Da:
On:
In: CONTORNI

Ingredienti: 150 gr di farina di mais; 100 gr di farina 00; 6 würstel; 10 gr di zucchero; 1 uovo; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 cucchiaino di paprika; sale q.b.; 200 ml di latte; farina 00 ( per impanare) q.b. Procedimento:   Iniziate la preparazione dei corn dog versando in una ciotola la farina di mais e la farina 00 e mescolate con una spatola (1.). Aggiungete lo zucchero, il bicarbonato, il sale, la paprika (2.) e mescolate ancora. Aggiungete anche il latte e l’uovo (3.) e mescolate con una frusta a mano. Dividete i würstel grandi a metà e inserite metà würstel in unoLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: BISCOTTI, DOLCI

ingredienti biscotti: 2 uova; 80 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 5 gr di lievito per dolci;     Ingredienti crema: 400 ml di latte; 80 gr di zucchero; 40 gr di fecola di patate; 1 cucchiaio di miele; 1 bustina di vanillina; Ingredienti glassa: 100 gr di zucchero a velo; gocce di limone q.b.; un goccio d’acqua; cioccolato fuso; ciliegie candite. Procedimento: Iniziate la preparazione delle paste antiche preparando i biscotti. Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma (2.). Nella ciotola con i tuorli, aggiungete lo zuccheroLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: SECONDI

Ingredienti per 5 crocchè grandi: 1 kg di patate; 30 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; 15 gr di amido di mais; 2 uova;   Ingredienti per la panatura: 2 uova; pangrattato, farina 00;   Ingredienti farcitura: mozzarella; salame o altri salumi Procedimento: Iniziate la preparazione del crocchè mettendo a bollire le patate in abbondante acqua fino a ricoprirle interamente. Fate bollire finché i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Spegnete e togliete la buccia. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea (2.). Aggiungete al composto il parmigiano grattugiato, sale, pepe, amido di mais e uova (3.). MescolateLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti: 1 uovo; 250 gr di farina 00; 80 gr di zucchero a velo; 20 gr di miele; 125 gr di burro; scorza di limone; gocce di cioccolato; 13 barrette Kinder maxi; 5 gr di succo di limone; zucchero a velo per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata kinder maxi, versando in una ciotola la farina e il burro a cubetti e sbriciolate fino ad ottenere un composto sabbioso (1.). Aggiungete adesso lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, il miele , il succo di limone e l’uovo e iniziate mescolando il tutto (2.). Dopo aver impastato grossolanamente, aggiungete le gocceLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 15-16 girelle: 300 gr di farina manitoba; 250 gr di farina 00; 1 uovo; 100 ml + 150 ml di latte; 6 gr di lievito di birra secco o 20 gr fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 60 gr di olio di semi di girasole;   Ingredienti ripieno: 1 melanzana grande; 200 gr di passata di pomodoro cotta; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle salate versando in una ciotolina 100 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra (1.) e sciogliete con un cucchiaino. In una ciotola versate le due farine, mescolatele eLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: BISCOTTI

Ingredienti: 250 gr di nocciole tostate senza pelle; 125 gr di zucchero; 2 albumi d’uovo; 1 bustina di vanillina 20 gr di cacao amaro; Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti riducendo le nocciole in farina (vi consiglio di utilizzare un frullatore con le lame ben affilate). Versate le nocciole tritate in una ciotola  (1.) e aggiungete  lo zucchero. Continuate aggiungendo il cacao e la vanillina  (2.) e mescolate. Aggiungete gli albumi d’uovo (3.) e mescolate ancora con una spatola. Impastate con una forchetta fino a che il composto non prende consistenza, poi continuate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.LEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: torte salate

  Ingredienti base: 260 gr di crackers; 150 gr di burro fuso;   Ingredienti: 1 melanzana; 1 zucchina; 1 carota; 2 peperoni colorati; pomodorini ciliegino q.b.; 1 uovo; 100 gr di farina 00; 30 gr di parmigiano grattugiato; foglie di basilico q.b.; 250 gr di formaggio spalmabile; mezzo cucchiaio di fecola di patate; sale e pepe   Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake, riducendo i crackers in briciole quindi in un composto sabbioso. Mettete in una ciotola i creckers sbriciolati  e il burro fuso e mescolate (1.). Versate il composto in una teglia  di 20 cm con apertura a cerniera o con il fondo estraibileLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 6 uova; 180 gr di zucchero; 180 gr di farina 00; 1 filetta aroma limone.   Ingredienti chantilly: 3 tuorli d’uovo; 110 gr di zucchero; 50 gr di maizena o amido di mais; 500 ml di latte caldo; 200 ml di panna per dolci da montare; 1 bustina di vanillina.   Ingredienti per la crema alle fragole: 500 gr di fragole; 200 gr di zucchero; mezzo succo di limone; 150 ml di acqua; 50 gr di maizena; 30 gr di farina 00; Ingredienti bagna: zucchero q.b.; acqua q.b. Ingredienti decorazione: 300 gr di panna per dolci da montare; fragole; mirtilli; quadratiLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: ANTIPASTI

Ingredienti: 4 patate medie; timo  e rosmarino fresco; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di pangrattato; sale e pepe; scamorza a fette q.b. Procedimento:   Iniziate la preparazione delle mille foglie di patate lavando le patate a tagliatele a fette sottilissime. Io ho utilizzato un mandolino manuale (1) (trovate il link giu)   Tagliatele e adagiatele in una ciotola (2.). In una ciotolina mettete il timo fresco tritato  e il rosmarino fresco tritato (3.). Unite l’olio d’oliva, il sale, il pepe e mescolate (4.). Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato e mescolate ancora (5.). Dopo aver creato la macinatura, versatela nelle patate eLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Introduzione Cartocci alla crema: Li vedete sempre dietro alla vetrina dei dolci? Perchè non li realizzate voi? Seguite la mia ricetta per degli ottimi cartocci alla ricotta.   Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 250 ml di latte; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito di birra liofilizzato   Ingredienti per la crema di ricotta: 400 gr di ricotta vaccina; 200 gr di zucchero; gocce di cioccolato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cartocci ponendo in un pentolino lo strutto. Fatelo sciogliete a fuoco dolce. In una ciotola adagiate la farina precedentementeLEGGI LA RICETTA