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In: PASTA FATTA IN CASA, PASTA FRESCA

Ingredienti: 250 gr di farina di semola; 180 gr di acqua; 1 pizzico di curcuma.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta a spiga mettendo in una ciotola la farina di semola insieme all’acqua e ad un pizzico di curcuma (serve a dare un tocco di colore alle spighe) (1.). Impastate energicamente su un piano da lavoro infarinato (2.) fino ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata (2.). Staccate dei pezzi di pasta e create dei filoni lunghi e sottili (3.).   Prendete le due estremità e girate le punte verso l’interno (4.) come in foto. Attorcigliate ogni lato su se stesso (5.).Unite leLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 3 bicchieri di farina 00; 1 bicchiere e mezzo di zucchero; 3 uova; 1 cucchiaio di farina di cocco; 2 cucchiai di cacao amaro; 3 cucchiaini di nutella; 1 bicchiere e mezzo di latte; 1 bicchiere di olio di semi; 1 bustina di lievito per dolci; nutella q.b. per decorare; farina di pistacchi e farina di cocco q.b. per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei quadrati alla nutella versando in una ciotola le uova (1.) insieme allo zucchero (2.) quindi sbattete per 7 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio di semi, la farina di cocco e il cacao amaro (3.).LEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Introduzione sofficini morbidi: I Sofficini morbidi è un semplice piatto da preparare nel giro di un’ora. Semplici e veloci, i sofficini morbidi vengono riempiti con scamorza e pomodoro o con prosciutto e scamorza. Vediamo insieme cosa occorre per preparare i sofficini.      Qui sotto potete trovare il link degli stampi che ho utilizzato: Ingredienti per 25 sofficini:   500 ml di latte;  1 pizzico di sale; 500 gr di farina 00;  100 gr di burro.   Ingredienti per il ripieno:  200 gr di scamorza;  150 gr di passata di pomodoro. Ingredienti per la panatura: pangrattato;  3 uova; farina  00 q.b.; olio di semi per friggereLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per circa 20 biscotti:   250 gr di farina 00; 2 uova; 100 gr di zucchero; 40 gr di farina di pistacchi; 100 gr di burro; crema di pistacchio q.b.; zucchero a velo per spolverizzare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei ravioli di frolla versando in una ciotola la farina di pistacchi, lo zucchero e lo uova (1.) e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina poco alla volta e mescolate con le mani (2.). Infine aggiungete il burro a tocchetti ammorbidito a temperatura ambiente (3.). Sbriciolate il burro nell’impasto, facendolo sciogliere bene.   Impastate con la forza delleLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 5 uova; 500 gr di zucchine; 1 patata; 60 gr  di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.; 150 gr di philadelphia; 150 gr di prosciutto cotto; Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di frittata ponendo in una ciotola le uova insieme al parmigiano (1.). Sbattete ed amalgamate gli ingredienti utilizzando una frusta a mano. Dopo aver sbattuto energicamente, grattugiate una zucchina utilizzando una grattugia dai fori larghi (2.) e anche la patata (3.).  Mescolate con una spatola e aggiungete anche il sale e il pepe. Ricoprite con un foglio di carta forno, una teglia da forno di cm 20×30. Versate dentro il composto diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per il pan di spagna: 50 gr di farina 00; 2 uova; 50 gr di zucchero;   Ingredienti per il ripieno: 300 ml di panna per dolci; 30 gr di zucchero a velo; 3 pesche sciroppate (o fragole fresche ) zucchero a velo per decorare;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei tacos alla panna preparando il pan di spagna. In una ciotola versate le uova e lo zucchero (1.) e sbattete con una frusta elettrica per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete, dopo, la farina setacciata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto (2.). Dopo aver mescolato beneLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 8 paninetti: 600 gr di farina integrale; 330 gr di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco; 2 gr di miele; 15 gr di sale; 20 gr di olio d’oliva.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei paninetti integrali fatti in casa versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 100 ml di acqua tiepida (1.), quindi mescolate con un cucchiaino e sciogliete bene. In una ciotola capiente versate la farina integrale, fate una conca al centro e versate dentro il lievito di birra sciolto insieme al miele (2.). Iniziate ad impastare questi ingredienti alla farina. Aggiungete anche lLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di biscotti frollini; 100 gr di cioccolato bianco; 20 gr di mandorle pelate; 2 cucchiai di crema di pistacchi; 20 gr di gocce di cioccolato; 60 gr di latte; zucchero a velo q.b. per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione del salame di cioccolato bianco, sbriciolando grossolanamente i biscotti frollini aiutandovi con un matterello o un mixer da cucina (fate attenzione a non farli diventare sabbia) (1.). Versate i biscotti sbriciolati in una ciotola e unite anche le mandorle pelate e le gocce di cioccolato (2.), quindi date una leggera mescolata con le mani. Aggiungete anche il cioccolato bianco fuso e laLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca; 2 uova; pangrattato q.b.; sale e pepe q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di ricotta sgocciolando bene la ricotta quindi dovrà essere priva d’acqua.  Adagiate la ricotta su un tagliere e  tagliate la ricotta a fette spesse (1.). Mettete da parte. In un piatto sbattete le due uova (2.) fino ad ottenere una cremina di uova sbattute. In un altro piatto versate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e infine il prezzemolo tritato (3.). Mescolate per far incorporare gli ingredienti al pangrattato. Passate ogni fetta diLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 kg di carne di vitello per lacerto; 2 spicchi d’aglio; 160 ml di vino bianco; 300 ml di latte; 250 gr di tonno all’olio d’oliva denocciolato; 40 gr di acciughe; sale e pepe q.b.; 4 uova sode;   Procedimento: Iniziate la preparazione del vitello tonnato legando il pezzo di lacerto con uno spago creando prima una chiusura orizzontale e dopo delle chiusure verticali (1.).  Cospargete del sale e del pepe sul tagliare o su un piano da lavoro e passateci sopra il pezzo di carne (2.) facendo aderire bene il sale e il pepe attorno alla carne. In una padella capiente versate dell’olioLEGGI LA RICETTA