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In: DOLCI

Ingredienti:   100 gr di fecola di patate; 180 gr di farina 00; 120 gr di burro a temperatura ambiente; 200 gr di zucchero; 4 uova intere; 1 buccia di limone; 1 bustina di lievito per dolci pane degli angeli; 1 pizzico di sale. Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della Torta Paradiso mettendo in una ciotola le quattro uova insieme allo zucchero (1.) (Vi consiglio di utilizzare delle uova a temperatura ambiente). Aggiungete anche la scorza di un limone grattugiato e azionate le fruste elettriche e iniziate a montare per 10 minuti fino ad ottenere una cremaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, torte salate

Ingredienti: 1 kg di patate; 50 gr di burro; 2 uova; 50 gr di parmigiano grattugiato; 200 gr di farina 00; 200 gr di prosciutto cotto; 250 gr di mozzarella filante;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di patate lavando le patate e mettetele a bollire in una pentola piena d’acqua fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Dopo aver bollito le patate, togliete la buccia (le patate dovranno essere ancora calde) e schiacciatele nello schiacciapatate riducendole in purea (2.). Nella ciotola con la purea di patate aggiungete sale, burro a tocchetti, uova, e parmigiano grattugiato (3.). Mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 60+165 ml di latte tiepido; 1 uovo; 60 gr di zucchero; 225 gr di farina manitoba; 225 gr di farina 00; 7 gr di lievito di birra secco; 100 gr di burro; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la glassa: 100 gr di zucchero; 2 cucchiai di acqua; colorante alimentare q.b. codette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei donuts versando in una ciotolina 60 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca.LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 20 paccheri; 150 gr di ricotta fresca; 200 gr di certosa; 150 gr di prosciutto cotto; 200 gr di provetta;   Ingredienti impanatura: 2 uova; pangrattato q.b.; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei paccheri fritti bollendo la pasta. In una pentola capiente bollite i paccheri in abbondante acqua salata fino al tempo indicato sulla confezione. Dopo averli cotti, scolateli e adagiateli all’impiedi su della carta assorbente e lasciateli asciugare per 30 minuti (1.).  Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola versate la ricotta e la certosa  e con una spatola mescolate bene i due formaggi fino ad ottenereLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 200 gr di strutto; cannella in polvere q.b. mezzo bicchiere di latte caldo; la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci; 1 uovo; 2 tuorli + dello zucchero a velo q.b. per spennellare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti intrecciati versando in una ciotola la farina insieme allo strutto (1.) e con la caloria delle mani, sbriciolate lo strutto nella farina. Dopo aver ottenuto un composto quasi sabbioso, unite lo zucchero, la cannella e l’uovo e continuate ad impastare (2.). In un bicchiere versate il latte caldo  e aggiungete anche l’ammoniaca, quindi mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 16 cruffin: 300 gr di farina 00; 260 gr di farina manitoba; 80 gr di zucchero; 200 ml di latte; 60 gr di burro; 1 bustina di vanillina; 2 uova; 50 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti per la sfogliatura: 80 gr di burro fuso; zucchero q.b.       Procedimento: Iniziate la preparazione dei cruffin versando in una ciotolina l’acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.) e con un cucchiaino sciogliete completamente il lievito. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievitoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti base: 3 uova; 50 ml di latte; 80 ml di olio di semi; 140 gr di zucchero; 160 gr di farina 00; 25 gr di cacao amaro; 1 bustina di lievito per dolci;   Ingredienti per la glassa: 200 ml di panna fresca per dolci; 250 gr di cioccolato lidt; 10 gr di burro; Procedimento: Iniziate la preparazione della torta lidt rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo lo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Dopo, aggiungete l’olio a filo e latte a filo e fate andare le fruste (2.).LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 2 pomodori; 2 uova; 300 gr di farina 00; 1 cucchiaio di zucchero; 4 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 1 tuorlo e del latte per spennellare.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle freccine al pomodoro mettendo i pomodori dentro una  pentola piena d’acqua fino a coprirli interamente. Fate una croce sulla superficie del pomodoro  (1.) e mettete a bollire per qualche minuto. Trascorso il tempo di bollore, spegnete e togliete i pomodori dalla pentola. Togliete la buccia al pomodoro (dovrà togliersi tirandola con un coltello) e tagliate i pomodori a fettine. In un mixer mettete i pomodori tagliati insiemeLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 melanzana grande; pomodorini ciliegino q.b.; 150 gr di prosciutto cotto; 200 gr di mozzarella;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di melanzane, togliendo la buccia alle melanzane e tagliatele a fette non sottili (1.). Salate le melanzane da entrambi i lati e sistematele in un colapasta. Adagiate sopra un piatto e una bottiglia (che farà da pressa) (2.) e lasciate a scolare per 1 ora. Trascorsa l’ora di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e adagiate su della carta assorbente per far asciugare bene le melanzane (3.). Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e fateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 500 gr di farina 00; 170 gr di zucchero; 170 gr di strutto; 2 uova; 1 tuorlo; 1 bustina di vanillina; scorza di limone;   Ingredienti ripieno; 1 disco di pan di spagna; 750 gr di ricotta di pecora; 400 gr di zucchero; gocce di cioccolato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della cassata a forno mettendo a scolare la ricotta in un colapasta la sera precedente. Il giorno dopo adagiate la ricotta in una ciotola e conditela con lo zucchero (1.) e con una spatola mescolate facendo incorporare bene lo zucchero alla ricotta. Mettete da parte. Preparate la frolla. InLEGGI LA RICETTA