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In: SECONDI

Ingredienti: 12 fettine di carne di maiale; 200 gr di formaggio (tipo provolone); sale  e pepe; pangrattato;   Ingredienti per la pastella: 50 gr di farina 00; 50 gr di farina di mais; 250 ml di birra;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di maiale, appiattendo ogni fettina con il batticarne (1.). Cospargete ogni fettina con sale e pepe e adagiate al centro un pezzo di formaggio. Chiudete i lati di destra e sinistra (2.) portandoli sul formaggio e dopo arrotolate dal basso verso l’altro creando un involtino. Avvolgete in  fogli di pellicola trasparente e chiudete a caramella (3.) e mettete in frigo perLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di carne tritata; 45 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; 3 uova; 180 gr di formaggio spalmabile (philadelphia); 2 fette di prosciutto cotto; pistacchi q.b.; granella di pistacchio.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei cannoli versando in una ciotola il tritato con le uova e il parmigiano grattugiato (1.). Aggiungete anche il pangrattato e il sale (2.). Impastate tutto e stendete il composto su un foglio di carta forno oleato. Aiutatevi con un secondo foglio di carta forno sopra e stendete con un mattarello (3.). Con una rotella da cucina ricavate dei quadrati (4.). A parte, in una ciotola versateLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 2 patate (230 gr); 220 gr di farina 00; 300 gr di acqua; farina di mais q.b.; 2 cucchiai di sale; pepe e origano. Procedimento: Iniziate la preparazione della croccantella lavando e sbucciando le patate e tagliandole a fette sottili (1.). In una ciotola versate la farina, l’acqua e il sale (2.) e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto soffice e senza grumi. Aggiungete le patate (3.), il pepe e l’origano e mescolate con una spatola. Imburrate una teglia di 30 cm e cospargete con della farina di mais (4.). Versate dentro il composto e livellate (5.). Cospargete laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 750 gr di panna per dolci da montare; 250 gr di zucchero a velo; 2 cucchiai di cacao amaro; cioccolato in scaglie q.b.; rum q.b.; granella di pistacchi q.b.; 12 savoiardi; 9 ciliegie candite; Procedimento; Iniziate la preparazione versando in una ciotola la panna per dolci da montare insieme allo zucchero a velo e montate azionando le fruste elettriche (1.). In un’altra ciotola versate un terzo della panna montata e aggiungete il cacao amaro (2.) e mettete da parte la restante crema bianca. Otterrete così una parte al cacao e una bianca. In uno stampo a tortiera di 24 cm con apertura a cernieraLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 600 gr di biscotti secchi; 300 gr di burro fuso; 70 gr di cacao amaro; 400 gr + decorazione di nutella; smarties o cioccolatini colorati q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salame di cioccolato sbriciolando i biscotti e riducendoli sbriciolati grossolanamente (1.). Aggiungete il burro fuso ai biscotti sbriciolati (2.) e mescolate bene da far incorporare i due ingredienti. Unite il cacao amaro (3.) e mescolate con una spatola. Aggiungete la nutella e mescolate ancora (4.). Dopo aver ottenuto l’impasto, adagiamolo su un vassoio e date la forma del numero che desiderate (5.). Pressate bene con le mani e compatitatelo bene. Coprite ilLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pasta biscotto: 4 uova; 100 gr di zucchero; 55 ml di olio di semi; 15 gr di fecola di patate; 35 gr di farina 00;   Ingredienti farcitura: 2 uova; 170 gr di zucchero; 55 gr di acqua; 500 gr di mascarpone; 2 album d’uovo; 300 ml di panna per dolci da montare; caffè zuccherato; cacao amaro q.b.   Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta biscotto, separando i tuorli dagli albumi (1.). Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico (2.). Ai tuorli aggiungete lo zucchero e sbattete bene (3.). Unite l’olio di semi eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di burro; 170 gr di zucchero; 2 uova; 500 gr di farina 00; 30 gr di cacao amaro;   Ingredienti ripieno: 300 gr d ricotta fresca; 3 cucchiai d nutella;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata sbriciolata versando in una ciotola il burro a tocchetti insieme allo zucchero (1.) e schiacciate bene fino ad ottenere una cremina. Aggiungete le due uova e fateli incorporare all’impasto. Continuate aggiungendo la farina poco alla volta (2.) e impastate con la forza delle mani. Impastate fino ad ottenere un panetto. Dividete il panetto in due parti e in una metà aggiungete il cacao amaro (3.).LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti:  fiori di zucca­ 2 uova pangrattato   Per il ripieno: acciughe sott’olio 100 g di ricotta fresca   Procedimento   Iniziate la preparazione dei fiori di zucca pulendo i fiori. Eliminate le punte della corona (cioè le punte che trovate vicino al gambo)  e togliete il pistillo giallo dentro al fiore e sciacquate sotto acqua corrente ponendole ad asciugare su un canovaccio (1.). Aprite il fiore di zucca e adagiate dentro un’acciuga (2.). inserite anche un pò di ricotta e chiudete il fiore di zucca (3.) Intrecciate le punte (4.) e passate ogni fiore di zucca riempito, nelle uova sbattute e subito dopo nelLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 230 gr di farina 00; 170 gr di zucchero; 30 gr di cacao amaro; 150 ml di latte; 80 ml di olio di semi; 4 albumi; 1 bustina di lievito per dolci; gocce di cioccolato;   Procedimento: Iniziate la preparazione del plumcake versando in una ciotola gli albumi d’uovo insieme allo zucchero (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di semi  (2.) e sbattete ancora. Continuate aggiungendo il latte a filo e nel mentre sbattete ancora. Unite la farina 00 e mescolate ancora (3.).   Infine aggiungete il cacao amaro (4.) e la bustina di lievito per dolci. Aggiungete le gocceLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 300 gr di passata di pomodoro cotta; 350 gr di spaghetti; 2 melanzane; ricotta salata; 6 uova; 150 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe; 100 gr di prosciutto cotto;   Procedimento   Iniziate la preparazione della frittata d spaghetti preparando la salsa. Friggete delle melanzane a tocchetti, frullateli e riducete a cremina. Alla cremina di melanzane unite la salsa e la ricotta salata grattugiata (1.).  Mettete a bollire l’acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli e conditeli con la salsa di melanzane.  Mettete da parte. In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato e sbattete energicamente fino ad ottenere una creminaLEGGI LA RICETTA