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In: BISCOTTI

Ingredienti per 25 biscotti: 100 gr di burro; 270 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 8 gr di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 30 gr di caffè espresso amaro; 1 cucchiaino di caffè solubile; 80 gr di gocce di cioccolato; zucchero a velo per decorare q.b.; zucchero q.b. per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti preparando il caffè espresso. Nella tazzina con il caffè ancora caldo, aggiungete il caffè solubile e mescolate (1.). In una ciotola versate la farina e il burro a tocchetti e sbriciolatelo con le mani (2.) facendolo incorporare bene alla farina, ottenendo così unLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 5 uova; 120 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 8 gr di cacao amaro; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina; colorante rosso q.b.;   Ingredienti ripieno: 200 ml di panna per dolci da montare; 200 gr di philadelphia; 100 gr di farina di cocco; 80 gr di zucchero a velo   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (2.). Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e la vanillina e sbattete bene per qualcheLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 280 gr di farina 00; 112 gr di burro; 100 gr di zucchero di canna; 45 gr di miele;  1 tuorlo d’uovo; 1 uovo intero; la punta di un cucchiaino di bicarbonato; mezzo cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; 1 cucchiaino di cacao amaro;   Ingredienti per la glassa: 125 gr di zucchero a velo; 25 gr di  albume d’uovo; 3-4 gocce di limone;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti pan di zenzero versando in una ciotola la farina a fontana. Create al centro una conca e aggiungete il burro a tocchetti e ammorbiditelo con le mani, sbriciolandolo nella farinaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 4 uova; 60 gr di zucchero; 40 ml di olio di girasole; 50 ml di acqua; 60 gr di farina 00; 2 cucchiaini di lievito per dolci;     Ingredienti per il ripieno: 150 ml di panna per dolci da montare; 250 gr di mascarpone; 2 cucchiai di crema di pistacchi;   cioccolato bianco q.b. (per decorare); crema di pistacchi q.b. (per decorare); granella di pistacchio q.b. (per decorare).   Procedimento:   Iniziate la preparazione del rotolo  dividendo i tuorli dagli albumi. (1.). In una ciotola mettete gli albumi e montate a neve ferma (2.). Mettete da parte. In un’altra ciotolaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per il pan di spagna: 90 gr di farina 00; 30 gr di fecola di patate; 3 uova; 100 gr di zucchero; 1 filetta aroma vaniglia; 1 cucchiaino di lievito per dolci;       Procedimento: Iniziate la preparazione delle merendine yo-yo  preparando la base.  Dividete i  tuorli dagli albumi, adagiandoli in ciotole separate. Con le fruste elettriche, montate a neve ben ferma (1.). Nella ciotola con i tuorli, aggiungete lo zucchero e la fialetta limone (potete sostituire con scorza di limone grattugiata) (2.) e sbattete con una frusta elettrica per un paio di minuti . Aggiungete, dopo, la farina setacciata, la fecola diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 6 persone:  500 gr di pane raffermo; 500 ml di latte; 100 gr di pangrattato; 100 gr di burro fuso; 120 gr di zucchero; 1 uovo; scorza di 1 limone; 3 mele Procedimento:   Iniziate la preparazione della torta paesana, mettendo in ammollo ai 500 ml di latte caldo, il pane raffermo e lasciatelo ammorbidire per 15 minuti (1.). Dopo strizzatelo e adagiate il pane strizzato in una ciotola insieme allo zucchero e al burro fuso (2.). Mescolate con una spatola da cucina e fate incorporare bene gli ingredienti. Aggiungete ancora l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il pangrattato e mescolate. SbucciateLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredient x 6 tortini: 500 gr di patate; 200 gr di funghi; 1 uovo ; 40 gr di parmigiano grattugiato; alcune foglie di basilico; 2 cucchiai di pangrattato; sale q.b.; 3 spicchi d’aglio; prezzemolo; 30 gr di burro; 2 cucchiai di olio d’oliva; mozzarella q.b.;       Procedimento: Iniziate la preparazione del tortino ai funghi pulendo i funghi. Togliete la pellicina ai funghi, tagliateli a fette e adagiateli in una padella con dell’olio e degli spicchi d’aglio (1.). Mettete sul fuoco, aggiungete il prezzemolo e dell’acqua e cuocete per 15 minuti. Bollite le patate e dopo averle cotte, togliete la buccia. Tagliateli a pezzettiLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 230 gr di farina di farina  manitoba; 3 gr di lievito di birra secco o 10 gr fresco; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 20 ml di olio d’oliva; 60 gr di acqua tiepida; 110 gr di patate bollite; latte per spennellare q.b. rosmarino q.b..   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine mettendo a bollire le patate. Saranno pronte quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Togliete la buccia alle patate e riducetele in purea (1.). In una  ciotolina versate l’ acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (2.). Sciogliete il lievito con un cucchiaino. In una ciotola versateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 2 uova; 2 album d’uovo; 30 gr di zucchero; mezza bustina di lievito per dolci; 170 gr di farina 00; 200 ml di latte; 1 pizzico di sale; Kinder maxi.   Procedimento Iniziate la preparazione dei pancakes sofficissimi, montando i due albumi a neve bene ferma (1.). In un’altra ciotola  rompete le 2 uova e aggiungete lo zucchero e iniziate a sbattere con una frusta a mano. Aggiungete il latte poco alla volta (2.), la farina 00, il sale e il lievito per dolci e mescolate. Aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma (3.), mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. MescolateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna per tortiera da 20 cm: 100 gr di farina 00; 80 gr di cioccolato fondente; 50 gr di cacao amaro; 200 gr di zucchero; 125 gr di latte; 125 gr di burro; 1 uovo intero + 1 tuorlo; 10 gr di lievito per dolci;   Ingredienti copertura: 300 gr di cioccolato fondente; 170 ml di panna per dolci.   Procedimento: Iniziate la preparazione della Mississippi cake preparando il pan di spagna. In un pentolino versate il cioccolato fondente, il latte, il burro e lo zucchero (1.). Portate il pentolino sul fuoco e fate sciogliere mescolando di tanto in tanto. In unaLEGGI LA RICETTA