ANTIPASTI (Pagina 5)

Ingredienti:  400 gr di zucca rossa; 2 uova; una manciata di sale; 20 ml di olio di semi; 80 gr di parmigiano; 40 ml di acqua; 130 gr di farina 00; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle frittelle di zucca tagliando a fette la zucca e grattugiandola con una grattugia (1.). Dopo strizzate la zucca grattugiata e adagiate in una ciotola. In un’altra ciotola versate le uova e l’olio di semi e con una frusta a mano sbattete bene (2.). Aggiungete l’acqua, il sale e il parmigiano grattugiato e amalgamate ancora (3.).   Aggiungete il lievitoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15 mini cialde: 250 gr di patate; 60 gr di farina 00; 1 uovo; 130 ml di latte; 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate. prosciutto crudo per guarnire.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle mini cialde bollendo le patate. Non appena i rebbi di una forchetta entreranno con facilità, le patate sono pronte (1.). Lasciate raffreddare. Sbucciate le patate e passatele nello schiaccia patate riducendole in purea (2.). Unite un uovo alla purea di patate e mescolate bene con una forchetta. Aggiungete anche la farina e il latte (3.) e mescolate ancora.   Aggiungete la bustina di lievito per torte salateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di pane raffermo; latte q.b. 1 uovo; 50 gr di parmigiano grattugiato; 250 gr di tonno sgocciolato; una manciata di sale; ciuffo di prezzemolo; uovo e pangrattato per l’impanatura.     Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di pane e tonno, togliendo la crosta al pane raffermo. Tagliate a pezzi e adagiate in una ciotola piena di latte quindi coprite con un peso (1.). Lasciate in ammollo 15-20 minuti. Dopo, strizzate il pane (2.) e privatelo del latte. Adagiate in una ciotola e aggiungete il tonno sgocciolato e l’uovo (3.).     Aggiungete anche il sale, il prezzemolo tritato e il parmigianoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 kg di pomodorini misti; sale q.b.; 200 ml di acqua; 200 ml di aceto; aglio, basilico q.b.; olio d’oliva q.b. Procedimento Iniziate la preparazione dei pomodorini secchi, lavando e asciugando bene i pomodorini. Tagliate tutti i pomodorini a metà (1.) e adagiateli su un piatto cospargendo la superficie di sale (2.). Mettete a seccare al sole per un paio di giorni (circa 4) girandoli almeno una volta al giorno. La sera entrateli in casa per evitare di farli ammuffire. Otterrete così i pomodorini secchi (3.).   In una pentola versate l’acqua e l’aceto e mettete a bollire sul fuoco (4.). Non appena iLEGGI LA RICETTA

Introduzione sofficini morbidi: I Sofficini morbidi è un semplice piatto da preparare nel giro di un’ora. Semplici e veloci, i sofficini morbidi vengono riempiti con scamorza e pomodoro o con prosciutto e scamorza. Vediamo insieme cosa occorre per preparare i sofficini.      Qui sotto potete trovare il link degli stampi che ho utilizzato: Ingredienti per 25 sofficini:   500 ml di latte;  1 pizzico di sale; 500 gr di farina 00;  100 gr di burro.   Ingredienti per il ripieno:  200 gr di scamorza;  150 gr di passata di pomodoro. Ingredienti per la panatura: pangrattato;  3 uova; farina  00 q.b.; olio di semi per friggereLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 zucchine; 3 uova; 200 ml di latte; 40 ml di olio d’oliva; 200 gr di farina 00; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle nuvolette di zucchine lavando e pulendo le zucchine e tagliandole a rondelle (1.) sottili. Dividete i tuorli dagli albumi (2.) Mettete da parti gli albumi. Nella ciotola con i tuorli aggiungete il latte, il sale e l’olio d’oliva (3.). Con una frusta a mano mescolate i primi ingredienti.   Aggiungete il lievito istantaneo (4.), il parmigiano grattugiato e la farina 00 (5.). Mescolate ancora fino ad ottenereLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 50 gr di parmigiano grattugiato; 150 gr di burro; 1 uovo e 1 tuorlo; 3 gr di origano; sale q.b.; 1 gr di lievito per torte salate;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei triangoli salati versando in una ciotola la farina e il parmigiano grattugiato (1.). Unite anche l’origano, il sale e il lievito per torte salate (2.) e il burro a tocchetti (3.).Iniziate a sbriciolare il burro nella farina in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo (4.) e continuate a mescolare. Impastate su un piano da lavoro infarinato e impastate energicamente (5.)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: fiori di zucca; foglie di salvia; 1 zucchina; 200 gr di farina 00; 250 ml di acqua; sale; olio per friggere     Ingredienti: Iniziate la preparazione della frittura mista lavando i fiori di zucca e togliendo le parti esterne ai fiore di zucca. Eliminate il pistillo interno (1.) a tutti i fiori. In una ciotola versate la farina, l’acqua (2.) e il sale e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella ne acquosa ne densissima. Aiutatevi con altra acqua se sarà troppo densa o aiutatevi con altra farina se è troppo acquosa. Immergete ogni fiore di zucca all’interno dellaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di patate; 1 uovo; 30 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.; pangrattato q.b.; salumi a scelta Procedimento: Iniziate la preparazione dei french toast di patate mettendo in una pentola capiente le patate e copritele interamente d’acqua. Mettete a bollire e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non si infilzeranno con facilità (2.).Dopo aver cotto le patate, toglietele dall’acqua e lasciate raffreddare. Dopo sbucciatele e tagliatele a pezzetti in una ciotola (3.).   Riducete le patate in purea schiacciatele con uno schiaccia patate. Alla purea di patate aggiungete il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe e mescolate beneLEGGI LA RICETTA