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In: BISCOTTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 125 gr di burro; 125 gr di zucchero; 1 uovo; scorza di 1 limone 20 gr di cacao amaro   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti al burro mettendo in una ciotola il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (1.). Mescolate con una forchetta fino a che otterrete una crema di burro. Unite anche l’uovo (2.) e mescolate ancora con una forchetta facendo incorporare bene l’uovo. Unite adesso la farina poco alla volta (3.), facendola assorbire bene. Impastate energicamente su un piano da lavoro fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Dividete il panetto inLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 125 gr di burro; 125 gr di zucchero; 1 uovo; scorza di 1 limone 20 gr di cacao amaro Gelato vaniglia q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti gelato preparando dapprima i biscotti. Mettete in una ciotola il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata (1.). Mescolate con una forchetta fino a che otterrete una crema di burro. Unite anche l’uovo (2.) e mescolate ancora con una forchetta facendo incorporare bene l’uovo. Unite adesso la farina poco alla volta (3.), facendola assorbire bene. Impastate energicamente su un piano da lavoro fino a formare un panetto liscioLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti:  275 gr di farina 00; 50 gr di rucola; 50 gr di acqua; 45 gr di latte; 30 gr di olio di semi; mezzo cucchiaino di zucchero; 5 gr di sale; 1 tuorlo d’uovo; 4 gr di lievito di birra secco Procedimento:   Iniziate la preparazione dei cornettini alla rucola versando in un mixer l’acqua, il latte e la rucola (1.), quindi frullate fino a ridurre tutto in composto liquido e verde (2.). In una ciotola capiente versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito di birra secco insieme al composto verde (3.) e a mezzo cucchiaino di zucchero. DateLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 400 gr di patate; 1 uovo; 30 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.; salumi a scelta Procedimento: Iniziate la preparazione dei french toast di patate mettendo in una pentola capiente le patate e copritele interamente d’acqua. Mettete a bollire e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non si infilzeranno con facilità (2.).Dopo aver cotto le patate, toglietele dall’acqua e lasciate raffreddare. Dopo sbucciatele e tagliatele a pezzetti in una ciotola (3.).   Riducete le patate in purea schiacciatele con uno schiaccia patate. Alla purea di patate aggiungete il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe e mescolate beneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

  Ricetta per 8 merendine: Ingredienti lievitino 4g di lievito di birra secco o 12 gr fresco; mezzo cucchiaino di miele; 50 ml di latte tiepido; 50 gr di farina 00;     Ingredienti: 80 gr di zucchero; 1 scorza di limone; 1 bustina di vanillina; 1 uovo + 1 tuorlo; 220 gr di farina 00; 50 ml di latte; 35 gr di burro;   Ingredienti glassa: 35 gr di mandorle; 15 gr di nocciole; 1 albume; 50 gr di zucchero;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle merendine buondì riscaldando 50 ml di latte. Versate dentro il lievito di birra secco e sciogliete con unLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 3 melanzane; 3 cucchiai di olio d’oliva; 4 fettine di pane raffermo; 30 gr di parmigiano grattugiato + una manciata di parmigiano; 2 pomodori; 1 spicchio d’aglio; mozzarella q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b.; pangrattato q.b.; olio d’oliva q.b.; pomodorini e basilico q.b.;       Procedimento:   Iniziate la preparazione delle scarpette di melanzane togliendo la parte verde alle melanzane. Togliete la buccia su un pezzo di melanzana dando la forma di una scarpetta. Tagliate verso l’interno (1.) creando una conca e svuotandola (2.) (mettete la polpa e la buccia esterna, da parte, quindi non buttatelo via). Salate l’interno delle tre melanzaneLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 200 gr di panna per dolci zuccherata; 1 tazzina di caffè; 180 gr di latte condensato; cacao amaro per spolverizzare     Procedimento:   Iniziate la preparazione del semifreddo al caffè versando in una ciotola la panna dolce fredda, quindi azionate la fruste elettriche e montate la panna a neve ben ferma (1.). In una ciotola a parte versate il latte condensato e il caffè liquido freddo di moka (2.). Mescolate bene. Versate la crema di caffè nella ciotola con la panna (3.).       Con una spatola mescolate dal basso verso l’alto con movimenti circolari (4.). Versate il composto all’interno di stampoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 200 gr di acqua; 50 ml di latte tiepido; 4 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di miele; 50 gr di olio d’oliva; 2 cucchiaini di sale.   Procedimento: Iniziate la preparazione del pan bauletto vernando in una ciotolina il latte tiepido insieme al lievito di birra secco, quindi scioglietelo con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate la farina e create al centro una conca. Versate dentro il lievito sciolto nel latte (2.) e date una leggera prima impastata. Aggiungete il cucchiaino di miele (3.) e mescolate ancora.   Aggiungete l’olio d’oliva, impastate ancora eLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti:  2 arance; 3 cucchiai di amido di mais; 1 cucchiaio di zucchero; 40 gr di burro; cocco grattugiato q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione tagliando le arance a metà e spremetele in uno spremi agrumi (1.).Versate la spremuta in un pentolino e aggiungete lo zucchero e l’amido di mais (2.). Mescolate con una frusta a mano e mettete sul fuoco. Fate cuocere per 2-3 min mescolando sempre (3.).     Dopo aver completato la cottura spegnete e aggiungete il burro (4.) mescolando ancora con una frusta a mano. Versate il composto in un bicchiere bagnato d’acqua (5.) livellate e coprite con un foglioLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 ml di latte; 3 gr di lievito di birra secco; 50 gr di zucchero; 550 gr di farina 00; 1 uovo; 40 gr di burro fuso; 10 gr di sale; nutella q.b. 1 uovo + del latte per spennellare.     Procedimento Iniziate la preparazione dei bomboloni versando in un misurino di liquidi il latte tiepido insieme al lievito di birra secco quindi sciogliete con un cucchiaini (1.). In una ciotola versate la farina creando al centro una conca. Versate dentro il lievito sciolto (2.).Impastate leggermente e aggiungete anche lo zucchero e l’uovo. Continuate ad impastare aggiungendo il burro fuso (3.).   Infine,LEGGI LA RICETTA