ANTIPASTI (Pagina 4)

Ingredienti: 3 uova; rosmarino in foglie; 250 gr di farina 0; 100 gr di mandorle; 40 gr di parmigiano grattugiato; mezzo cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; 2 cucchiai di olio d’oliva.   Procedimento:   Iniziate la preparazione dei cantucci, ponendo in una ciotola la farina, il lievito istantaneo e il sale. Mescolate con una spatola fino a far amalgamare gli ingredienti. create una conca e al centro adagiate il parmigiano grattugiato, le uova e il rosmarino tritato (1.). Mescolate bene. Unite l’olio e le mandorle (2.) con la pellicola  e iniziate ad impastare. Se non vorreste utilizzare le mani, poteteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 4 patate medie; timo  e rosmarino fresco; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di pangrattato; sale e pepe; scamorza a fette q.b. Procedimento:   Iniziate la preparazione delle mille foglie di patate lavando le patate a tagliatele a fette sottilissime. Io ho utilizzato un mandolino manuale (1) (trovate il link giu)   Tagliatele e adagiatele in una ciotola (2.). In una ciotolina mettete il timo fresco tritato  e il rosmarino fresco tritato (3.). Unite l’olio d’oliva, il sale, il pepe e mescolate (4.). Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato e mescolate ancora (5.). Dopo aver creato la macinatura, versatela nelle patate eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   3 melanzane; passata di pomodoro cotta; 100 gr di speck; 100 gr di  scamorza a fette; una manciata di ricotta salata; Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di parmigiana preparando le melanzane. Lavate e asciugate le melanzane. Togliete la buccia esterna e tagliate a fette le melanzane (1.).  Riscaldate una padella con dell’olio abbondante e fate friggere (2.), quindi salate e fatele dorare da entrambi i lati. Scolatele e adagiatele su della carta assorbente e fatele raffreddare. Stendete, su un piano di lavoro, un foglio di carta forno  e stendete le melanzane una accanto all’altra (3.), ricoprite con la passata di pomodoro cottaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di patate; 30 gr di parmigiano grattugiato; 110 gr di farina 00; 1 uovo; sale e pepe q.b.; 150 gr di fesa di pollo (o qualsiasi altro salume come prosciutto cotto); 150 gr di formaggio filante; pangrattato q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di patate farcito lavando e pelando le patate. Tagliateli a cubetti  e mettete a bollire in una grande pentola d’acqua e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità (1.). Dopo scolate le patate cotte e passatele (ancora calde) nello schiaccia patate fino a ridurle in purea (2.). In una ciotola versateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 5 frittelle; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1 albume d’uovo; olio per friggere   Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di parmigiano dividendo il tuorlo dall’albume (1.) . Mettete da parte il tuorlo e versate l’albume in una ciotola. Grattugiate il parmigiano e unitelo all’albume (2.). Mescolate con una frusta a mano o una forchetta fino a far incorporare bene tutti gli ingredienti. Con le mani create delle palline di parmigiano e versatele in una padella con dell’olio caldo. Fate dorare le frittelle da entrambi i lati (3.) e dopo scolateli. Adagiateli su un piatto con della carta assorbente per eliminare l ‘olioLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 patate grosse (500 gr circa); 80 gr di formaggio filante; mezzo cucchiaino di sale; 100 gr di amido di mais; pepe; prezzemolo q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle stick di patate mettendo le patate a bollire in una pentola piena d’acqua (l’acqua dovrà ricoprire interamente le patate) e fate bollire fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Inserite le patate nello schiaccia patate (con la buccia va anche bene) e riducetele in purea (2.). Create una conca nelle patate schiacciate e inserire il formaggio filante, il pepe, il sale e il prezzemolo (3.).   Unite anche l’amido diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 uovo; 150 gr di burro; 50 gr di parmigiano grattugiato; 330 gr di farina 00;     Ingredienti farcitura: 200 gr di formaggio spalmabile; 20 gr di formaggio grattugiato; salmone affumicato q.b.; ciuffetti di rosmarino; olive nere; pomodorini   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema tart salata versando in una ciotola il burro insieme al parmigiano (1.) e mescolate con una spatola ottenendo una crema soffice e morbida. Aggiungete un uovo (2.) e mescolate ancora agli altri ingredienti. Infine, aggiungete, poco alla volta, la farina (3.), facendola incorporare bene. Continuate a impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere una palla lisciaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:  500 gr di pane ( anche con olive va bene); 300 gr di salsiccia di maiale; 300 gr di stracchino; pepe q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle bruschette tagliando il pane a fette (1.). Togliete la pelle alla salsiccia di maiale (2.) e mettete l’interno in una ciotola. Insieme all’ interno di salsiccia aggiungete anche lo stracchino (3.). Mescolate con una forchetta e amalgamate bene il composto.   Versate sopra le fette di pane il composto di salsiccia (4.)  e adagiate le fette su una teglia ricoperta da carta forno (5.). Spolverizzate con del pepe e mettete in forno a cuocere aLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; 4 patate; olio e sale q.b.; 3 würstel grandi; scamorza a fette q.b.; latte per spennellare q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata di patate, lavando e pelando le patate. Tagliatele a fette non spesse e mettete a bollire in abbondante acqua (1.). Fate cuocere per massimo 10 minuti (dopo continueranno la cottura in forno). Scolatele e lasciate raffreddare. Condite con dell’olio e del sale (2.) Adagiate un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, adagiate sopra meta’ delle patate. Dividete i würstel a metà ottenendo così 6 pezzi e adagiateli sulle patate (3.). Create anche uno stratoLEGGI LA RICETTA