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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 20 cornetti: 500 gr di farina 00; 50 + 200 ml di latte; 1 uovo; 50 gr di zucchero; 50 gr di burro; 10 gr di sale; mezza  bustina di lievito di birra secco; 1 uovo + del latte per spennellare; semi di sesamo per guarnire q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cornettini salati versando in una ciotolina 50 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra secco (1.) e mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere completamente. In una ciotola versate della farina, create una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Iniziate ad impastare. Unite ancheLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 4 uova; 450 gr di farina 00; 225 gr di zucchero; 135 ml di olio di semi; 150 ml di latte; 1 scorza di limone; 1 scorza di arancia; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di vanillina; mandorle q.b.; granella di zucchero q.b.; canditi a piacere;   Procedimento: Iniziate la preparazione della colomba pasquale semplice, dividendo i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse (1.). Iniziate aggiungendo un pizzico di sale agli albumi  e con delle fruste elettriche montatele a neve ben ferma (2.). In un altra ciotola versate i tuorli e aggiungete lo zucchero (3.), azionate le fruste e sbattete perLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Introduzione crocchette di patate: le crocchette di patate sono deliziosi antipasti o ottimi contorni di patatine e crocchette fritte. Le crocchette di patate sono piccoli peccati di gola che ritroviamo ovunque nei buffet. Non hanno età, divorati da grandi e piccini e proprio per la sua composizione con una crosta croccante e un ripieno morbido di patate, finiranno in un batter baleno. Vediamo insieme come prepararle. Ingredienti:  500 kg di patate; 1 uovo;  prezzemolo;  sale e pepe q.b.;  60 gr di parmigiano reggiano. 50 gr di pangrattato. 15 mozzarelle;     Ingredienti per la panatura:  2 uova; pangrattato q.b. farina 00 q.b. Procedimento: Iniziamo laLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per 30 biscotti: 1 kg di farina 00 (750 gr + 250 gr per rinfrescare il lievito ) 250 gr di lievito madre; 280 gr di zucchero; 100 gr di strutto; 275 gr di acqua; 10 gr di sesamo; 5 gr di semi di finocchietto o anice; Ingredienti per rinforzare il lievito madre (se non lo avete pronto): 250 gr di lievito madre; 250 gr di farina 00 (sottraendola al totale della farina dei biscotti); 130 gr di acqua. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti al lievito, rinfrescando il lievito madre se non lo avete già pronto da utilizzare. In una ciotola versate 250LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per un piccolo panino: 100 gr di farina 00; mezzo cucchiaio di sale; 100 gr di lievito madre; acqua (circa 65 gr ).     Procedimento: Iniziate la preparazione del pane fatto in casa con il lievito madre, mettendo in una ciotola la farina 00 e al centro il lievito madre lasciato fuori la sera prima (1.). Aggiungete l’acqua poco alla volta (2.) e iniziate impastare. Unite infine il sale  (3.) e impastate ancora, trasferendo il composto su un piano da lavoro infarinato.   Impastate per almeno 15-20 minuti fino ad ottenere una palla liscia liscia (4.) oppure se utilizzate un’impastatrice, impastate per 30LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti 1° giorno: 25 gr di acqua, 50 gr di farina O o Manitoba, 5 gr di miele. Ingredienti 3° giorno: 30 gr di acqua, 30 gr di farina O o Manitoba. Ingredienti 5° giorno: 30 gr di acqua, 40 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 6° giorno: 25 gr di acqua, 50 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 7° giorno: 20 gr di acqua, 60 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 8° giorno: 25 gr di acqua, 65 gr di farina O o Manitoba, Ingredienti 9° giorno: 70 gr di acqua, 55 gr di farina O o Manitoba.     Procedimento:LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti pasta: 350 gr di farina 00; 150 gr di farina “0” o manitoba; 12 gr di sale; 25 gr di zucchero; 15 gr di lievito di birra fresco o 5 gr secco mastrofornaio; 30 gr di olio d’oliva; 50+200 gr di acqua;     Ingredienti condimento: 500 gr di passata di pomodoro; 50 gr di formaggio caciocavallo o formaggio semplice a cubetti; 10 sarde salate; 1 cipolla grossa; 20 gr di pangrattato; sale, pepe e origano q.b.;     Procedimento: Iniziate la preparazione dello sfincione preparando la pasta. In una ciotolina versate 50 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.).LEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 45 gr di olio di semi; 45 gr di olio d’oliva; 250 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 50 gr di gocce di cioccolato, mezzo cucchiaino di lievito per dolci.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle gocciole fatte in casa ponendo in una ciotola capiente l’olio di semi e l’olio d’oliva insieme all’uovo intero (1.). Aggiungete anche lo zucchero semolato (2.) e con una frusta a mano sbattete questi ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.  Continuate unendo il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e mescolate ancora. Aggiungete anche la farina poco alla voltaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti per il Pan di spagna: 4 uova; 60 gr di farina 00; 60 gr di zucchero; 40 ml di olio di semi; 50 ml di acqua; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 30 gr di cacao amaro;     Ingredienti farcia; 250 gr di mascarpone; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 130 gr di panna per dolci da montare; 6 Kinder bueno + 2 per decorare; 1 cucchiaio di nutella;       Procedimento:   Iniziate la preparazione del rotolo kinder bueno preparando dapprima il pan di spagna. Vediamo insieme come prepararlo. In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero (1.), quindi sbatteteLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500gr di farina di semola, 170 gr di farina “0” o manitoba; 3 gr di lievito di  birra secco o 15 gr di lievito di birra fresco; 15 gr di sale; 20 gr di olio; 50 + 370 gr di acqua;     Procedimento: Iniziate la preparazione del pane fatto in casa versando in una ciotolina 50 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco mastro fornaio, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievito di birra sciolto (2.) e iniziate ad impastare questi primiLEGGI LA RICETTA