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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 260 gr di farina 00; 30 gr di cacao amaro; 4 uova; 200 gr di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 100 ml di olio di semi di girasole; 80 ml di latte; cocco grattugiato q.b.   Ingredienti per la crema: 250 gr di mascarpone; 250 gr di panna per dolci; 50 gr di zucchero; nutella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta pinguino versando in una ciotola le uova con lo zucchero (1.). Sbattete con delle fruste elettriche per almeno 7 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete l’olio a filo e il latte (2.)LEGGI LA RICETTA

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In: PASTA FATTA IN CASA

Ingredienti: 3 uova; 300 gr di farina di semola;     Procedimento: Iniziate la preparazione delle tagliatelle fatte in casa versando in una ciotola la farina di semola insieme alle 3 uova. Impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Stendete la palla ottenuta aiutandovi con una matterello. Otterrete così una sfoglia sottilissima quasi trasparente. Con un coltello ben affilato, tagliate a striscioline le tagliatelle. Adagiatele su un piano da lavoro infarinato e lasciatele asciugare per qualche ora. Le tagliatelle sono pronte per essere cotte. Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti:   300 gr di farina 00; 200 ml di acqua tiepida; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate;  1 cucchiaio di olio d’oliva; una manciata di sale; salumi vari q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine  mettendo in una ciotola la farina 00 e il lievito istantaneo e iniziate a mescolare. Unite dopo l’olio d’oliva (1.), l’acqua e il sale (2.). Mescolate e dopo continuate con le mani su un piano da lavoro infarinato. Impastate fino a ad ottenere una palla liscia e omogenea. Stendete la palla su un piano da lavoro infarinato (3.) utilizzando un matterello. Otterrete una sfoglia liscia quindiLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 300 gr di farina manitoba; 20 gr di zucchero; 50 gr di olio d’oliva; 250 gr di latte; 10 gr di sale; 5 gr di lievito di birra secco; 1 uovo + 1 uovo per spennellare; salumi vari (speck, prosciutto cotto, scamorza) q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del danubio, versando in una ciotolina il lievito insieme a 100 ml di latte tiepido (1.). Quindi mescolate con un cucchiaino. Versate in una ciotola, le due farine. Create al centro una conca e versate dentro lo zucchero e il lievito sciolto (2.) e date una prima mescolata agli ingredienti. ContinuateLEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Introduzione gateau di patate: Il gateau di patate è un impasto morbido di patate con un profumo inimitabile. Una crosticina a fine cottura renderà il vostro pasticcio di patate un successone. Ingredienti: 1 kg di patate; 150 gr di  parmigiano grattugiato; 2 uova; sale, pepe e olio q.b.; 1 mozzarella; sale e noce moscata q.b. pan grattato q.b. fiocchetti di burro.       Procedimento: Iniziamo la preparazione del gateau di patate mettendo le patate a bollire in una grossa pentola piena d’acqua. Cuocete fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità nelle patate. Sbucciatele ancora tiepide per pelarle con facilità. TagliateliLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 5 uova; 150 gr di zucchero; 150 gr di farina 00; scorza grattugiata di limone.   Ingredienti chantilly: 4 tuorli d’uovo; 70 gr di zucchero; 60 gr di amido di mais; 400 ml di latte caldo; 300 ml di panna per dolci + 200 per la decorazione pesche sciroppate q.b. Ingredienti bagna: 300 ml di sciroppo di pesche; acqua q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 20 minuti senza fermarvi e girando le fruste sempre nello stesso verso. Il vostroLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 250 gr di riso per timballi; 60 gr di parmigiano grattugiato; 30 gr di burro; 300 gr di ragù cotto; 200 gr di mozzarella;     Ingredienti per la pastella: 300 ml di acqua; 200 gr di farina 00;   Pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei supplì mettendo a bollire una pentola d’acqua (1.). Versate dentro il riso e fate bollire fino a quanto indicato sul pacco (2.), in alternativa potete cuocere il riso nel ragù. Dopo aver cotto il riso aggiungete il parmigiano grattugiato e il ragù che avete cotto per qualche ora precedentemente (3.). Aggiungete il burro a tocchetti eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 5 uova; 150 gr di zucchero; 150 gr di farina 00; scorza grattugiata di limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 20 minuti senza fermarvi e girando le fruste sempre nello stesso verso. Il vostro composto diventerà spumosissimo e chiaro (2.). Dopo aver sbattuto per 20 minuti, aggiungete la farina precedentemente setacciata 2 volte, quindi incorporatela setacciando nuovamente  (3.). mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Dopo, versate il composto ottenuto in una teglia tonda confondo oleato,LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 20 biscotti circa: 500 gr di farina 00; mezzo bicchiere di zucchero; mezzo bicchiere di latte; mezzo bicchiere di olio di girasole; 4 uova; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti glassa: 150 gr di zucchero a velo; 1 albume d’uovo; qualche goccia di limone.     Procedimento: Iniziate la preparazione dei taralli dolci versando in una ciotola le 4 uova insieme allo zucchero (1.), quindi iniziate sbattendo con una frusta a mano. Continuate aggiungendo l’olio di girasole a filo  (2.) e il latte a filo (3.), sbattete ancora con la frusta. Unite la bustina di lievito per dolci e infineLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 320 gr di riso per risotti; 1 l di passata di pomodoro; 3 melanzane; 250 gr di mozzarella; grana padano q.b.; 40 gr di burro;   Procedimento: Iniziate la preparazione dello sformato di riso lavando, asciugando e tagliando a fette le melanzane. Salatele su ogni lato (1.) e adagiatele in uno scolapasta per due ore. Trascorse le due ore lavatele sotto acqua corrente, strizzatele  e lasciatele asciugare su della carta assorbente (2.). Dopo friggete in abbondante olio caldo fino a doratura (3.). Scolatele su un piatto con della carta assorbente.   Preparate la passata di pomodoro: In una padella soffrigete la cipolla a dadini,LEGGI LA RICETTA