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In: CONTORNI

Ingredienti: 700 gr di patate; 140 ml di latte; 20 gr di burro; 20 gr di parmigiano grattugiato; sale e noce moscata q.b.   Procedimento: Iniziate bollendo le patate in una pentola capiente piena d’acqua fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Lasciate raffreddare le patate togliete la pelle esterna (1.). Tagliateli a pezzetti e metteteli dentro un passatutto (2.), quindi riducete le patate in purea. Trasferite la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete il sale e la noce moscata. Unite anche il latte (3.) e amalgamate bene fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.   Spegnete ilLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 450 gr di farina 00; 30 gr di zucchero; 40 gr di burro; 200 gr di latte; 7 gr di sale; 4 gr di lievito di birra secco; 1 uovo + 1 uovo per spennellare; nutella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del danubio alla nutella, versando su una spianatoia, la farina. Create al centro una conca e versate dentro lo zucchero e il burro fuso (1.) e date una prima mescolata agli ingredienti. Aggiungete  il lievito di birra secco e mescolate ancora agli altri ingredienti. Continuate aggiungendo l’uovo  e il latte poco alla volta (2.), iniziando ad impastare bene. Infine, come ultimo ingrediente,LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 225 gr di farina 00; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 60 gr di zucchero; 75 ml di caffè amaro pronto; 60 ml di olio di semi di girasole. 2 cucchiai di gocce di cioccolato; zucchero q.b. per decorare;   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei biscotti al caffè versando in una ciotola il caffè espresso amaro insieme all’olio d’oliva e allo zucchero (1.), quindi sbattete con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungete il lievito per dolci e le gocce di cioccolato e continuate ad amalgamare. Infine aggiungete la farina poco alla volta (2.) e impastate con le mani. trasferite il compostoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti per 15 mini cialde: 250 gr di patate; 60 gr di farina 00; 1 uovo; 130 ml di latte; 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate. prosciutto crudo per guarnire.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle mini cialde bollendo le patate. Non appena i rebbi di una forchetta entreranno con facilità, le patate sono pronte (1.). Lasciate raffreddare. Sbucciate le patate e passatele nello schiaccia patate riducendole in purea (2.). Unite un uovo alla purea di patate e mescolate bene con una forchetta. Aggiungete anche la farina e il latte (3.) e mescolate ancora.   Aggiungete la bustina di lievito per torte salateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per 16 brioche: 3 uova; 230 gr di yogurt all’albicocca; 150 gr di zucchero; 200 gr di farina 00; 50 gr di fecola o amido di mais; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato; 80 ml di olio d’olio; marmellata di albicocca o ciliegie;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle brioche preparando il pan di spagna. In una ciotola versate le uova insieme allo zucchero e sbattete per 7 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete lo yogurt all’albicocca (1.) e continuate a sbattere. Unite anche l’olio d’oliva  a filo e sbattete nel mentre. Unite la farina poco alla volta (2.)LEGGI LA RICETTA

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In: CONTORNI

Ingredienti: 1 kg di melanzane tonde; 500 ml di acqua; 250 ml di aceto di vino bianco; aglio, sale, menta, olio q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane sott’olio togliendo la parte verde alla melanzana e togliendo la buccia lasciando qualche riga di tanto in tanto. Tagliate le melanzane a fette e dopo tagliatele a listarelle (1.) (se preferite potete lasciarle a fette intere). Adagiate in una ciotola le melanzane a listarelle e salate abbondantemente, mescolando le melanzane (2.). Coprite con un piatto e adagiate sopra una bottiglia (3.) in modo tale da creare un peso. Lasciate a riposare così per una notte intera.LEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 400 gr di pane raffermo; latte q.b. 1 uovo; 50 gr di parmigiano grattugiato; 250 gr di tonno sgocciolato; una manciata di sale; ciuffo di prezzemolo; uovo e pangrattato per l’impanatura.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di pane e tonno, togliendo la crosta al pane raffermo. Tagliate a pezzi e adagiate in una ciotola piena di latte quindi coprite con un peso (1.). Lasciate in ammollo 15-20 minuti. Dopo, strizzate il pane (2.) e privatelo del latte. Adagiate in una ciotola e aggiungete il tonno sgocciolato e l’uovo (3.).     Aggiungete anche il sale, il prezzemolo tritato e il parmigianoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per circa 14 tartufini: 125 gr di cioccolato al latte; 100 gr di panna per dolci; 150 gr di biscotti pan di stelle; granella di mandorle q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione dei tartufini pan di stelle, riducendo i biscotti pan di stelle in polvere (1.). Mettete da parte. In un pentolino versate la panna e il cioccolato al latte a pezzetti (2.), quindi mettete sul fuoco e fate sciogliere bene. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare qualche minuto e versate dentro i biscotti sbriciolati (3.).   Mescolate bene fino a far incorporare bene i biscotti al cioccolato fuso. Adagiate il composto ottenuto inLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 1 litro di latte; 100 gr di amido di mais; 150 gr di zucchero; 1 bustina di vanillina; 500 gr di biscotti; liquore maraschino (o vermut o limoncello) q.b.; granella di pistacchio q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della torta bianco mangiare versando in un pentolino l’amido di mais, lo zucchero e la bustina di vanillina, accendete il fuoco e aggiungete subito il latte a filo (1.) mescolando con una frusta a mano. Mescolate sempre fino a che il latte si addensi e diventa crema (2.), dopo spegnete e lasciate riposare qualche minuto. In un piatto adagiate il liquore che vi servirà perLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 2 patate; 4 cipolle; 6 uova; sale e pepe; 60 gr di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione della frittata di patate privando della buccia le patate e le cipolle. Tagliate a fette sottili le patate (1.) e le cipolle e adagiatele in una padella con abbondate olio (2.) quindi friggete fino a cottura. In una ciotola  sbattete le sei uova insieme al sale, pepe e al parmigiano grattugiato (3.).   Aggiungete alle uova sbattute, le patate e cipolle cotte prive di olio (4.), quindi mescolate per qualche minuto con una spatola facendo incorporare bene le uova sbattute alle patate. Versate tutto dentroLEGGI LA RICETTA