BISCOTTI (Pagina 4)

Ingredienti per la pasta: 500 gr di farina 00; 250 gr di zucchero; 80 gr di latte; 5 gr di ammoniaca per dolci; 1 bustina di vanillina; mezza bustina di lievito per dolci; 4 cucchiai di olio d’oliva; 4 uova;     Ingredienti per il ripieno: 500 gr di fichi secchi; 4 tazzine di caffè espresso; 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; 1 cucchiaio di gocce di cioccolato ; 100 gr di mandorle intere o tritate; 100 gr di noci intere o tritate; Zuzcchero  a velo per decorare.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei buccellati, preparando il ripieno. In una ciotolina spezzettate i fichiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 25 biscotti: 100 gr di burro; 270 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 8 gr di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 30 gr di caffè espresso amaro; 1 cucchiaino di caffè solubile; 80 gr di gocce di cioccolato; zucchero a velo per decorare q.b.; zucchero q.b. per decorare. Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti preparando il caffè espresso. Nella tazzina con il caffè ancora caldo, aggiungete il caffè solubile e mescolate (1.). In una ciotola versate la farina e il burro a tocchetti e sbriciolatelo con le mani (2.) facendolo incorporare bene alla farina, ottenendo così unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 280 gr di farina 00; 112 gr di burro; 100 gr di zucchero di canna; 45 gr di miele;  1 tuorlo d’uovo; 1 uovo intero; la punta di un cucchiaino di bicarbonato; mezzo cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; 1 cucchiaino di cacao amaro;   Ingredienti per la glassa: 125 gr di zucchero a velo; 25 gr di  albume d’uovo; 3-4 gocce di limone;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti pan di zenzero versando in una ciotola la farina a fontana. Create al centro una conca e aggiungete il burro a tocchetti e ammorbiditelo con le mani, sbriciolandolo nella farinaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di nocciole tostate senza pelle; 125 gr di zucchero; 2 albumi d’uovo; 1 bustina di vanillina 20 gr di cacao amaro; Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti riducendo le nocciole in farina (vi consiglio di utilizzare un frullatore con le lame ben affilate). Versate le nocciole tritate in una ciotola  (1.) e aggiungete  lo zucchero. Continuate aggiungendo il cacao e la vanillina  (2.) e mescolate. Aggiungete gli albumi d’uovo (3.) e mescolate ancora con una spatola. Impastate con una forchetta fino a che il composto non prende consistenza, poi continuate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina 00; 50 gr di zucchero; 85 gr di burro; 1 uovo; 1 scorza di arancia e di un limone; 20 ml di succo d’ arancia; mezzo cucchino di lievito per dolci. marmellata di arance zucchero semolato per la copertura zucchero a velo per la copertura Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti all’arancia, versando in una ciotola la farina, il lievito e il burro a tocchetti  (1.). Impastate e unite lo zucchero. Aggiungete la scorza di un arancia e di limone grattugiata (2.) e il succo spremuto della stessa arancia versandolo nel composto (3.). Mescolate ancora. Unite l’uovo e impastate. ImpastateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15 biscotti: 300 g di farina 00; 200 gr di farina manitoba; 1 bustina di lievito di birra secco o 25 gr di lievito di birra fresco; 100 gr di zucchero; 100 gr di strutto; 50+150 gr di acqua; 15 gr di semi di anice; mezzo cucchiaino di cannella; Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta vaccina; 70 gr di zucchero a velo; gocce di cioccolato o scaglie Ingredienti bagna: 20 gr di moscato; 20 gr di acqua; 1 cucchiaio di zucchero; Ingredienti per la decorazione: zucchero a velo  cannella Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti di San Martino mettendo a colare la ricottaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 gr di ammoniaca per dolci; 50 ml di latte tiepido; mezzo cucchiaio di miele; 100 ml di latte; 75 gr di burro fuso; 100 gr di zucchero; 1 pizzico di cannella; 1 pizzico di chiodi di garofano tritati; scorza di arancia grattugiata; 40 gr di cacao amaro; 270 gr di farina 00;   Ingredienti copertura: 40 gr di burro; 200 gr di cioccolato fondente; marmellata di albicocche q.b.. granella di pistacchio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle rame di napoli, versando 50 ml d latte tiepido in una ciotolina e aggiungete anche l’ammoniaca per dolci, quindi mescolate con un cucchiaino (farà un pòLEGGI LA RICETTA