ANTIPASTI (Pagina 3)

Ingredienti: 600 gr di patate, 2 cucchiai di parmigiano, sale q.b. pepe q.b. 1 tuorlo, pangrattato q.b. prosciutto cotto q.b. mozzarella q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione del polpettone di patate riempiendo di acqua una pentola, dove mettete a bollire le patate fino a quando non risulteranno morbide. Per capirlo controllate con una forchetta infilzandola nella patata (1), se la forchetta viene rimossa con facilità, allora sarà pronta. Scolatele e iniziate a togliere la buccia aiutandovi con i denti di un coltello. A questo punto tagliatele prima a tocchetti, poi prendete uno schiaccia patate (2) o il passa verdure e schiacciate le patate, e schiacciatele perLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 patate, prezzemolo q.b. sale q.b. olio q.b. pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline di patate gratinate riempiendo un pentolino di acqua e mettendoci dentro le patate a bollire fin quando non risulteranno morbide. Per capirlo, infilzatele con una forchetta (1). Quando sono ancora tiepide togliete la buccia, sarà molto più semplice. Riponetele in una ciotola e schiacciatele con la forchetta (2). Condite con un filo d’olio e il sale, poi tagliate a pezzettini il prezzemolo (3) e mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti. In una ciotola a parte versate il pangrattato (4) e formate delle palline con l’impasto di patate,LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, latte q.b. amido di mais q.b. 60 gr di formaggio a cubetti, 2 fette di prosciutto cotto, 50 gr di spinaci lessi, 50 gr di ricotta, formaggio grattugiato q.b. concentrato di pomodoro q.b. origano q.b. sale q.b. olio q.b. 1 uovo (per spennellare) Procedimento: Iniziate la preparazione dei salatini spennellando su un rotolo di sfoglia il latte, poi cospargete sopra qualche manciata di amido di mais e poggiateci sopra l’altro rotolo di sfoglia sovrapponendoli (1). Preparate i ripieni sei salatini: in una ciotola mettete il concentrato di pomodoro e condite con un filo d’olio (2), il sale e l’origano.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 peperoni; 100 gr di pangrattato; 70 gr di formaggio grattugiato; Scamorza; Sale q.b. Olio d’oliva q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di peperoni lavando i peperoni. Metteteli in teglia con carta forno e infornate per circa 30 min in modalità grill. Quando sono ancora caldi salateli e avvolgeteli prima nella carta forno (1) e poi in carta alluminio. Lasciate raffreddare e spellateli. Tagliateli in 3-4 parti e poggiateli su carta assorbente, poi tamponateli (2). Preparate la panatura mettendo in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo. Nei peperoni mettete un filo d’olio e passateli nel pangrattato (3). Mettete alLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 patate; 1 rotolo di pasta sfoglia; Sale q.b. Pepe q.b. Prosciutto crudo q.b. Provetta q.b Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle di sfoglia Pulendo e pelando le patate. Grattugiatele con una grattugia dai fori larghi (1). Condite con sale e pepe e mescolate. Poi strizzate le patate e mettetele in un piatto a parte. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e fate uno strato di prosciutto crudo (2), poi di provoletta e poi di patate (3). Fate un altro strato di provoletta mettendola solo al centro . A questo punto potete rotolare la sfoglia (4). Tagliate a rondelle e mettete le girelle inLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 patate lesse; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; Prezzemolo q.b. 2 cucchiai di amido di mais; 2 uova; pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crocchette di patate triangolari sbucciando e tagliando le patate. Schiacciate le patate (1) e conditele con sale, pepe e prezzemolo (2). Unite l’amido di mais e impastate. Fate un filone alto a forma triangolare e tagliate a fette (3). Passate le crocchette nell’uovo sbattuto (4),  poi nel pangrattato. A questo punto potete friggerle nell’olio caldo (5)..  Servitele calde (6), croccanti fuori e morbide dentro!LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 3 carciofi 1 limone 200 gr di farina 00  6 gr di sale 25 ml di olio d’oliva  1 uovo 200 ml di latte     Procedimento: Iniziate la preparazione dei carciofi in pastella versando in un ciotola l’uovo intero, il sale, l’olio (1) e mescolate con la frusta a mano. Unite il latte e la farina poco alla volta (2). Mescolate ancora. Raggiunta questa consistenza ( 3) potete coprire la pastella con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne e pulite il gambo (4). Tagliateli dividendoli in 4 parti edLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 zucchine; 200 gr di ricotta; 150 gr di parmigiano grattugiato;; olio e sale. granella di pistacchi. Procedimento: Iniziate la preparazione dei cannoli di parmigiano preparando il ripieno. Tagliate le zucchine a dadini (1.) adagiateli in una padella, aggiungete due spicchi d’aglio dell’olio, del sale e mettete a cuocere per una decina di minuti (2.). Lasciate raffreddare. Dopo aggiungete la ricotta e frullate con un frullatore ad immersione (3.). In una padella ben calda antiaderente versate tre cucchiai di parmigiano grattugiato e appiattitelo con il dorso di un cucchiaio (4.) dando la forma di un cerchio. Fate sciogliere e cuocere per 3 minuti aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di patate; timo  e rosmarino fresco; 40 ml di olio di semi; 20 gr di fecola di patate; sale e pepe e paprika ; Procedimento:   Iniziate la preparazione delle croccantelle di patate lavando le patate a tagliatele a fette sottilissime. Io ho utilizzato un mandolino manuale (1) (trovate il link giu) <br />   Tagliatele e adagiatele in una ciotola. Unite l’olio di semi, il sale, il pepe, il rosmarino, la paprika e la fecola di patate  e mescolate (2.). Adagiate le fette di patate aromatizzate in uno stampo per plumcake (3.) mettendo una fetta di patata sull’altra fino alla fine (3.). CopriteLEGGI LA RICETTA