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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 0; 100+250 ml di acqua tiepida; 25 ml di olio d’oliva; 13 gr di sale; 10 gr di lievito di birra fresco ( o 4 gr di lievito di birra secco); mezzo cucchiaino di miele Procedimento: Iniziate la preparazione delle friselle, versando in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra fresco sbriciolato, quindi mescolate con un cucchiaino (1.) fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine e mescolatele tra loro. Create una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Mescolate conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 250 gr di burro; 200 gr di zucchero; 2 uova; 1 bustina di lievito per dolci; scorza di limone; 1 vasetto di marmellata di albicocche.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di albicocche versando in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero (1.) e con una forchetta mescolate bene fino ad ottenere una crema di burro soffice. Aggiungete le due uova e mescolate ancora con una forchetta. Unite la scorza grattugiata di  un limone non trattato (2.), la bustina di lievito per dolci e infine la farina poco alla volta (3.).   Impastate trasferendoLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 23 savoiardi: 270 gr di albumi; 195 gr di tuorli d’uovo; 220 gr di zucchero; 400 gr di farina 00; una manciata di zucchero semolato per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei savoiardi preparando il composto. Accendete il forno a 180° così sarà ben caldo  alla fine della preparazione dei savoardi.  Sistemate tutti gli ingredienti che vi occorrono e posizionate un frullatore elettrico o una planetaria. In una ciotola versate gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma utilizzando un frullatore elettrico (1.). In un’altra ciotola versate i tuorli con lo zucchero (2.) e sbattete con leLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di carne tritata; 30 gr di mollica di pane; 60 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale pepe e prezzemolo; 100 gr di prosciutto cotto; 100 gr di scamorza; 200 gr di spinaci lessi   Ingredienti per l’impanatura: 2 uova; pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei tramezzini di carne, versando in una ciotola il tritato e la mollica di pane ammollata leggermente nell’acqua e strizzata (1.). Continuate aggiungendo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe (2.). Impastate tutti gli ingredienti fino a farli incorporare bene. Otterrete così un impasto morbido. Spennellate con dell’olio d’oliva, un foglio di carta fornoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 300 ml di panna liquida fredda; 3 uova; 150 gr di zucchero; 1 fialetta di rum; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero a velo per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alla panna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 7 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la panna liquida (2.) e la fialetta di rum (3.) e mescolate ancora. Unite il lievito per dolci e la farina 00 (4.) e continuate a mescolare. Versate il composto in una tortiera di 24LEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 500 g di riso per timballi o arancini 1, 2 litri di acqua 1 dado vegetale 2/3 cucchiai di pesto di pistacchio 50 g di burro 120 g di formaggio grattugiato tipo grana padano 1 bustina di zafferano   Ingredienti per il ripieno: 100 g di scamorza 100 g di salmone affumicato besciamella q.b. pesto di pistacchio q.b.   Ingredienti per la pastella : 200 g di farina oo 300 ml di acqua 2 cucchiai di granella di pistacchio; Pangrattato q.b.   Procedimento Iniziate la preparazione degli arancini preparando il riso. Mettete in una pentola l’acqua insieme al dado e portate ad ebollizione.  Dopo aver raggiunto ilLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 7 frittelle: 250 gr di farina 00; 150 ml di acqua; mezza bustina di lievito per dolci; 2 cucchiaini di zucchero; 1 cucchiaino di olio d’oliva zucchero semolato per decorare   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle versando in una ciotola la farina 00 insieme all’acqua (1.) Date una prima mescolata. Aggiungete l’olio d’oliva, lo zucchero e lievito per dolci. Impastate bene trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastaste fino ad ottenere  una palla liscia e morbida (2.). Dividete l’impasto in 7 parti e date la forma di palline (3.). Con i polpastrelli spingete dal centro di ogni pallina  versoLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per circa 25 biscotti: 250 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 75 gr di strutto; mezza bustina di lievito per dolci; scorza grattugiata di un limone.     Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti rompendo l’uovo in una ciotola insieme allo zucchero (1.). Mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone lavato. Unite lo strutto e fatelo incorporare al composto (2.). Infine, aggiungete la mezza bustina di lievito per dolci e la farina poco alla volta (3.).   Impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere una pallaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 220 gr di mandorle pelate; 150 gr di zucchero + 40 gr di zucchero; 200 gr di cioccolato bianco; 5 uova; 50 ml di olio di semi; scorza grattugiata di 1 arancia; succo di 1 arancia; 50 gr di amido di mais; 2 cucchiaini di lievito per dolci; zucchero a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta caprese versando in un frullatore il cioccolato bianco a pezzi, le mandorle (intere o a pezzi ) pelate e 40 gr di zucchero (1.), azionate il frullatore e riducete tutto in polvere (2.). In una ciotola a parte rompete le 5 uova insieme aiLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 10-12 brioche: 70 gr di burro fuso; 60 gr di zucchero; 3 uova; 5 gr di lievito di birra secco; 300 ml di latte tiepido; 3 gr di sale; 325 gr di farina 00; 325 gr di farina manitoba; nutella; 1 tuorlo d’uovo più del latte per spennellare     Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiocchi brioche versando in una ciotola il latte tiepido e lo zucchero e mescolate fino a far sciogliere lo zucchero. Unite il lievito di birra secco (1.) e mescolate fino a far sciogliere il lievito secco. Aggiungete le due farine e il burro fuso (2.) e anche leLEGGI LA RICETTA