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In: PASTA FATTA IN CASA, PASTA FRESCA

Ingredienti: 220 gr di farina 00; 130 gr di zucca bollita 1 tuorlo d’uovo.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle tagliatelle alla zucca tagliando la zucca a pezzetti e mettendola a  bollire fino ad ammorbidirla. Scolate e con una forchetta riducetela in purea (1.). Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola versate la farina 00 insieme alla zucca e amalgamate impastando (2.). Unite anche il tuorlo d’uovo (3.)  e continuate ad impastare. Trasferite su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida (4.). Mettete in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete con un matterello su unLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 300 gr  farina 00; 1 uovo intero; 1 tuorlo d’uovo; 80 gr olio di semi; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 1 vanillina; 100 gr zucchero;   Ingredienti per la farcia; 250 gr di mascarpone; 5 cucchiai di nutella; 80 gr di zucchero a velo.     Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata mascarpone e nutella versando in una ciotola l’uovo intero insieme al tuorlo e sbattete con una frusta a mano. Aggiungete lo zucchero (1.) e continuate a sbattere. Unite la bustina di vanillina e l’olio di semi (2.). Mescolate e fate incorporare bene l’olio al composto. Unite il lievito per dolci eLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI, torte salate

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di farina manitoba; 70 ml di olio evo; 7 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 200 ml di acqua; 300 ml di latte tiepido   Ingredienti per farcire: tonno denocciolato q.b. pomodori; pomodorini; lattuga; formaggio a fette; 3 uova sode;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata versando in una ciotola le due farine e mescolatele. Mettete da parte. In un’altra ciotola versate il latte tiepido insieme all’acqua e al lievito secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino. Aggiungete l’olio d’oliva e mescolate ancora. Aggiungete anche le dueLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti per 12 spinacine: 600 gr di petto di pollo; 300 gr di spinaci surgelati o freschi; 80 gr di parmigiano grattugiato; 2 albumi d’uovo; 2 cucchiai di pangrattato; 1 spicchio d’aglio   Ingredienti per la panatura: 2 uova; farina 00 q.b.; pangrattato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle spinacine di pollo facendo bollire gli spinaci. Dopo averli cotti, strizzateli bene e fateli rosalare con dell’aglio e dell’olio d’oliva in una padella per qualche minuto. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate a dadini il pollo (1.), versatelo in un mixer e riducetelo in purea (2.). Mettete in una ciotola. Passate anche gli spinaci nelLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 70 ml di latte tiepido; 10 gr di ammoniaca per dolci; 500 gr di farina 00; 2 uova; 100 gr di zucchero; 100 gr di strutto; scorza di limone grattugiata; 1 bustina di vanillina; chiodi di garofano q.b.     Ingredienti per la glassa; 250 gr di zucchero a velo; gocce di limone q.b.; acqua q.b. 2 cucchiai di cacao. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti tutù sciogliendo l’ammoniaca per dolci nel latte tiepido (1.), quindi mescolate ottenendo così una schiuma. In una ciotola con la farina mescolate le uova  e date una leggera impastata. Aggiungete al centro l’ammoniaca schiumosa (2.) e impastate. UniteLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; 4 patate; olio e sale q.b.; 3 würstel grandi; scamorza a fette q.b.; latte per spennellare q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di patate, lavando e pelando le patate. Tagliatele a fette non spesse e mettete a bollire in abbondante acqua (1.). Fate cuocere per massimo 10 minuti (dopo continueranno la cottura in forno). Scolatele e lasciate raffreddare. Condite con dell’olio e del sale (2.) Adagiate un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, adagiate sopra meta’ delle patate. Dividete i würstel a metà ottenendo così 6 pezzi e adagiateli sulle patate (3.). Create anche uno stratoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 2 cucchiaini di lievito di birra secco; 100 ml +100 ml di acqua tiepida; 30 gr di zucchero; 25 ml di latte tiepido; 500 gr di farina 00; 1 uovo; 80 gr di burro temperatura ambiente; 15 gr di sale; del latte per spennellare; semi di sesamo q.b.     Procedimento:   Iniziate la preparazione versando in una ciotolina il lievito secco insieme a 100 ml di acqua tiepida e allo zucchero, quindi iniziate a mescolare (1.). Aggiungete anche il latte e mescolate ancora fino a far sciogliere il lievito completamente. Mettete a riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Trascorso il tempo diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti:  500 gr di farina 00; 5 gr di lievito di birra secco; 100 gr di zucchero; 60 gr di olio di semi di girasole; 100+ 150 ml di latte tiepido; 1 cucchiaio di miele; 2 cucchiai di cacao amaro; Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche versando in una ciotola 100 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco. Sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola versate la farina setacciata insieme al lievito sciolto e allo zucchero (2.). Quindi iniziate ad impastare. Aggiungete anche l’olio di semi di girasole e il miele e impastate ancora (3.). Infine, aggiungete i 150 mlLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 30 gr di farina di mandorle; 80 gr di zucchero a velo; 50 gr di zucchero; mezzo cucchiaino di lievito per dolci; 1 uovo; 60 gr di burro fuso; 3 cucchiai di latte;     Ingredienti per la glassa: 150 gr di zucchero a velo; 1 albume d’uovo; alcune gocce di limone .     Procedimento: Iniziate la preparazione  dei biscotti sciogliendo il burro. Versatelo in una ciotola e aggiungete anche il latte, quindi mescolate. Aggiungete lo zucchero e lo zucchero a velo (1.) e  mescolate ancora. Unite la farina poco alla volta (2.) e mescolate nel frattempo. DopoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti:  400 gr di zucca rossa; 2 uova; una manciata di sale; 20 ml di olio di semi; 80 gr di parmigiano; 40 ml di acqua; 130 gr di farina 00; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di zucca tagliando a fette la zucca e grattugiandola con una grattugia (1.). Dopo strizzate la zucca grattugiata e adagiate in una ciotola. In un’altra ciotola versate le uova e l’olio di semi e con una frusta a mano sbattete bene (2.). Aggiungete l’acqua, il sale e il parmigiano grattugiato e amalgamate ancora (3.).   Aggiungete il lievitoLEGGI LA RICETTA