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In: DOLCI

Ingredienti: 5 uova; 30+100 gr di zucchero; 100 gr di farina 00; 1 bustina di vanillina; 15 gr di cacao amaro; nutella .b; 300 gr di cioccolato fondente; 20 gr di burro.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle dividendo i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse (1.). Iniziate con il montare gli albumi a neve ben ferma e man mano che le fruste elettriche sbattono il composto, aggiungete i 30 gr di zucchero poco alla volta (2.). Dopo averli montati mettete da parte. Ai tuorli d’uovo aggiungete i 100 gr di zucchero e sbattete con la frusta elettrica per almeno 7 minuti finoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 5 carciofi; spicchi di limone; 250 gr di mollica fresca; prezzemolo tritato; aglio in polvere; due manciate di grana grattugiato; olio d’oliva q.b.; sale e pepe; 10 acciughe salate; formaggio filante q.b.; Procedimento: Iniziate la preparazione dei carciofi gratinati, pulendo i carciofi. Togliete il gambo (potete anche lasciarne un pò ma dovete pulirlo) e togliete le foglie esterne dure (1.). Tagliate le punte dei carciofi e dividete il carciofo a metà (2.) (otterrete così due parti). Togliete la peluria interna scavando con un coltello. Mettete, man mano che li pulite, i carciofi dentro una ciotola con dell’acqua e alcuni spicchi di limone (alcuni spicchiLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 100 ml di olio di semi; 50 ml di latte; 1 cucchiaio di senape; succo di mezzo limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione della maionese fatta in casa versando in un contenitore alto l’olio di semi, il latte (1.), la senape e infine il succo di limone (2.). Azionate il frullatore ad immersione e frullate bene fino ad ottenere una maionese perfetta (3.). Potete usarla su hot dog, tramezzini, panini o semplicemente usarla come salsina da accompagnamento per le vostre carni, patatine o würstel. Conservatela in frigo in un contenitore chiuso.LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per i biscotti: 300 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 100 ml di olio di semi; 2 uova; mezza bustina di lievito per dolci;   Ingredienti per la crema pasticciera: Leggi la ricetta qui   Procedimento: Iniziate la preparazione delle conchiglie versando in una ciotola le due uova insieme allo zucchero (1.). Sbattete con una frusta a mano per almeno 2 minuti fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete anche l’olio di semi e mescolate ancora. Unite il lievito per dolci  e infine la farina poco alla volta (2.). Impastate e trasferite su un piano da lavoro fino ad ottenere una pallaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 ml di latte; 25 gr di fecola di patate; 80 gr di zucchero; 3 tuorli d’uovo; 1 cucchiaio di caffè solubile (tipo nescafè)   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema pasticciera versando, in una ciotola, i 3 tuorli d’uovo insieme allo zucchero (1.). Sbattete energicamente utilizzando una frusta a mano per qualche minuto. Unite anche la fecola di patate o l’amido di mais e continuate a mescolare con la frusta a mano (2.). In un pentolino capiente, riscaldate il latte e versate dentro il caffè solubile e sciogliete bene (3.).     Dopo aver fatto sciogliere il caffè solubile, unite il composto diLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti per 15 polpette: 350 gr di tritato di vitello; 200 gr di ricotta fresca; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di mollica secca; 1 ciuffo di prezzemolo tritato; sale e pepe q.b.;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carne e ricotta adagiando in una ciotola il tritato e la ricotta fresca (priva di acqua) (1.). Con una forchetta mescolate bene per far incorporare la ricotta alla carne. Unite anche il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la mollica secca (2.) e infine il sale e il pepe. Mescolate e iniziate ad impastare facendo unire bene tutti gli ingredienti. Dopo aver preparatoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 125 gr di farina 00; 125 gr di farina Manitoba; 4 gr di lievito di birra secco; mezzo cucchiaino di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 100 ml di acqua tiepida; 15 gr di burro temp. ambiente. salame e formaggio a fette q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella salata versando in una ciotola le due farine. Mescolate e create al centro  una conca e versate dentro il lievito di birra secco e l’acqua (1.). Mescolate facendo sciogliere bene il lievito con l’acqua. Unite lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente (2.) quindi impastate utilizzando la forza delle mani. Infine unite ancheLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 25 biscotti: 350 gr di farina 00; 50 gr di fecola di patate; 85 gr di burro; 200 gr di zucchero; 1 uovo; 1 bustina di lievito per dolci; 60 gr di latte; Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti spicchi di sole versando in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero e con una forchetta riducetela in una crema di burro (1.). Unite l’uovo e fatelo incorporare bene mescolando con una forchetta. Unite anche la fecola di patate e il latte (2.) e mescolate ancora. Infine unite la bustina di lievito per dolci e la farina poco allaLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti per la base: 6 uova; 180 ml di latte; 180 ml di olio di semi; 360 gr di farina 0; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 1 cucchiaino di sale; 100 gr di noci; 50 gr di parmigiano grattugiato;     Ingredienti per la besciamella al parmigiano: 300 ml di latte; 30 gr di burro; 30 gr di farina 0; 50 gr di parmigiano grattugiato; salate e pepate;   Ingredienti per la decorazione: rametti di rosmarino fresco; noci; speck;     Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella rosata rompendo in una ciotola tutte le uova. Sbattete con una frusta a mano eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la crostata: 200 gr di farina 00; 130 ml di latte; 120 gr di zucchero; 100 gr di burro; 2 uova; mezza bustina di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti farcitura: 400 gr di crema di biscotti lotus  oppure nutkao o nutella bianca; nutella q.b.; 2 Kinder bueno.     Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata versando in una ciotola il burro a cubetti (ammorbidito a temperatura ambiente) insieme allo zucchero. Schiacciate con una forchetta (1.)  fino ad ottenere una crema di burro Unite uno uovo alla volta (2.), facendo assorbire bene il precedente, quindi aiutatevi con delle fruste elettriche. Unite anche laLEGGI LA RICETTA