PANE E LIEVITANTI (Pagina 3)

Ingredienti per la base: 570 gr di farina (260 w), 380 ml di acqua, 14 gr di sale, 1 gr di lievito di birra secco, 2 mozzarelle, farina di semola q.b. passata di pomodoro q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto per pizza con 1 gr di lievito facendo sciogliere il lievito in 150 ml di acqua (1). In una ciotola capiente versate la farina e create una conca al centro, dove unite il lievito sciolto (2). Con le mani fate assorbire l’acqua dalla farina. Dopo di che pian piano aggiungete i restanti 320 ml di acqua (3) e impastate per bene. Infine aggiungete ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 1 uovo, 250 ml di latte, 2 cucchiai di olio d’oliva, 3 gr di lievito di birra secco o 1 bustina di lievito madre disidratato, un pizzico di sale, 250 gr di prosciutto cotto, 150 gr di scamorza, olive q.b. pomodorini q.b. origano q.b   Procedimento: Iniziate la preparazione della treccia salata unendo in una ciotola capiente la farina, il lievito di birra secco, il latte e l’olio d’oliva (1), mescolate il tutto con le mani facendo assorbire le polveri dal latte. Successivamente unite l’uovo ed il sale e iniziate ad impastare (2). Trasferite l’impasto sul pieno di lavoroLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 150 gr di farina manitoba. 150 gr di farina 00, 60 ml di latte, 100 gr di yogurt bianco, 1 uovo, 45 gr di zucchero, 30 gr di burro, 2 gr di sale, 3 gr di lievito di birra secco. Procedimento: Iniziate la preparazione del pan brioche allo yogurt versando in una ciotolina il latte unendolo al lievito (1). Mescolate fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente unite le due farine e fate una conca al centro dove versate il lievito sciolto. Mescolate un po’ fino a farlo assorbire dalle farine, poi aggiungete lo zucchero, lo yogurt (2), l’uovo, il burro eLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti: 550 gr di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 5 gr di lievito di birra secco, 1 cucchiaino di zucchero, 25 ml di olio d’oliva, 5 gr di sale, passata di pomodoro cotta, mozzarella q.b. prosciutto cotto q.b. formaggio q.b. pangrattato q.b, olio q.b.     Procedimento:   Iniziate la preparazione della pizza napoletana sciogliendo il lievito di birra fresco nel boccale con 100 ml di acqua tiepida (1.). Versate la farina in una ciotola abbastanza capiente e, dopo aver creato una conca al centro, versate l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra. Continuate versando l’olio d’oliva (2.) e anche loLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 50 ml di acqua tiepida, 5 gr di lievito di birra secco, 500 gr di farina 00 setacciata, 50 gr di zucchero, 50 gr di strutto, 250 ml di acqua, 13 gr di sale, Olio q.b. 1 uovo per spennellare, Sesamo q.b. Pomodoro, Lattuga. Procedimento: Iniziate la preparazione dei sandwich tascabili facendo sciogliere in 50 ml di acqua tiepida il lievito di birra secco. Prendete una ciotola capiente e versateci dentro la farina già setacciata, lo zucchero (1) e con una spatola create una conca al centro. All’interno della conca versate il lievito sciolto e con la spatola mescolate per bene. A questo puntoLEGGI LA RICETTA