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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia; 200 gr di spinaci; 150 gr di ricotta; sale, olio q.b.; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1 uovo; Ingredienti per spennellare: 1 uovo e latte q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei girasoli preparando il ripieno. Cuocete gli spinaci, scolateli e lasciateli raffreddare. Unite la ricotta, il sale, olio, parmigiano e uovo e mescolate il tutto con una forchetta (1). Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate alcuni dischi grandi  (2) e alcuni dischi molto piccoli. Piegate a metà il disco piccolo (3). Poi unite le punte ottenendo così un petalo (4). Adagiate in una teglia ricoperta daLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, torte salate

Ingredienti: 1 patata; 1 cavolfiore; 6 uova; sale e pepe; 140 gr di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione della frittata tagliando il cavolfiore a pezzi e privando della buccia la patata. Tagliate a pezzi e bolliteli in abbondante acqua calda (1.) In una ciotola  sbattete le sei uova (2) insieme al sale, pepe e al parmigiano grattugiato (3.).   Aggiungete alle uova sbattute, il cavolfiore e la patata cotte (4.), quindi mescolate per qualche minuto con una spatola facendo incorporare bene le uova sbattute alle patate. Versate tutto dentro la padella dai bordi alti e leggermente più piccola e livellate bene (5). CuoceteLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: mezza cipolla, 1 carota, 1 zucchina grande o  2 piccole, 1 cucchiaio di olio di sesamo, pasta fillo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini alle verdure sbucciando le verdure e grattugiandole all’interno di una ciotola (1). Fatto questo passaggio unite il cucchiaio di olio di sesamo e mescolate per bene. Trasferite in padella le verdure e portatele sul fuoco, facendole soffriggere per qualche minuto. Su un tagliere stendete la pasta fillo tagliandola a metà, quindi ottenendo due rettangoli. A questo punto bagnate ogni foglio con acqua tiepida aiutandovi con un pennello (2). Quando il foglio risulterà ben bagnato piegate il foglio diLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 4 peperoni, 200 gr di robiola, uno spicchio d’aglio, olio q.b. sale q.b. pepe q.b. basilico q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di peperoni e robiola infornando i peperoni a 200° per 40 min, girandoli spesso da tutti i lati. Nel frattempo in una ciotola schiacciate la robiola con l’aiuto di una forchetta e conditela con sale, pepe e basilico (1). Mescolate il tutto. Una volta trascorso il tempo di cottura, sistemate i peperoni ancora caldi all’interno di un sacchetto e lasciate che si raffreddino. Quando si saranno raffreddati, iniziate a spellarli e a rimuovere il gambo (2), dopo di che tagliateliLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, SECONDI

Ingredienti: 16 fiori di zucca, 2 tuorli, 2 albumi montati, 100 gr di farina bianca, 20 ml di acqua, un pizzico di sale.   Procedimento:   Iniziate la preparazione delle frittelle di fiori di zucca versando in una padella la farina, i tuorli e un pizzico di sale (1). Mescolate e poi aggiungete l’acqua (2). Iniziate a pulire i fiori di zucca eliminando i gambi esterni ed il pistillo interno (3). Dopo di che montate gli albumi a neve e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto (4). Tagliateli a rondelle all’interno della pastella e mescolate il tutto amalgamandoli per bene. (5). In unaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 10 patate grandi, 1 zucchina grande, 100 gr di pancetta, 2 mozzarelle, 3 cucchiai di parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, olio q.b. sale q.b. rosmarino q.b. pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata di patate sbollentando le patate in acqua bollente, fino a quando i rebbi della forchetta entreranno con facilità (1). Una volta pronte, quando sono ancora tiepide, sbucciatele e tagliatele a tocchetti (2)). Mettetele all’interno di una ciotola e tagliate a tocchetti la zucchina. All’interno di una padella versate qualche giro d’olio, unite la zucchina e fate saltare sul fuoco per qualche minuto (3). Unite la zucchina alle patateLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 2 zucchine grandi, fette di pomodoro q.b. scamorza q.b. speck q.b. olio q.b. sale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di zucchine lavando le zucchine. Tagliatele a fette verticali non troppo sottili e friggetele in olio caldo da entrambi i lati (1) per qualche minuto. Scolatele riponendo ogni fetta su carta assorbente. Prendete un foglio di carta forno, e posizionatelo su un pezzo di carta alluminio. Versateci sopra un filo d’olio e spennellatelo su tutto il foglio (2). Iniziate a riporre le fette di zucchine sulla carta forno vicine una con l’altra. Fatto questo mettete uno strato di speck (3). Create unoLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, SECONDI

Ingredienti: 20 fiori di zucca, 50 gr di parmigiano, 1 fetta di pancarrè, 50 gr di pangrattato, 2 uova, 2 foglie di basilico, sale q.b. mozzarella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di fiori di zucca pulendo i fiori di zucca fai gambi e dal pistillo interno, dopo di che passateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. Tagliateli a julienne all’interno di una ciotola capiente (1) e a aggiungete il parmigiano, il pangrattato, il pancarrè sbriciolato, il basilico tagliato a pezzetti, le uova (2) ed infine il sale. Mescolate tutti gli ingredienti e impastate con le mani.  A questo punto prendete poco impasto allaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 kg di patate, 1 uovo, 60 gr di parmigiano, 1 cucchiaino di sale, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di provola.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei toast di patate bollendo in una pentola con acqua le patate fino a quando risulteranno morbide, per capirlo infilzate la forchetta. Sbucciatele e mettetele da parte (1). Su una ciotola sistemate il passa verdure, oppure se avete uno schiaccia patate potete utilizzarlo. Tagliate a tocchetti le patate e riponetele all’interno del passaverdure (2), non tutte in una volta. Iniziate a girare la manopola con energia e ottenete la purea di patate. A questo punto allaLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 600 gr di patate, 2 cucchiai di parmigiano, sale q.b. pepe q.b. 1 tuorlo, pangrattato q.b. prosciutto cotto q.b. mozzarella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del polpettone di patate riempiendo di acqua una pentola, dove mettete a bollire le patate fino a quando non risulteranno morbide. Per capirlo controllate con una forchetta infilzandola nella patata (1), se la forchetta viene rimossa con facilità, allora sarà pronta. Scolatele e iniziate a togliere la buccia aiutandovi con i denti di un coltello. A questo punto tagliatele prima a tocchetti, poi prendete uno schiaccia patate (2) o il passa verdure e schiacciate le patate, e schiacciatele perLEGGI LA RICETTA