PANE E LIEVITANTI (Pagina 4)

Ingredienti: 500 g di farina 00; 100 + 200 ml di acqua tiepida; 8 gr di lievito di birra secco o 15 gr fresco; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 13 gr di sale; Per spennellare: 1 uovo; semi di sesamo q..b.     Procedimento In una ciotolina versate 100 ml di acqua e riscaldatela fino ad ottenerla tiepida. Versate dentro il lievito secco e mescolate fino a far sciogliere completamente. In una ciotola a parte versate la farina setacciata e create al centro una conca. Versate dentro il lievito sciolto (1) e lo zucchero e iniziate a mescolare solo i due ingredienti.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di semola; 280 gr di acqua; 5 gr di lievito fresco o 2 gr di lievito secco; 5 gr di miele; 8 gr di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini di semola versando in una ciotola la farina di semola e l’acqua (1). Impastate e fate riposare per 30 min. Trascorso il tempo di riposo, sciogliete il lievito in un po d’acqua (20 ml circa) tiepida e mescolate con un cucchiaino. Create una conca e aggiungere il lievito all’impasto (2), il miele ed infine il sale. Impastate ancora (3)   Poggiate l’impasto sul piano di lavoro e fate 3 giri diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina manitoba; 200 gr di farina 00; 3 gr di lievito di birra secco 30 gr di miele; 80 gr di noci; 100 +200 ml di acqua tiepida; 9 gr di sale; una manciata di farina di semola         Procedimento: Iniziate la preparazione del pane casereccio versando in una ciotolina 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito secco e mescolate con un cucchiaino. Aggiungete il miele (1.) e mescolate ancora. In una ciotola versate le due farine e create una conca al centro, mescolatele e aggiungete al centro il lievito sciolto (2.) e  mescolatelo insieme alle farine.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di farina 00; 2 uova; 50 gr di strutto+ 50 dopo; 200 gr di acqua; sale; salumi   Procedimento: Iniziate la preparazione della crescia sfogliata versando in una ciotola la farina, create una conca e adagiate al centro le uova e 50 gr di strutto a cubetti (1.) quindi iniziate ad impastare. Aggiungete l’acqua poco alla volta e il sale (2.) e impastate energicamente su un piano da lavoro fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, quindi sistematela in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola trasparente (3.)  e mettete a riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. DivideteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 235 gr di farina manitoba; 235 gr di farina di semola; 100 gr + 250 gr di acqua tiepida; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio d’oliva; 7 gr di lievito di birra secco; sale, olio e rosmarino q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia versando In una ciotolina  100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco, quindi mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente (1.).  In una ciotola versate le due farine, create una conca e versate dentro il lievito sciolto (2.). Aggiungete lo zucchero e l’olio d’oliva e date ancora unaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti pasta: 500 gr di farina 00; 2 cucchiai di zucchero; 100+ 80 ml di latte; 60 gr di burro; 1 bustina di lievito di birra secco; 2 uova; sale q.b.   Ingredienti per il ripieno: 400 gr di tritato misto (manzo  e suino); piselli; mezzo bicchiere di vino bianco; 2 foglie di alloro; 750 ml di passata di pomodoro; carote; sedano; cipolle; sale.   Ingredienti panatura: 2 uova; pangrattato. nextpage title=””] Procedimento: Iniziate la preparazione  delle rizzuole preparando il ripieno. In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla con dell’olio e fate rosolare. Aggiungete anche la carota tagliata a piccolissimo pezzi, il sedano eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 230 gr di farina di farina  manitoba; 3 gr di lievito di birra secco o 10 gr fresco; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 20 ml di olio d’oliva; 60 gr di acqua tiepida; 110 gr di patate bollite; latte per spennellare q.b. rosmarino q.b..   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine mettendo a bollire le patate. Saranno pronte quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Togliete la buccia alle patate e riducetele in purea (1.). In una  ciotolina versate l’ acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (2.). Sciogliete il lievito con un cucchiaino. In una ciotola versateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 15-16 girelle: 300 gr di farina manitoba; 250 gr di farina 00; 1 uovo; 100 ml + 150 ml di latte; 6 gr di lievito di birra secco o 20 gr fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 60 gr di olio di semi di girasole;   Ingredienti ripieno: 1 melanzana grande; 200 gr di passata di pomodoro cotta; una manciata di parmigiano grattugiato;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle salate versando in una ciotolina 100 ml di latte tiepido insieme al lievito di birra (1.) e sciogliete con un cucchiaino. In una ciotola versate le due farine, mescolatele eLEGGI LA RICETTA