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In: DOLCI

Ingredienti per 12 muffin: 200 gr di zucchero; 4 uova; succo di 1 arancia; scorza di 1 arancia; 230 gr di farina 00; 200 gr di olio di semi; 1 bustina di lievito per dolci;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei muffin all’arancia grattugiando la scorza di 1 arancia non trattata (1.). Versatela in una ciotola e aggiungete il succo di 1 arancia (circa 100 ml) insieme anche allo zucchero (2.). Azionate le fruste elettriche e iniziate a far amalgamare bene gli ingredienti. Unite le 4 uova e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso.  Unite l’olio di semi a filo (3.) e continuate aLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 4 patate; 1 kg di broccoli; 3 cucchiai di olio d’oliva; 50 gr di parmigiano grattugiato + una manciata per la parte finale; 5 cucchiai di acqua calda; sale e pepe q.b.; 500 gr di besciamella fatta in casa (clicca qui per la ricetta) 400 gr di salsiccia; 500 gr di pasta a scelta.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta al forno preparando la crema. Iniziate pulendo i broccoli, lavateli e metteteli a bollire (1.) in abbondante acqua calda. Eliminate la buccia alle patate, tagliate a tocchetti (2.) e mettete a bollire fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pasta biscotto: 4 uova; 4 cucchiai di acqua bollente; 80 gr di zucchero; 70 gr di olio di semi; 70 gr di farina 00; 1 cucchiaio di caffè solubile (tipo nescafè)   Ingredienti crema al caffè: 450 ml di panna per dolci da montare + 50 ml. 2 cucchiai di caffè solubile (tipo nescafè)     Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta biscotto dividendo gli albumi dai tuorli in due ciotole separate (1.). Iniziate montando gli albumi a neve ben ferma e, quando saranno ben montate, aggiungete lo zucchero (2.). Mettete da parte. Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungete il cucchiaio di caffè solubileLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 uovo; 150 gr di burro; 50 gr di parmigiano grattugiato; 330 gr di farina 00;     Ingredienti farcitura: 200 gr di formaggio spalmabile; 20 gr di formaggio grattugiato; salmone affumicato q.b.; ciuffetti di rosmarino; olive nere; pomodorini   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema tart salata versando in una ciotola il burro insieme al parmigiano (1.) e mescolate con una spatola ottenendo una crema soffice e morbida. Aggiungete un uovo (2.) e mescolate ancora agli altri ingredienti. Infine, aggiungete, poco alla volta, la farina (3.), facendola incorporare bene. Continuate a impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere una palla lisciaLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti per la frolla: 2 uova; 110 gr di zucchero; 110 gr di burro t. amb.; 350 gr di farina 00; 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti Per il ripieno: 250 gr di ricotta fresca; nutella q.b.; 80 gr zucchero; farina di pistacchi e farina di cocco q.b. zucchero a velo per spolverizzare   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti Deliziose preparando la pasta frolla. In una ciotola rompete le uova insieme allo zucchero (1.) a sbattete energicamente utilizzando una frusta a mano. Unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolate ancora. Aggiungete il lievito per dolci e amalgamate anche quest’ultimo.LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 125 gr di farina 00; 125 gr di farina manitoba; 150 ml di acqua tiepida; 2,5 gr di miele; 5 gr di sale; 20 ml di olio d’oliva; 1 gr di lievito di birra secco;   Procedimento; Iniziate la preparazione delle puccie pugliesi riscaldando l’acqua in microonde. Dentro il boccale con l’acqua versate il miele e il lievito secco e scioglietelo (1-2) con un cucchiaino. In una ciotola versate le due farine, mescolate e create al centro una conca versando dentro il lievito sciolto (3.). Iniziate ad impastare i primi ingredienti.   Aggiungete all’impasto l’olio d’oliva (4.) e infine aggiungete il sale, impastate energicamenteLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 55 gr di zucchero; 150 ml di acqua tiepida; 150 ml di latte tiepido; 5 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 250 gr di burro; 200 gr di cioccolato al latte; 1 tuorlo  per spennellare     Leggi anche la ricetta: Cornetti sfogliati come quelli del bar Procedimento: Iniziate la preparazione dei cornetti sfogliati preparando  il lievito: in una ciotola versate  l’acqua e il lievito di birra secco (1.). Sciogliete con un cucchiaino e, dopo , aggiungete il latte.  Mescolate questi primi ingredienti. In una ciotola capiente versate la farina,  il lievito sciolto (2.) e  loLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di petto di pollo; 40 gr di grana grattugiata; 30 gr di farina 00; 20 gr di pangrattato; 200 gr di prosciutto cotto; 200 gr di formaggio a fette;     Ingredienti per la panatura: farina 00; pangrattato; 2 uova. Procedimento: Iniziate la preparazione dei mini cordon bleu tagliando a pezzetti il petto di pollo. Frullatelo utilizzando un mixer e riducetelo in purea (1.). Versatelo in una ciotola, create al centro una conca e aggiungete il grana grattugiato, la farina (2.) e infine il pangrattato (3.). Impastate energicamente facendo incorporare bene tutti gli ingredienti.   Su un piano da lavoro adagiate unLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 10 paninetti: 600 gr di farina di semola rimacinata; 100+300 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di miele; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini  preparando il lievito. In un boccale riscaldate l’acqua a temperatura tiepida. In una ciotola versate 100 ml di acqua tiepida e 4 gr  di lievito di birra secco mastrofornaio (1.). Mescolate fino a far sciogliere completamente il lievito nell’acqua. In una ciotola mettete la farina di semola e al centro create una conca. Versate dentro l’acqua con il lievito sciolto (2.) e iniziate a impastare per farLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 gr di mascarpone; 400 ml di panna da montare; 400 gr di savoiardi; 70+70 gr di zucchero a velo; 1 moka di caffè. cacao per spolverizzare Procedimento: Iniziate la preparazione della ciambella di tiramisù preparando la moka di caffè. Versate del latte in una ciotola e aggiungete anche il caffè e mescolate. Preparate uno stampo per ciambella dal diametro di 23 cm foderandolo con della pellicola trasparente. Inzuppate i savoiardi per pochi secondi nel caffè latte e adagiateli nello stampo per ciambella coprendo la base e i lati (1.). Dopo aver ricoperta tutta la base di savoiardi (2.), adagiate la ciambella in freezer perLEGGI LA RICETTA