PANE E LIEVITANTI (Pagina 5)

Ingredienti x 9-10 fagottini: 500 g di farina 00; 100 + 200 ml di acqua tiepida; 1 bustina di lievito di birra secco mastro fornaio; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 13 gr di sale; Ingredienti per spennellare: 1 uovo + del latte. Ingredienti ripieno: 10 würstel; patatine fritte (o cotte nella friggitrice ad aria) q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei fagottini  di würstel e patatine,  preparando l’impasto da rosticceria. In una ciotolina versate 100 ml di acqua e riscaldatela fino ad ottenerla tiepida. Versate dentro la bustina di lievito secco e mescolate (1.)  fino a far sciogliere completamente. In una ciotolaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 700 gr + 100 gr di farina manitoba; 100 gr + 300 gr di acqua tiepida; 400 gr di purea di zucca (già cotta e scolata); 13 gr di sale; 40 gr di olio d’oliva; 1 cucchiaio di lievito di birra secco; sale, olio e rosmarino q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia preparando la zucca: togliete la crosta alla zucca, tagliate a cubetti e mettete a cuocere in una pentola con un po d’acqua fino a che si sia cotta oppure potete cuocerla in forno. Dopo averla cotta, schiacciate con una forchetta fino ad  ottenere una purea. Mettete a scolare inLEGGI LA RICETTA

Introduzione panini morbidi: I panini morbidi sono ottimi panini da preparare per un buffet o per i vostri bimbi per la loro ricreazione durante le ore scolastiche. Riempiteli con prosciutto, salame, maionese, lattuga e chi più ne ha più ne metta oppure nella versione dolce: con nutella. Mani in pasta e via. Ingredienti per 20 paninetti: 500 gr di farina manitoba; 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo; 220 gr di latte; 1 cucchiaino di lievito di birra secco; 8 gr di sale; 80 gr di burro; 70 gr di  zucchero. Ingredienti per spennellare: 1 uovo + del latte.   Procedimento: Iniziate la preparazione di 20LEGGI LA RICETTA

Ingredienti polish: 60 gr di farina 0; 60 ml di acqua tiepida; 1 gr di lievito di birra secco;   Ingredienti:  250 gr di farina 0; 250 gr di farina di semola; 350+ 30 gr di acqua; 12 gr di sale. Procedimento: Iniziate la preparazione preparando il polish. In una ciotolina versate l’acqua tiepida e il lievito di birra secco e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente il lievito. Unite anche i 60 gr di farina e mescolate. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e mettete a lievitare per 5 ore (1.). Dopo 4 ore, in una ciotola a parte versateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 700 gr di farina di semola, 300 gr di farina 00; 4 gr di lievito di  birra secco o 15 gr di lievito di birra fresco; 20 gr di sale; 20 gr di olio d’oliva; 150 + 400 gr di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero;     Procedimento: Iniziate la preparazione del pane fatto in casa versando in una ciotolina 100 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco mastro fornaio, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate le due farine, mescolatele e create al centro una conca. Versate dentro il lievito di birra sciolto (2.) eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 pomodori; 2 uova; 300 gr di farina 00; 1 cucchiaio di zucchero; 4 gr di lievito di birra secco; 5 gr di sale; 1 tuorlo e del latte per spennellare.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle freccine al pomodoro mettendo i pomodori dentro una  pentola piena d’acqua fino a coprirli interamente. Fate una croce sulla superficie del pomodoro  (1.) e mettete a bollire per qualche minuto. Trascorso il tempo di bollore, spegnete e togliete i pomodori dalla pentola. Togliete la buccia al pomodoro (dovrà togliersi tirandola con un coltello) e tagliate i pomodori a fettine. In un mixer mettete i pomodori tagliati insiemeLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di farina 0; 200 gr di farina manitoba; 20+ 380 gr di acqua tiepida; 2 gr di lievito di birra secco; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 11 gr di sale; mezzo cucchiaino di zucchero; 500 gr di scarola; olive nere denocciolate q.b.; pinoli q.b.; acciughe salate q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del rotolo di pane versando in una ciotolina 20 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.). e con un cucchiaino mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine (la somma delle due farine sarà 500 gr) mescolatele e toglieteLEGGI LA RICETTA