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In: PASTA FATTA IN CASA

Ingredienti per 3 persone: 500 gr di carote; 400 gr di farina 00; parmigiana q.b.; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi di carote, lavando e pelando le carote. Mettetele a bollire in abbondante acqua (1.) e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Scolateli e lasciate intiepidire. Schiacciateli in uno schiacciapatate e riduceteli in purea (2.). Versate la purea di carote in una ciotola e aggiungete la farina poco alla volta (3.). Unite anche il parmigiano grattugiato e il sale (4.). Iniziate ad impastare trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato. Impastate finoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti:  500 gr di pane ( anche con olive va bene); 300 gr di salsiccia di maiale; 300 gr di stracchino; pepe q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle bruschette tagliando il pane a fette (1.). Togliete la pelle alla salsiccia di maiale (2.) e mettete l’interno in una ciotola. Insieme all’ interno di salsiccia aggiungete anche lo stracchino (3.). Mescolate con una forchetta e amalgamate bene il composto.   Versate sopra le fette di pane il composto di salsiccia (4.)  e adagiate le fette su una teglia ricoperta da carta forno (5.). Spolverizzate con del pepe e mettete in forno a cuocere aLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di biscotti digestive; 100 gr di burro; 400 gr di nutella; 500 gr di philadelphia; 80 gr di zucchero a velo   Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake alla nutella sbriciolando i biscotti digestive e riducendoli in composto sabbioso (1.). Ai biscotti sbriciolati unite il burro fuso (2.), quindi mescolate con una spatola fino a far incorporare bene il burro al composto. Foderate uno stampo per torte (di 22 cm con apertura a cerniera) con della carta forno (foderate anche i lati) e versate dentro il composto di biscotti e burro. Livellate bene e create anche i bordi laterali (3.). Mettete inLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di cosce di pollo disossate; 4 fettine di petto di pollo; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b. 500 gr di brodo vegetale di pollo fatto in casa; contorno di piselli e carote.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pollo disossando le cosce di pollo (potete chiederlo al macellaio di farlo per voi), distendetele su un piano da lavoro (1.) e chiudete eventuali buchi con le fettine di petto di pollo (1.). Adagiate al centro il prosciutto  cotto e la mozzarella (2.). Arrotolate le cosce di pollo stringendolo bene (3.).   Dopo aver arrotolato bene le cosce di pollo, chiudetelo con delloLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

  Ingredienti: 1 kg di pasta di semola; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ciambelline preparando la pasta base: trovate la ricetta qui. Staccate l’impasto base, ormai lievitato, dalla ciotola e staccate dei pezzi di pasta dal peso di 100 gr ciascuno (1.). Stendete ogni panetto con un matterello (2.) (se troppo grande dividete in due parti) e adagiate al centro la mozzarella e il prosciutto cotto (3.).   Piegate da sopra verso sotto e sigillate bene i bordi creando così un cordone (4.). Unite le due punte estreme (5.) dando forma ad una ciambella (5.). Per la cottura inLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 1 kg di farina di semola; 100 gr + 400 gr di acqua tiepida; 3 gr di lievito di birra secco; 20 gr di sale; 1 cucchiaino di zucchero;   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto base 36 ore versando in una ciotolina 100 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate la farina creando al centro una conca e versando dentro il lievito di birra sciolto. Aggiungete il cucchiaino di zucchero (2.) e iniziate ad impastare. Aggiungete i restanti 400 gr di acqua tiepida (3.) e il sale e impastate.  LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di latte; 25 gr di burro; 25 gr di amido di mais; 50 gr di zucchero; 1 bustina di vanillina;   Procedimento: Iniziate la preparazione della sfoglia fatta in casa. Preparate la crema al latte: in un pentolino versate il latte insieme allo zucchero e alla vanillina e mescolate fino a farlo sciogliere bene. Aggiungete l’amido di mais  (1. ) poco alla volta e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete anche il burro e mescolate fino ad ottenere una crema addensata. Versate in un piatto e lasciate raffreddare (2.). Su un piano da lavoro infarinato, stendete la sfoglia finoLEGGI LA RICETTA

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In: PASTA FRESCA

Ingredienti: 200 gr di farina 00 100 gr di yogurt bianco; 25 ml di acqua fredda; 2 cucchiai di olio di semi; sale q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della sfoglia versando in una ciotola lo yogurt bianco insieme all’olio di semi (1.) e mescolate con una frusta a mano. Unite pian piano la farina 00 (2.) poco alla volta, facendo assorbire bene quella versata prima di aggiungerne altra. Unite anche l’acqua fredda e del sale a piacere. Impastate e continuate a farlo su un piano di lavoro. Lavorate bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida (3.). Avvolgete in un foglio diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 185 gr di farina di pistacchi; 125 gr di cioccolato bianco; 125 gr di burro; 3 uova; 20+80 gr di zucchero; 1 fialetta di rum; zucchero a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della caprese al pistacchio, versando in una ciotolina il burro insieme al cioccolato bianco (1.), quindi mettete in microonde e sciogliete. Mettete da parte a raffreddare. In due ciotole dividete i tuoi dagli albumi (2.). Montate a neve ben ferma gli albumi con 20 gr di zucchero. Dopo, nell’altra ciotola, montate i tuorli con 80 gr di zucchero sbattendo per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaroLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 500 gr di zucchine; 1 patata; 2 uova; 100 gr di farina 00; sale  e pepe q.b. formaggio a fette q.b.; 1 pomodoro   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata alle zucchine lavando e togliendo la parte iniziale e finale della zucchina. Grattugiate la zucchina utilizzando una grattugia dai fori larghi (1.). Cospargete la zucchina grattugiata con una manciata di sale e lasciate per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, strizzate le zucchine (2.) e mettete in una ciotola. Aggiungete le 2 uova sbattute e il pepe e iniziate mescolando con una forchetta. Aggiungete la farina (3.) e mescolate ancora.   Grattugiate ancheLEGGI LA RICETTA