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In: ANTIPASTI

Ingredienti per 5 frittelle; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1 albume d’uovo; olio per friggere   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di parmigiano dividendo il tuorlo dall’albume (1.) . Mettete da parte il tuorlo e versate l’albume in una ciotola. Grattugiate il parmigiano e unitelo all’albume (2.). Mescolate con una frusta a mano o una forchetta fino a far incorporare bene tutti gli ingredienti. Con le mani create delle palline di parmigiano e versatele in una padella con dell’olio caldo. Fate dorare le frittelle da entrambi i lati (3.) e dopo scolateli. Adagiateli su un piatto con della carta assorbente per eliminare l ‘olioLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 2 patate grosse (500 gr circa); 80 gr di formaggio filante; mezzo cucchiaino di sale; 100 gr di amido di mais; pepe; prezzemolo q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle stick di patate mettendo le patate a bollire in una pentola piena d’acqua (l’acqua dovrà ricoprire interamente le patate) e fate bollire fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Inserite le patate nello schiaccia patate (con la buccia va anche bene) e riducetele in purea (2.). Create una conca nelle patate schiacciate e inserire il formaggio filante, il pepe, il sale e il prezzemolo (3.).   Unite anche l’amido diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

ingredienti: 1 pandoro; 250 gr di panna per dolci da montare; 2 cucchiai di zucchero a velo; nutella q.b.; 6 gr di fogli di gelatina; 2 cucchiai di latte   Procedimento: Iniziate la preparazione della mattonella di pandoro, mettendo in una ciotolina dell’acqua e mettete dentro i fogli di gelatina  (1.) e lasciateli in ammollo per 10 minuti.  Nel frattempo, tagliate il pandoro a fette e togliete la crosta esterna (2.). Foderate uno stampo per plumcake con un foglio di pellicola trasparente e adagiate dentro dei rettangoli di pandoro (3.) (seguendo la forma dello stampo) quindi ricoprite tutti i lati e la base con ilLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 400 gr di farina 00; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; 2 cucchiai di olio d’oliva; 200 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; Condimento a scelta.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine versando in una ciotola la farina e il lievito istantaneo per torte salate (1.). Aggiungete anche l’olio d’oliva e l’acqua poco alla volta (2.) ed iniziate ad impastare. Continuate aggiungendo tutta l’acqua e infine il sale e impastate su un piano da lavoro fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.).   Dopo aver realizzato un panetto, dividetelo in 4 parti e date la forma di 4LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

ingredienti lievitino: 65 gr di farina 0; 30 gr di acqua; 14 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti primo impasto: 125 gr di farina 0; 1 uovo; 50 gr di zucchero;   Ingredienti secondo impasto: 3 uova; 2 tuorli d’uovo; 140 ml di olio di semi o 185 gr di burro; 130 gr di zucchero; scorza grattugiata di 1 limone; 20 gr di miele; 250 gr di farina 0; 1 bustina di vanillina.     Procedimento: Iniziate la preparazione del pandoro versando in una ciotolina i 30 gr di acqua insieme al lievito di birra secco e con un cucchiaino mescolate fino aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 6 uova; 180 gr di zucchero; 60 gr di amido di mais; 150 gr di farina 00; 1 arancia; 1 bustina di lievito per dolci;     Ingredienti per la crema: 6 tuorli d’uova; 500 ml di panna da montare; 40 gr di amido di mais; 1 arancia (sia scorza che succo di arancia) 140 gr di zucchero;   Ingredienti bagna: succo di 2 arance; 1 filetta di rum (facoltativa)   Ingredienti per la copertura: 300 ml di panna per dolci; 20 gr di burro; 300 gr di cioccolato fondente.       Procedimento: Iniziate la preparazione della fiesta preparando laLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 2 mele; 1 limone; 220 gr di farina 00; 150 gr di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 100 ml di olio di semi; 200 ml di latte;     Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di mele togliendo la buccia alle mele e i semini. Tagliate le mele a fette e adagiatele in una ciotola. Spremete un limone e versate il succo sulle mele (1.) insieme ad una manciata di zucchero (ad occhio). Mescolate e fate incorporare bene il limone alle mele per evitare di annerirsi. Mettete da parte. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito per dolciLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 4 pizze: 800 gr di farina (con 12-13 gr di proteine (leggetelo nella parte dietro della farina)) 200 gr di farina di semola; 800 gr di acqua; 20 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 20 gr di olio d’oliva; 1 gr di lievito di birra secco; Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto Bonci versando in una ciotola abbastanza capiente le due farine, mescolatele con le mani e aggiungete 640 gr di acqua (1.). Senza impastarla, lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente per far si che l’acqua venga assorbita dalla farina. Trascorsi i 30 minuti, in una ciotolina versate 160 gr diLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 600 gr di farina di semola rimacinata; 300 ml di acqua tiepida;  4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di sale; 4 cipolle rosse; burro fuso per spennellare q.b.; sale e pepe q.b.   Procedimento: In una ciotolina versate dell’acqua tiepida (sottraendola dal totale) insieme al lievito di birra secco e con un cucchiaino scioglietelo (1.). In ciotola versate la farina, create al centro una conca e versate dentro  il lievito sciolto (2.), quindi date una prima mescolata. Unite la restante acqua e il sale (3.) e continuate a impastare trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastate per unLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 200 gr di farina manitoba; 300 gr di farina 00; 1 busta di pasta madre disidratato pane angeli (potete sostituirlo con 25 gr di lievito di birra ) 10 gr di zucchero; 2 cucchiai di olio d’oliva; 300 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaino di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione del pane casereccio versando in una ciotola le due farine, mescolatele e aggiungete la bustina di pasta madre disidratata (1.), mescolate insieme alle farine e create una conca al centro. Versate dentro lo zucchero, l’olio d’oliva (2.)  e l’acqua poco per volta (3.). Iniziate ad impastare energicamente e continuate ad aggiungere l’acqua rimanente.LEGGI LA RICETTA