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In: DOLCI

Ingredienti: 2 uova; 180 gr di burro fuso; 160 gr di zucchero; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 400 gr di farina 00; 100 gr di farina di castagne; crema di marroni (o castagne) q.b.; cioccolato fondente q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero e sbattete con una forchetta. Aggiungete il burro fuso (1.) e mescolate con una frusta a mano. Continuate aggiungendo il lievito per dolci e la farina di castagne (2.). Mescolate e aggiungete ancora la farina 00 poco alla volta mescolando energicamente. Trasferite il composto su un piano da lavoro e continuate adLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 300 gr di farina manitoba; 140 gr di zucchero; 150 ml di acqua tiepida; 1 bustina di lievito madre essiccato; 5 gr di lievito di birra secco; 8 gr di sale; 80 gr di burro t. ambiente. 4 uova; 1 cucchiaino di miele; 2 fialette di rum; scorza di 1 arancia; 250 gr di burro per la sfogliatura; 1 uovo + del latte per spennellare   Procedimento: Iniziate la preparazione delle nastrine preparando  il lievito: nell’acqua tiepida versate il lievito di birra secco (1.) e sciogliete con un cucchiaino. In una ciotola capiente versate le due farine, lo zuccheroLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 150 gr di mollica fresca di pane; 150 gr di formaggio grattugiato; prezzemolo; sale; pepe; latte q.b.; 2 uova; passata di pomodoro;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di pane, togliendo la crosta al pane. Ricavate solo la mollica e adagiatela in una ciotola coprendo con il latte (1.). Lasciate in ammollo fino ad far ammorbidire il pane. Dopo strizzatelo e adagiatelo in una ciotola, unendo anche il formaggio grattugiato, il sale, il prezzemolo, il pepe (2.) e un uovo alla volta (3.). Dopo aver ottenuto un impasto super morbido, aiutatevi con due cucchiai e prelevate un po di impasto. Adagiate l’impasto prelevatoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 6 brioche:   25 gr di cacao amaro; 100 gr di zucchero; 70 gr di burro fuso; 2 uova; mezza bustina di lievito per dolci; 100 gr di farina 00; nutella q.b. zucchero  a velo; stelline.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle merendine mooncake versando in una ciotola le due uova insieme allo zucchero (1.), quindi azionate il frullatore elettrico e sbattete per 3-4 minuti. Dopo, aggiungete il cacao amaro (2.) e continuate a sbattere. Aggiungete anche il lievito per dolci e la farina e fate andare ancora le fruste fino a far incorporare bene. Infine aggiungete il burro fuso (tiepido, non caldo.)LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 sfogliatelle : 500  gr di farina 00 250 gr di strutto 200 gr di acqua 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di sale Per il ripieno 1 uovo 175 gr di semolino 250 gricotta 120 gr di zucchero a velo 1 pizzico di cannella; 1 bustina di vanillina.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ricce sciogliendo il pizzico di sale nell’acqua. Versate poi la farina nella ciotola o in  robot da cucina, create al centro una conca e  aggiungete l’acqua (1.). Aggiungete anche il miele, impastate tutto. L’impasto si presenta granuloso non compatto quindi  compattatelo con le mani e formate una palla senza lavorarla (2.). Adagiatela in una ciotola e passate unLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 165 gr di acqua; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate; 5 gr di sale; 1 cucchiaio di olio di semi; melanzane q.b.; scamorza a fette q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata pulendo le melanzane e togliendo la buccia a strati alterni. Tagliate a cubetti (1.) e versateli in una ciotola. Aggiungete dell’olio d’oliva, sale, e rosmarino e mescolateli. Versateli nel cassetto della friggitrice ad aria (2.), azionate 200° per 10 minuti e cuoceteli. In alternativa potete friggere le melanzane in abbondante olio oppure cuocerle a forno. Se anche tu vuoi avere la friggitriceLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

  Ingredienti: 180 gr di zucchero; 100 ml  di olio di semi; 200 gr  di succo di arancia; 350 gr di di farina 00; 200 ml di acqua; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di arancia; zucchero a velo per spolverizzare Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella all’acqua grattugiando la scorza di arancia (1.) e spremendo il succo delle arance. In una ciotola versate l’acqua, il succo dell’arancia (2.) e lo zucchero  e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso quindi per 5 minuti circa.  Aggiungete l’olio di semi e la scorza di arancia e continuate ad amalgamare gli ingredienti. Unite laLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 25 biscotti circa: 200 gr di farina d’avena; 80 gr di fiocchi d’avena; 80 gr d zucchero di canna; 50 gr di granella di mandorle; 70 gr di olio di semi; 70 gr di acqua, 4 gr di ammoniaca per dolci; 2 cucchiai di miele.   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti versando in una ciotola la farina d’avena, i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e la granella di mandorle (1.) e  date una prima mescolata. Aggiungete l’olio e l’acqua (2.) e mescolate e infine unite il miele e l’ammoniaca per dolci  (3.) e mescolate con una spatola. Impastate su unLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 1 kg di zucchine già pulite; 100 gr di formaggio filante; 100 gr di prosciutto cotto; 2 uova; 2 cucchiai di pangrattato; 100 gr di parmigiano grattugiato. pangrattato per decorare q.b. sale e pepe, olio; basilico; burro a tocchetti q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di zucchine pulendo le zucchine e privatele della parte finale e iniziale. Tagliate le zucchine a fette non spesse e adagiatele in una padella. Aggiungete foglie di basilico (1.) , Olio d’oliva e sale, quindi trasferite sul fuoco e cuocete per 20 minuti con coperchio. Trascorso il tempo di cottura, spegnete e con un frullatore ad immersione riducetela inLEGGI LA RICETTA