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In: torte salate

Ingredienti: 600 gr di patate; 1 kg di zucca già pulita; 200 gr di formaggio filante; 1 uovo o 20 ml di latte; 60 gr di mollica fresca; 50 gr di parmigiano grattugiato. pangrattato per decorare q.b. sale e pepe.   Procedimento: Iniziate la preparazione del gateau di zucca mettendo a bollire le patate fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Pulite la zucca e privatela della buccia esterna. Tagliate la zucca a fette non spesse (1.) e adagiatele in una teglia ricoperta da carta forno. Oleate e salate la zucca (2.), quindi trasferite in forno  e cuocete a 200° perLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 30 gr di burro; scorza di 1 limone; 1 cucchiaino di rum; 2 uova mezza bustina di lievito per dolci; 10 ml di vino bianco; zucchero a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle chiacchiere versando in una ciotola la farina a fontana, create al centro una conca e mettete dentro le due uova, lo zucchero e il rum (1.). Con una forchetta sbattete e unite la scorza del limone (2),  il lievito per dolci, vino bianco e il burro e impastate il tutto.  Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbidoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 400 gr di patate; 30 gr di parmigiano grattugiato; 110 gr di farina 00; 1 uovo; sale e pepe q.b.; 150 gr di fesa di pollo (o qualsiasi altro salume come prosciutto cotto); 150 gr di formaggio filante; pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di patate farcito lavando e pelando le patate. Tagliateli a cubetti  e mettete a bollire in una grande pentola d’acqua e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità (1.). Dopo scolate le patate cotte e passatele (ancora calde) nello schiaccia patate fino a ridurle in purea (2.). In una ciotola versateLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 100 gr di burro; 1 uovo; 1 scorza di arancia; succo di 1 arancia; 1 cucchino di lievito per dolci. Procedimento: Iniziate la preparazione delle dei biscotti all’arancia, rompendo l’uovo in una ciotola insieme allo zucchero semolato (1.). Sbattete con una forchetta o una frusta a mano.  Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolatelo con una frusta in modo tale da farlo assorbire all’uovo. Aggiungete la scorza di un arancia lavata grattugiata (2.) e il succo spremuto della stessa arancia versandolo nel composto (3.). Mescolate ancora. Unite il lievito per dolci e infineLEGGI LA RICETTA

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In: PASTA FATTA IN CASA, PASTA FRESCA

Ingredienti: 200 gr di farina di semola di grano duro; 2 uova;   Procedimento Iniziate la preparazione delle farfalle fatte in casa versando in una ciotola la farina di semola insieme alle due uova (1.) quindi iniziate ad incorporare gli ingredienti. Impastate utilizzando la forza delle mani fino ad ottenere un panetto liscio. Su un piano da lavoro infarinato stendete la palla di pasta utilizzando un matterello (2.) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Con un tagliapasta quadrato ricavate dei quadrati (3.).   Adagiate un lungo stuzzicadenti su un quadrato (4.) sistemandolo al centro. Con i polpastrelli di due dita, unite le due parti centraliLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 3 uova; 250 gr di ricotta; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato; 1 arancia (scorza di arancia  e succo di arancia) zucchero semolato per decorare.   Procedimento:   Iniziate la preparazione delle castagnole versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero semolato (1.), quindi sbattete con una frusta a mano. Aggiungete la scorza grattugiata  di un arancia (2.) e il succo spremuto di un’arancia (3.) e continuate a mescolare.   Unite adesso la ricotta fresca schiacciata con una forchetta priva d’acqua  e mescolate con la frusta a mano (4.). Aggiungete la farina 00LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 15 rotolini: 1 litro di latte; 160 gr di farina 00; 70 gr di cacao amaro; 190 gr di zucchero  a velo; 50 gr di burro; 1 bustina di vanillina; 300 gr di panna montata; cocco grattugiato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei rotolini versano il latte in una pentola capiente. Fatelo riscaldare e aggiungete la farina 00 poco alla volta. Mescolate con una frusta senza fermarvi per evitare la formazione di grumi. Unite anche il cacao amaro (1.) e continuate a mescolare. Aggiungete lo zucchero a velo (2.) e la vanillina e continuate sempre a mescolare. Infine, come ultimo ingrediente, aggiungeteLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 3-4 filoni: 400 gr di farina di semola; 200 gr di farina 00; 400 ml di acqua tiepida; 20 ml di olio d’oliva; 3 gr di lievito di birra secco o 10 gr di lievito di birra fresco; 10 gr di zucchero; 10 gr di sale; olive nere q.b. pomodori secchi q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei filoni di pane versando in una ciotola una parte di acqua tiepida insieme al lievito di birra (1.) (secco o fresco) e mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. VersateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 12 muffin: 2 uova; 120 gr di zucchero; 40 gr di olio di semi; 50 gr di latte; 125 gr di yogurt bianco; 8 gr di lievito per dolci vanigliato; 270 gr di farina 00; 2 mele; Procedimento: Iniziate la preparazione dei muffin alle mele lavando e togliendo la buccia alle mele. Togliete i semini interni e tagliate le mele a piccoli pezzetti. Adagiateli in una ciotola e spremete sopra mezzo limone  e un cucchiaio di zucchero (1.) (questo passaggio serve per evitare di farle annerire). Mescolate le mele e mettete da parte. In una ciotola rompete le due uova insieme allo zuccheroLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 8 scacce: 1 kg di farina di semola; 7 gr di lievito di birra secco; 25 gr di sale; 700 ml di acqua; 30 gr di olio d’oliva;   Ingredienti per il condimento: passata di pomodoro 1 kg; cacio cavallo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle scacce ragusane versando in una ciotola la farina, l’acqua e il lievito (1.) quindi mescolate. Unite il sale (2) e impastate  facendo assorbire bene gli ingredienti. Impastate energicamente trasferendo il composto su un piano da lavoro. Fate delle pieghe e pirlate il composto fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3). Adagiate il composto inLEGGI LA RICETTA