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In: DOLCI

Ingredienti per la crema: 8 gr di colla di pesce 50 gr di acqua; 4 tuorli d’uovo; 160 gr di zucchero; 500  gr di mascarpone; 400 gr di panna per dolci; 500 ml di caffè espresso;  20 gr di latte; 40 biscotti savoiardi  Ingredienti per la decorazione: cacao amaro q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del tiramisù mettendo in ammollo a dell’acqua fredda, la colla di pesce e lasciate in ammollo per 10 minuti (1.). In una ciotola versate la panna e montate a neve ben ferma, dopo mettete da parte. In una ciotola versate i tuorli e sbattete per 5 minuti. In un pentolino versate i 50LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti per la pasta brisee: 700 gr di farina 00; 380 gr di burro; 180 gr di acqua fredda; 12 gr di sale;   Ingredienti ripieno: 2 uova; 50 gr di grana grattugiata; 200 gr di radicchio; scamorza q.b.; 250 gr di ricotta; 40 gr di noci; prezzemolo e sale Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata preparando la pasta brisee. In una ciotola versate la farina insieme al burro all’acqua e al sale e impastate bene (1.) fino ad ottenere una palla liscia e morbida (2.). Avvolgete in un foglio di pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 2-3 ore. Nel frattempo preparateLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti: 200 gr d farina di nocciole; 200 gr di zucchero; 1 uovo; 160 gr di olio di semi; 270 gr di farina 00; nutella. Procedimento: Iniziate la preparazione dei baci di dama versando in una ciotola la farina di nocciole insieme allo zucchero e all’uovo e iniziate a mescolare con una frusta a mano (1.). Aggiungete anche l’olio di semi (2.) e la farina poco alla volta (3.) ottenendo così un composto appiccicoso. Staccate de pezzi di impasto piccoli e date la forma tonda cercando di ottenerli tutti della stessa dimensione. Adagiateli in una teglia ricoperta da carta forno (4.) e mettete in fornoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti frolla: 250 gr di farina 00; 2 tuorli d’uovo; 130 gr di burro; 100 gr di zucchero a velo; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la crema: 500 ml di latte; 2 tuorli d’uovo; 140 gr di zucchero; 50 gr di maizena o fecola di patate; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti frutta fresca: ananas, fragole, more, kiwi, uva (oppure qualsiasi altra frutta di vostro gradimento) Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata alla crema preparando la crema. In una ciotolina versate i tuorli con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete anche la vanillina e la maizena e mescolate ancora.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di mascarpone; 50 gr di zucchero; 30 gr di cocco rapè 100 gr di savoiardi; 50 grr di mandorle in scaglie; 30 gr di succo di limone;   Ingredienti decorazione:   scorza grattugiata di 2 limoni; 40 gr di cocco rapè.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei tartufini al cocco versando in una ciotola il mascarpone e lo zucchero (1.). Con una forchetta mescolate bene fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete  i savoiardi sbriciolati (non dovranno essere ridotti in farina) (2.) ,il cocco e le mandorle a scaglie (3.) e impastate bene. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e ilLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

  Ingredienti: 450 gr di farina 00; 180 gr di burro; 160 gr di zucchero; 2 uova; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina, 250 gr di marmellata q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione mettendo le uova in una ciotola insieme allo zucchero e al burro ammorbidito a temperatura ambiente ridotto a pezzetti (NON FUSO FATE ATTENZIONE) (1.). Mescolate aiutandovi con una forchetta o una frusta a mano finche i tre ingredienti si scioglieranno ottenendo una crema al burro. Aggiungete  la vanillina e il lievito per dolci e mescolate ancora. Unite anche la farina 00 precedentemente setacciata (2.) e impastate il vostroLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti pasta: 500 gr di farina 00; 2 cucchiai di zucchero; 100+ 80 ml di latte; 60 gr di burro; 1 bustina di lievito di birra secco; 2 uova; sale q.b.   Ingredienti per il ripieno: 400 gr di tritato misto (manzo  e suino); piselli; mezzo bicchiere di vino bianco; 2 foglie di alloro; 750 ml di passata di pomodoro; carote; sedano; cipolle; sale.   Ingredienti panatura: 2 uova; pangrattato. nextpage title=””] Procedimento: Iniziate la preparazione  delle rizzuole preparando il ripieno. In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla con dell’olio e fate rosolare. Aggiungete anche la carota tagliata a piccolissimo pezzi, il sedano eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Introduzione paste di mandorla: Le paste di mandorla sono per eccellenza i classici dolcetti che troviamo nella mia terra, la Sicilia. Chi nella vita non è venuto in Sicilia e non ha assaggiato questi adorabili biscottini? L’ingredienti principale di questi dolcetti sono proprio le mandorle che tritata vi regala la sua aroma di farina. Vengono decorati con un tocco di colore davvero risaltante agli occhi: le ciliegine candite o semplicemente una buona e fresca mandorla. Preparate il vostro thè e accompagnate con un buon dolcetto di pasta di mandorla.     Ingredienti: 250 gr di farina di mandorle; 225 gr di zucchero a velo; 2LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per la pasta: 500 gr di farina 00; 250 gr di zucchero; 80 gr di latte; 5 gr di ammoniaca per dolci; 1 bustina di vanillina; mezza bustina di lievito per dolci; 4 cucchiai di olio d’oliva; 4 uova;     Ingredienti per il ripieno: 500 gr di fichi secchi; 4 tazzine di caffè espresso; 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; 1 cucchiaio di gocce di cioccolato ; 100 gr di mandorle intere o tritate; 100 gr di noci intere o tritate; Zuzcchero  a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei buccellati, preparando il ripieno. In una ciotolina spezzettate i fichiLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI, torte salate

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:  2 uova; 120 ml di latte; 3 cucchiai di olio d’oliva; 12 cucchiai di farina 00; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; salame q.b.; mozzarella q.b.; semi di sesamo o semi di chia q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia versando in una ciotola il latte e il levito istantaneo  e mescolate con un cucchiaio (1.). Aggiungete le uova e l’olio d’oliva e il parmigiano (2.) e mescolate con una frusta a mano. Infine aggiungete anche la farina. Imburrate e infarinate uno stampo per torte di 18 cm e versate dentroLEGGI LA RICETTA