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In: torte salate

Ingredienti: 4 patate; 60 gr di parmigiano grattugiato; salvia e rosmarino tritato; 100 gr di stracchino; sale, pepe e olio d’oliva. Procedimento: Iniziate la preparazione della croccantella di patate lavando e sbucciando le patate. Tagliate a fette sottili le patate (potete utilizzare anche una mandorlina) (1.). Dopo aver affettato le patate, unite un giro di olio d’oliva, sale, le erbe tagliate finemente e il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto (2.). In una teglia adagiate un foglio di carta forno, fate un giro di olio e adagiate le fettine di patate condite (non tutte ma metà) sovrapponendole leggermente (3.). Sullo strato di patate adagiate tocchettiLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 600 gr di farina 00; 340 gr di acqua; 2 cucchiaini di olio d’oliva; 10 gr di sale; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; provoletta; prosciutto cotto;   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia senza lievito  versando in una ciotola la farina e il lievito istantaneo (1), quindi date una mescolata e unite l’olio d’oliva e l’acqua e infine il sale (2). Mescolate il tutto e impastate fino a formare una palla liscia e morbida (3). Dividete il panetto in due parti uguali (4) dando la forma di due panetti. Stendete un panetto alla volta dando la forma di un disco (5.),LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di zucchine; 300 gr di patate lesse; 60 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; 50 gr di ricotta; 1 uovo; sale;   Ingredienti pastella: 100 gr di farina ; 3 uova; 100 gr di latte; pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione degli stecchi di zucchine lavando e pulendo le zucchine. Usate una grattugia dai fori larghi e grattugiate tutte le zucchine (1). Mettete le patate a bollire e quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità, allora saranno pronte. Strizzate bene le zucchine grattugiate eliminando così l’acqua in eccesso. Insieme alle zucchine, schiacciate le patate, riducendole in purea (2). MescolateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 100 ml di albume; 1 uovo; 80 gr di farina; 80 gr di yogurt; 70 ml di latte; 1 cucchiaio di caffe’ solubile; 50 gr di zucchero; Procedimento: Iniziate la preparazione dei pancakes al cappuccino montando gli albumi a neve ben ferma con una frusta elettrica (1). In una ciotola versate l’uovo con lo zucchero e sbattete. Unite lo yogurt e il latte (2) e mescolate ancora. Aggiungete ancora il caffè solubile (3) e frullate bene. Unite infine la farina e sbattete ancora. Per ultimo unite gli albumi montati (4) mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Dopo aver preparato l’impasto, versate unaLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 2 zucchine grandi; 100 gr di farina 00; 100 gr di parmigiano grattugiato; sale olio pomodori secchi; prosciutto cotto; philadelphia; scamorza a fette;   Procedimento: Iniziate la preparazione della schiacciata di zucchine pulendo e lavando le zucchine. Tagliatele a fette sottili e salatele (1.). Lasciatele a riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo, alle zucchine unite farina, parmigiano (2) e mescolate il tutto con una spatola. In una teglia ricoperta da carta forno, oleate la base e versate metà di impasto di zucchine (3).   Sulle zucchine adagiate uno strato di prosciutto cotto, uno strato di philadelphia, pomodori secchi, scamorza a fetteLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 400 gr di patate; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; olio; sale e pepe;   Ingredienti per il ripieno: 1 zucchina grande; olio; sale e pepe;   Altri ingredienti: 10 fiori di zucca; 1 mozzarella; pangrattato; olio;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei tortini con fiori di zucca bollendo le patate. Dopo schiacciatele e riducetele in purea. Aggiungete il parmigiano grattugiato, l’olio e il sale  (1) e mescolate tutto. Mettete da parte. In una padella tagliate le zucchine a cubetti (2), aggiungete dell’olio e sale e fate cuocere per 10 minuti. Occupatevi adesso dei fiori di zucca, pulite la parte esterna e il pistillo (3)LEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 2 melanzane grandi; 200 gr di pomodorini; 200 gr di passata di pomodoro; olio, sale e peperoncino q.b.; 2 rotoli di pasta brisee; 3 mozzarelle; 60 gr di parmigiano grattugiato; una manciata di pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione della sfoglia lavando le melanzane e togliendo una parte di buccia. Tagliate a dadini (1) e mettete a soffriggere in una padella con dell’olio (2) e salate e cuocete fino a farle dorare. Scolatele su della carta assorbente. In una padella versate dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato finemente e un po di peperoncino. Fate dorare bene e unite i pomodorini a pezzetti. Aggiustate di saleLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti 700 gr di panna da montare, 300 ml di latte condensato; vanillina; wafer alla vaniglia; 1 vasetto di amare da 250 gr;       Procedimento: Iniziate la preparazione del semifreddo alle amarene rivestendo con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake. Preparate la panna in una ciotola e montatela con delle fruste elettriche. Unite il latte condensato e la vanillina e continuate a frullare. Nello stampo adagiate delle amarene e il loro succo, coprite con uno strato di panna, altre amarene, altro succo e sbriciolate dei wafer. Ricominciate creando uno strato di panna e cosi via. Completate con uno strato di panna. CopriteLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti ripieno di pesche: 500 gr di pesche pulite (700 gr da pulire); 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaino di succo di limone; 100 gr di biscotti secchi o savoiardi; 60 gr di mandorle pelate;   Ingredienti frolla: 330 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 60 ml di olio di semi; 2 uova; vanillina; scorza di limone; 2 cucchiaini di lievito per dolci; Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti alle pesche rimuovendo la pelle delle pesche, tagliate a dadini e adagiateli in un pentolino. Unite il succo di limone e lo zucchero e portate sul fuoco per almeno 10 minuti girando di tantoLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 300 gr di patate lesse; 300 gr di acqua tiepida; 1 bustina di lievito di birra secco; 15 gr di sale; rosmarino e salvia; 3 patate grandi per guarnire; olio e sale e aglio Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine mettendo a bollire i 300 gr di patate. Dopo averle bollite riducetele in purea. In una ciotola versate la farina e al centro adagiate la purea di patate (1), il lievito di birra secco e l’acqua (2) e iniziate a mescolare. Unite il sale e il rosmarino e salvia tritati (3), quindi mescolate con una spatola.   Impastate beneLEGGI LA RICETTA