CONTORNI

Ingredienti: 3-4 melanzane piccole; pomodorini q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; mozzarella; olio; sale; basilico; Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane gratinate, tagliando le melanzane a strisce (non sottili ne grosse) (1). Adagiateli in una ciotola insieme ai pomodorini a cubetti (2), basilico, sale, olio, parmigiano e pangrattato e mescolate il tutto (3). Adagiate il composto in una teglia rivestita da carta forno, lasciandoli larghi e non sovrapponendoli (4). Aggiungete la mozzarella in superficie (5) e via in forno a cuocere a 200° per 20 minuti. Sfornate e servite (6). Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1-2 melanzane; 3 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di melanzane, tagliando a cubetti le melanzane (1), adagiatele in un colapasta e salate abbondantemente (2), quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele su della carta assorbente. In una padella con dell’olio d’oliva, friggete i cubetti di melanzana fino a doratura (3). Dopo scolateli su della carta assorbente. In una ciotola versate le melanzane fritte, il pangrattato, il parmigiano  e l’uovo (4) e impastate il tutto. Prendete deiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 5 carciofi; 1 cipolla; sale e olio; 500 gr di besciamella; 200 gr di porchetta o pancetta; 2 mozzarelle; parmigiano grattugiato; 4 patate; pangrattato q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione dello sformato di carciofi pulendo i carciofi e privandoli delle foglie esterne. Puliteli internamente rimuovendo anche la peluria interna (1).  Tagliateli a spicchi e metteteli in ammollo all’acqua e limone per no farli annerire (2). In una padella adagiate dell’olio, una cipolla tagliata a pezzetti e i carciofi e fate cuocere per 15 minuti. In una teglia adagiate qualche cucchiaiata di besciamella, sistemate uno strato di patate già bollite e tagliate a fette (3).LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 peperoni colorati, Pane raffermo q.b. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, aglio q.b. origano q.b. sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei peperoni ammollicati tagliando a pezzi lunghi i peperoni già lavati (1), poi puliteli dai semini e tagliate la parte interna bianca (2). In una padella capiente versate l’olio e tagliate 2 spicchi d’aglio a metà unendoli in padella. Portate sul fuoco e fate insaporire l’olio, una volta caldo aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per 10 min (3). Trascorsi i 10 min versate in padella il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano (4), e condite con prezzemolo, origano e sale (5).LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 150 gr di farina di mais; 100 gr di farina 00; 6 würstel; 10 gr di zucchero; 1 uovo; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 cucchiaino di paprika; sale q.b.; 200 ml di latte; farina 00 ( per impanare) q.b. Procedimento:   Iniziate la preparazione dei corn dog versando in una ciotola la farina di mais e la farina 00 e mescolate con una spatola (1.). Aggiungete lo zucchero, il bicarbonato, il sale, la paprika (2.) e mescolate ancora. Aggiungete anche il latte e l’uovo (3.) e mescolate con una frusta a mano. Dividete i würstel grandi a metà e inserite metà würstel in unoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 g di riso per timballi o arancini 1, 2 litri di acqua 1 dado vegetale 2/3 cucchiai di pesto di pistacchio 50 g di burro 120 g di formaggio grattugiato tipo grana padano 1 bustina di zafferano   Ingredienti per il ripieno: 100 g di scamorza 100 g di salmone affumicato besciamella q.b. pesto di pistacchio q.b.   Ingredienti per la pastella : 200 g di farina oo 300 ml di acqua 2 cucchiai di granella di pistacchio; Pangrattato q.b.   Procedimento Iniziate la preparazione degli arancini preparando il riso. Mettete in una pentola l’acqua insieme al dado e portate ad ebollizione.  Dopo aver raggiunto ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 100 ml di olio di semi; 50 ml di latte; 1 cucchiaio di senape; succo di mezzo limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione della maionese fatta in casa versando in un contenitore alto l’olio di semi, il latte (1.), la senape e infine il succo di limone (2.). Azionate il frullatore ad immersione e frullate bene fino ad ottenere una maionese perfetta (3.). Potete usarla su hot dog, tramezzini, panini o semplicemente usarla come salsina da accompagnamento per le vostre carni, patatine o würstel. Conservatela in frigo in un contenitore chiuso.LEGGI LA RICETTA

Introduzione gateau di patate: Il gateau di patate è un impasto morbido di patate con un profumo inimitabile. Una crosticina a fine cottura renderà il vostro pasticcio di patate un successone. Ingredienti: 1 kg di patate; 150 gr di  parmigiano grattugiato; 2 uova; sale, pepe e olio q.b.; 1 mozzarella; sale e noce moscata q.b. pan grattato q.b. fiocchetti di burro.       Procedimento: Iniziamo la preparazione del gateau di patate mettendo le patate a bollire in una grossa pentola piena d’acqua. Cuocete fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità nelle patate. Sbucciatele ancora tiepide per pelarle con facilità. TagliateliLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 700 gr di patate; 140 ml di latte; 20 gr di burro; 20 gr di parmigiano grattugiato; sale e noce moscata q.b.   Procedimento: Iniziate bollendo le patate in una pentola capiente piena d’acqua fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Lasciate raffreddare le patate togliete la pelle esterna (1.). Tagliateli a pezzetti e metteteli dentro un passatutto (2.), quindi riducete le patate in purea. Trasferite la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete il sale e la noce moscata. Unite anche il latte (3.) e amalgamate bene fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.   Spegnete ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 kg di melanzane tonde; 500 ml di acqua; 250 ml di aceto di vino bianco; aglio, sale, menta, olio q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane sott’olio togliendo la parte verde alla melanzana e togliendo la buccia lasciando qualche riga di tanto in tanto. Tagliate le melanzane a fette e dopo tagliatele a listarelle (1.) (se preferite potete lasciarle a fette intere). Adagiate in una ciotola le melanzane a listarelle e salate abbondantemente, mescolando le melanzane (2.). Coprite con un piatto e adagiate sopra una bottiglia (3.) in modo tale da creare un peso. Lasciate a riposare così per una notte intera.LEGGI LA RICETTA