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In: BISCOTTI

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 125 gr di zucchero; 125 gr di strutto; 70 ml di latte tiepido; 5 gr di ammoniaca; 1 bustina di vanillina; 1 uovo; 1 uovo + del latte per spennellare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti al latte versando in una ciotolina il latte tiepida insieme all’ammoniaca, quindi mescolate (1.) fino ad ottenere una schiuma. Versate subito l’ammoniaca schiumosa in una ciotola con la farina e lo zucchero (2.) e iniziate ad impastare. Aggiungete anche la vanillina, lo strutto (3.) e l’uovo, quindi impastate ancora.   Impastate su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere un impasto morbidoLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 30 pezzi:   330 gr di farina 00; 165 gr di burro; 1 uovo + due tuorli; 130 gr di zucchero; mezzo cucchiaino di lievito per dolci vanigliato;   Ingredienti ripieno: 6 fichi bianchi o neri; 2 cucchiai di zucchero; 2 nocciole + 2 noci tritate;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti ai fichi, versando in una ciotola lo zucchero insieme al burro a cubetti (1.) aiutandovi con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete i tuorli e l’uovo (2.) incorporandolo con una forchetta. Aggiungete anche il lievito per dolci e la farina poco alla volta (3.).   Impastate gliLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 400 gr di farina 0; 100 + 70 gr di acqua tiepida; 30 gr di olio di semi; 150 gr di patate bollite; 10 gr di sale; 3 gr di lievito di birra secco. mezzo cucchiaino di zucchero; passata di pomodoro cotta q.b.; 1 melanzana; scaglie di ricotta infornata;     Procedimento: Iniziate la preparazione  dei bomboloni di patate preparando subito le patate. In una pentola capiente mettete le patate ricoperte completamente da acqua. Fate cuocere fino a che riuscirete a infilzare tranquillamente i rebbi di una forchetta nelle patate (1.). Toglietele dall’acqua e, ancora calde, sbucciatele togliendo la pelle. Tagliatele e passatele nelloLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti per 5 persone: 180 gr di farina di pistacchi; 70 gr di parmigiano grattugiato + altri 50 gr ; foglie di basilico q.b.; olio d’oliva q.b.; 200 gr di speck; 150 gr di besciamella + altri 100 gr; 500 gr di trofei fresche; 100 gr di formaggio filante; 100 gr di scamorza affumicata.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle trofie al forno versando in un mixer la farina di pistacchi, 70 gr di parmigiano grattugiato (1.),  foglie di basilico e olio abbondante (2.), quindi azionate il mixer e frullate fino ad ottenere un pesto.  Mettete da parte. In una padella, tritate una cipolla e aggiungeteLEGGI LA RICETTA

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In: Senza categoria

Ingredienti per la base: 110 gr di burro; 270 gr di cialde di cannolo;   Ingredienti ripieno: 1 kg di ricotta fresca; 80 gr di gocce di cioccolato; 6 gr di fogli gelatina (o chiamata colla di pesce); 200 gr di zucchero a velo; 200 ml di panna per dolci da montare; ciliegine candite q.b.; 2 cialde di cannolo grandi + 3 cialde piccole (o 5 piccole) per la decorazione; granella di pistacchio q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della cheesecake al cannolo sbriciolando i 270 gr di cialde di cannolo fino ad ottenere un composto sabbioso (1.). Aggiungete il burro fuso e mescolateLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: mezza cipolla; 250 gr di riso per risotto; 20 ml di vino bianco; 1 litro di brodo vegetale fatto in casa; 5 fichi freschi; 150 gr di gorgonzola; pepe q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato;     Procedimento: Iniziate la preparazione del risotto con fichi e gorgonzola tagliando a pezzettini la cipolla, e facendola soffriggere in padella con dell’olio. Aggiungete il riso e fate saltare anche il riso per una decina di minuti (1.). Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per 5 minuti. Aggiungete alcuni mestoli di brodo vegetale poco alla volta, solo quando il brodo viene assorbito, aggiungete l’altro (2.). PuliteLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 2 kg di pomodorini misti; sale q.b.; 200 ml di acqua; 200 ml di aceto; aglio, basilico q.b.; olio d’oliva q.b. Procedimento Iniziate la preparazione dei pomodorini secchi, lavando e asciugando bene i pomodorini. Tagliate tutti i pomodorini a metà (1.) e adagiateli su un piatto cospargendo la superficie di sale (2.). Mettete a seccare al sole per un paio di giorni (circa 4) girandoli almeno una volta al giorno. La sera entrateli in casa per evitare di farli ammuffire. Otterrete così i pomodorini secchi (3.).   In una pentola versate l’acqua e l’aceto e mettete a bollire sul fuoco (4.). Non appena iLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 140 gr di farina 00; 180 gr di crema di pistacchio; 1 uovo; Granella di pistacchi q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei pistacchiotti mettendo in una ciotola la crema di pistacchio e l’uovo e mescolate (1). Poi unite la farina ed impastate (2). Fate delle palline con l’impasto e riponetele in una teglia con carta forno. Fate un buco al centro delle palline con il retro di un mestolo da cucina  (3) e infornate a 180° per 10 min. Una volta pronti potete riempire con la crema di pistacchio (4) e poi decorare con la granella di pistacchi (5). Servite (6) e buonaLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti x 11 paninetti: 100+150 gr di acqua tiepida; 75 gr di olio d’oliva; 15 gr di sale; 30 gr di zucchero; 500 gr di farina di semola; 4 gr di lievito di birra secco; latte per spennellare q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini all’olio, versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 100 ml di acqua tiepida, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola versate la farina, create al centro una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Impastate leggermente. Aggiungete lo zucchero e l’olio d’oliva (3.) e continuate ad  impastare. Unite anche iLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 350 gr di farina 00; 50 gr di cacao amaro; 100 gr di zucchero; mezza bustina di lievito per dolci; 2 uova; 140 gr di burro;   Ingredienti per la crema al cocco: 500 ml di latte; 40 gr di amido di mais; 100 gr di zucchero; 60 gr di farina di cocco;   Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata al cocco versando in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero (1.). Mettete sul fuoco e aggiungete il latte a filo. Mescolate con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Portate ad ebollizione e dopo spegnete. AggiungeteLEGGI LA RICETTA