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In: BISCOTTI

Ingredienti: 5 gr di ammoniaca per dolci; 50 ml di latte tiepido; mezzo cucchiaio di miele; 100 ml di latte; 75 gr di burro fuso; 100 gr di zucchero; 1 pizzico di cannella; 1 pizzico di chiodi di garofano tritati; scorza di arancia grattugiata; 40 gr di cacao amaro; 270 gr di farina 00;   Ingredienti copertura: 40 gr di burro; 200 gr di cioccolato fondente; marmellata di albicocche q.b.. granella di pistacchio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle rame di napoli, versando 50 ml d latte tiepido in una ciotolina e aggiungete anche l’ammoniaca per dolci, quindi mescolate con un cucchiaino (farà un pòLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 4 uova; 200 gr di zucchero; 350 gr di cioccolato fondente; 100 gr di burro; 6 cucchiai di cacao; 150 gr di farina; 1 bustina di lievito per dolci; pasta di zucchero q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della torta mettendo in un pentolino il cioccolato insieme al burro e scioglietelo sul fuoco (1.). In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero per 5 minuti (2.). Dopo aggiungete il cioccolato fuso (3.). Continuate aggiungendo il cacao, il lievito per dolci e la farina e mescolate (4.). Versate  il composto in uno stampo per ciambella imburrata e infarinata di 24 cm (5.). MetteteLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti x 9-10 fagottini: 500 g di farina 00; 100 + 200 ml di acqua tiepida; 1 bustina di lievito di birra secco mastro fornaio; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 13 gr di sale; Ingredienti per spennellare: 1 uovo + del latte. Ingredienti ripieno: 10 würstel; patatine fritte (o cotte nella friggitrice ad aria) q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei fagottini  di würstel e patatine,  preparando l’impasto da rosticceria. In una ciotolina versate 100 ml di acqua e riscaldatela fino ad ottenerla tiepida. Versate dentro la bustina di lievito secco e mescolate (1.)  fino a far sciogliere completamente. In una ciotolaLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 50 gr di pane raffermo; 1 uovo; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 200 gr di prosciutto cotto; una manciata di sale; ciuffo di rosmarino;  pangrattato per l’impanatura.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di pane e prosciutto, tagliando a pezzi  il pane raffermo e adagiatelo in una ciotola piena di acqua quindi coprite tutto il pane (1.). Lasciate in ammollo 10 minuti. Nel frattempo riducete il prosciutto in poltiglia, aiutandovi con un mixer (2.). In una ciotola versate il prosciutto e  i liane ben  strizzato (3.).     Aggiungete l’uovo  e dte una prima impastata. Continuate aggiungendo  il sale, il rosmarino e ilLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 15 biscotti: 75 gr di burro; 40 gr di zucchero a velo; 105 gr di farina 00; 1 tuorlo d’uovo; vanillina. marmellata di albicocche e di fragole q.b. zucchero a velo per spolverizzare q.b.     Procedimento Iniziate la preparazione della pasta frolla versando in una ciotola il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente, quindi unite anche la farina (1.)  e con le mani sbriciolate fino ad ottenere un composto sabbioso. Continuate aggiungendo il tuorlo d’uovo, lo zucchero a velo e la vanillina (2.) e iniziate a mescolare utilizzando una forchetta fino ad ottenere un composto a pezzi.  Continuate ad impastare su unLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 3 albumi d’ uova; 50 gr di zucchero; 4 cucchiai di olio di semi; 80 ml di latte; 60 gr di farina 00; 2 cucchiaini di cacao amaro; nutella   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero ai bordi della ciotola e sbattete bene (1.). In un’altra ciotola versate la farina con il latte (2.)  e  l’olio di semi e mescolate con una forchetta. Unite 1/4 degli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 250 gr di farina 00; 250 gr fi burro fuso; 70 ml di latte; 250 gr di zucchero; 2 cucchiaini di nutella; 6 uova; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti per la ganache al cioccolato alle nocciole: 200 gr di panna per dolci ; 600 gr di cioccolato alle nocciole;   Ingredienti per la ganache al cioccolato bianco: 150 gr di panna per dolci ; 400 gr di cioccolato bianco;   Ingredienti bagna: 500 ml di acqua; 150 gr di zucchero;   Ingredienti per la decorazione: 100 gr di nocciole tritate; 6 ferrero rocher.       Procedimento:LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 16-18 brioche: 80 gr di burro fuso; 50 gr di zucchero; 2 uova; 15 gr di miele; 6 gr di lievito di birra secco; 200 ml di latte tiepido; 1 cucchiaino di sale; 500 gr di farina 00; 4 mele; 2 cucchiai di zucchero di canna 1 uovo  per spennellare     Procedimento: Iniziate la preparazione delle brioche alle mele, versando in una ciotola il burro sciolto insieme al  latte tiepido  e al lievito di birra secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente. Unite il miele e le uova (2.) e mescolate con una spatola o una frustaLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 700 gr + 100 gr di farina manitoba; 100 gr + 300 gr di acqua tiepida; 400 gr di purea di zucca (già cotta e scolata); 13 gr di sale; 40 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaio di lievito di birra secco; sale, olio e rosmarino q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia preparando la zucca: togliete la crosta alla zucca, tagliate a cubetti e mettete a cuocere in una pentola con un po d’acqua fino a che si sia cotta oppure potete cuocerla in forno. Dopo averla cotta, schiacciate con una forchetta fino ad  ottenere una purea. Mettete a scolare inLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI, torte salate

  Ingredienti: 2 uova; 1 cucchiaio di olio d’oliva; sale e pepe q.b.; 1 ciuffo di rosmarino; 325 gr di farina 0; 125 ml di acqua; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; pomodori secchi q.b.       Procedimento: Iniziate la preparazione dei triangoli  versando in una ciotola le uova, l’olio d’oliva e l’acqua  (1.). Mescolate con una frusta a mano. Unite anche il sale, il pepe, le foglioline di rosmarino, il lievito istantaneo per torte salate  e infine la farina poco alla volta (2.). Mescolate questi ingredienti con u amalgamandoli bene. Quindi impastate e aggiungete la successiva farina solo dopo aver fattoLEGGI LA RICETTA