g di patate; 500 gr di funghi champignos; 1 uovo;  prezzemolo;  sale e pepe q.b.;  3 cucchiai  di parmigiano reggiano grattugiato. 3 cucchiai  di pangrattato.  mozzarella q.b.;     Ingredienti per la panatura:  2 uova; pangrattato q.b. Procedimento: Iniziamo la preparazione delle crocchette di patate ponendo in una grande pentola le patate. Aggiungete l’acqua fino a coprire completamente le patate. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per almeno 40 minuti o comunque cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno bene . Spegnete il fornello e trasferite le patate in una ciotola lasciandole raffreddare. Aiutatevi con uno schiacciapatate eLEGGI LA RICETTA

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Ingredienti: 400 gr di farina 00; 2 uova + 2 albumi d’uovo; 40 gr di burro; 80 gr di zucchero;  1 filetta di rum; 1 bustina di vanillina; una scorza grattugiata di limone; 1 pizzico di sale;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle chiacchiere ripiene ponendo in una grossa ciotola la farina insieme alle uova, vanillina, burro ammorbidito a temperatura ambiente (non fuso) e allo zucchero (1.). Continuate aggiungendo la fialetta di rum  e la scorza di 1 limone grattugiata, quindi  sbattete con una forchetta. Continuate unendo i bianchi d’uovo e mescolate ancora (3.). Continuate ad impastare con le mani su un piano di lavoroLEGGI LA RICETTA

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Ingredienti: 1 kg di patate; timo  e rosmarino fresco; 40 ml di olio di semi; 20 gr di fecola di patate; sale e pepe e paprika ; Procedimento:   Iniziate la preparazione delle croccantelle di patate lavando le patate a tagliatele a fette sottilissime. Io ho utilizzato un mandolino manuale (1) (trovate il link giu) <br />   Tagliatele e adagiatele in una ciotola. Unite l’olio di semi, il sale, il pepe, il rosmarino, la paprika e la fecola di patate  e mescolate (2.). Adagiate le fette di patate aromatizzate in uno stampo per plumcake (3.) mettendo una fetta di patata sull’altra fino alla fine (3.). CopriteLEGGI LA RICETTA