Da:
On:
In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di calamari; 20 gr di mollica di pane; prezzemolo tritato q.b.; sale q.b.; 1 uovo; 20 gr di grana grattugiata;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di calamari lavando e pulendo i calamari e privandoli della pelle. Tagliateli a pezzetti (1.) e adagiateli in una ciotola. Unite la mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata, il prezzemolo tritato, il sale e l’uovo (2.) e iniziate a mescolare con una forchetta o una spatola. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato (3.) e impastate ancora.   Formate delle palline aiutandovi con due cucchiai o con le mani (4.) e adagiateli in una padellaLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti 1° impasto: 140 gr di farina manitoba; 40 ml di latte intero; 100 ml di acqua tiepida; 5 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti 2° impasto: 100 gr di farina manitoba; 20 gr di zucchero; 20 gr di burro;   Ingredienti 3° impasto: 210 gr di farina manitoba; 120 gr di zucchero; 2 uova; 80 gr di burro; 15 gr di sale; 50 gr di frutta candita; 70 gr di uvetta; 1 bustina di vanillina;   Ingredienti per la decorazione finale: 23 gr di amido di mais; 30 gr di mandorle pelate; 60 gr di albumi d’uovo; 40 gr di nocciole intere;LEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: torte salate

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; 500 gr di cavolfiore; 150 gr di scamorza; olive nere denocciolate, sale q.b. olio per spennellare; Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata rustica pulendo e bollendo i cavolfiori. Fate bollire per 15-20 minuti (1.). Trascorso il tempo di cottura, spegnete e scolateli. Adagiateli in padella con dell’olio d’oliva  e delle olive denocciolate (2.) e salate. Fate saltare per qualche minuto. Adagiate i broccoli saltati su un piatto e con la forchetta schiacciateli fino a ridurli in purea (3.). Su una teglia tonda, adagiate un rotolo di pasta sfoglia tonda  e bucherellatela con i rebbi di una forchetta (4.). AdagiateLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti: 320 gr di farina manitoba; 4 gr di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco; 150 gr di latte tiepido; 90 gr di zucchero; 70 gr di gocce di cioccolato; 1 uovo; 90 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 1 bustina di vanillina; Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche preparando il lievitino. Versate in una ciotola il latte tiepido insieme al lievito di birra secco. Mescolate con una frusta (1.) fino a far sciogliere completamente il lievito. Unite 150 gr di farina manitoba (sottraendoli dal totale della farina). Mescolate con il frustino a mano o una spatola,LEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 300 gr di farina 0; 200 gr di farina manitoba; 20+ 380 gr di acqua tiepida; 2 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 11 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 500 gr di scarola; olive nere denocciolate q.b.; pinoli q.b.; acciughe salate q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pane versando in una ciotolina 20 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.). e con un cucchiaino mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine (la somma delle due farine sarà 500 gr) mescolatele e toglieteLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: torte salate

Ingredienti: 1 kg di patate; 70 gr di parmigiano grattugiato; 15 gr di burro; 2 uova; 50 gr di farina 00; pangrattato q.b.; 250 gr di stracchino; 150 gr di salsiccia;   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di patate e salsiccia preparando la base. Pulite, lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti e bolliteli (1.) in abbondate acqua calda. Bollite fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (ci  vorranno circa 20 minuti). Dopo averle cotte, scolatele e passatele nello schiaccia patate fino ad ottenere una purea. Ancora calde, aggiungete il burro a tocchetti e il sale e con unaLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di latte intero; 250 gr di zucchero a velo; 25 gr di burro;     Procedimento: Iniziate la preparazione del latte condensato versando in un pentolino il latte e lo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero a velo, dopo aggiungete il burro (1.) e fate sciogliere. Non appena raggiunge il bollore, lasciate cuocere per 10 minuti girando di tanto in tanto. Dopo spegnete e versate in una ciotolina e lasciate raffreddare (2.). Versate in un barattolo ermetico e chiudete. Potete conservarlo in frigo per qualche giorno o potete bollire il barattolo e lasciarlo per due mesi.LEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: liquori

Ingredienti: 500 gr di fragole; 400 ml di alcool 95%; 400 ml di acqua; 400 gr di zucchero;   Procedimento: Iniziate la preparazione del liquore alle fragole lavando e pulendo le fragole. Tagliateli a tocchetti e adagiateli in un contenitore di vetro con chiusura ermetica (1.). Versate dentro il barattolo con i pezzettini di fragole, l’alcool (2.) e chiudete il barattolo con il tappo. Mettete il barattolo chiuso in un posto buio per 7 giorni. Ogni giorno dovrete agitare  il barattolo e riporlo al suo posto. Trascorsi i 7 giorni di macerazione  aprite il barattolo e filtrate l’alcool dalle fragole (3.). Le fragole non viLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti per la maxi zeppola: 4 uova; 100 gr di burro; 250 ml di acqua; 200 gr di farina 00; un pizzico di sale Ingredienti per la crema pasticciera: 500 ml di latte; 4 tuorli d’uovo; 50 gr di amido di mais; 20 gr di farina 00; 110 gr di zucchero;   Ingredienti per decorare: Panna per dolci q.b. ciliegie candite q.b. cioccolato fuso q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della maxi Zeppola di San Giuseppe preparando la pasta choux. In una pentola antiaderente versate l’acqua insieme al burro tagliato a tocchetti (1.) e un pizzico di sale e portate tutto sul fuoco aLEGGI LA RICETTA

Da:
On:
In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di mascarpone; 150 gr di latte condensato; 250 ml di panna per dolci zuccherata; 150 ml di crema di limoncello; 200 ml di latte; 1 cucchiaino di crema di limoncello; pavesini q.b (o savoiardi).     Procedimento: Iniziate la preparazione del tiramisù al limoncello preparando la bagna. In una ciotola versate il latte con i 150 ml di crema di limoncello (1.) e mescolate. Mettete da parte fino a quando vi servirà. In una ciotola versate il mascarpone insieme al latte condensato (2.) e con una spatola fate incorporare i due ingredienti. A parte montate la panna a neve ben ferma (3.)LEGGI LA RICETTA