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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 55 gr di zucchero; 150 ml di acqua tiepida; 150 ml di latte tiepido; 5 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 250 gr di burro; 200 gr di cioccolato al latte; 1 tuorlo  per spennellare     Leggi anche la ricetta: Cornetti sfogliati come quelli del bar Procedimento: Iniziate la preparazione dei cornetti sfogliati preparando  il lievito: in una ciotola versate  l’acqua e il lievito di birra secco (1.). Sciogliete con un cucchiaino e, dopo , aggiungete il latte.  Mescolate questi primi ingredienti. In una ciotola capiente versate la farina,  il lievito sciolto (2.) e  loLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 10 paninetti: 600 gr di farina di semola rimacinata; 100+300 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco; 2 cucchiaini di miele; 2 cucchiaini di sale;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini  preparando il lievito. In un boccale riscaldate l’acqua a temperatura tiepida. In una ciotola versate 100 ml di acqua tiepida e 4 gr  di lievito di birra secco mastrofornaio (1.). Mescolate fino a far sciogliere completamente il lievito nell’acqua. In una ciotola mettete la farina di semola e al centro create una conca. Versate dentro l’acqua con il lievito sciolto (2.) e iniziate a impastare per farLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

  Ingredienti: 1 kg di pasta di semola; prosciutto cotto q.b.; mozzarella q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle ciambelline preparando la pasta base: trovate la ricetta qui. Staccate l’impasto base, ormai lievitato, dalla ciotola e staccate dei pezzi di pasta dal peso di 100 gr ciascuno (1.). Stendete ogni panetto con un matterello (2.) (se troppo grande dividete in due parti) e adagiate al centro la mozzarella e il prosciutto cotto (3.).   Piegate da sopra verso sotto e sigillate bene i bordi creando così un cordone (4.). Unite le due punte estreme (5.) dando forma ad una ciambella (5.). Per la cottura inLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 1 kg di farina di semola; 100 gr + 400 gr di acqua tiepida; 3 gr di lievito di birra secco; 20 gr di sale; 1 cucchiaino di zucchero;   Procedimento: Iniziate la preparazione dell’impasto base 36 ore versando in una ciotolina 100 gr di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola capiente versate la farina creando al centro una conca e versando dentro il lievito di birra sciolto. Aggiungete il cucchiaino di zucchero (2.) e iniziate ad impastare. Aggiungete i restanti 400 gr di acqua tiepida (3.) e il sale e impastate.  LEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI, torte salate

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di farina manitoba; 70 ml di olio evo; 7 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 200 ml di acqua; 300 ml di latte tiepido   Ingredienti per farcire: tonno denocciolato q.b. pomodori; pomodorini; lattuga; formaggio a fette; 3 uova sode;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta salata versando in una ciotola le due farine e mescolatele. Mettete da parte. In un’altra ciotola versate il latte tiepido insieme all’acqua e al lievito secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino. Aggiungete l’olio d’oliva e mescolate ancora. Aggiungete anche le dueLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 2 cucchiaini di lievito di birra secco; 100 ml +100 ml di acqua tiepida; 30 gr di zucchero; 25 ml di latte tiepido; 500 gr di farina 00; 1 uovo; 80 gr di burro temperatura ambiente; 15 gr di sale; del latte per spennellare; semi di sesamo q.b.     Procedimento:   Iniziate la preparazione versando in una ciotolina il lievito secco insieme a 100 ml di acqua tiepida e allo zucchero, quindi iniziate a mescolare (1.). Aggiungete anche il latte e mescolate ancora fino a far sciogliere il lievito completamente. Mettete a riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Trascorso il tempo diLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti:   300 gr di farina 00; 200 ml di acqua tiepida; mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate;  1 cucchiaio di olio d’oliva; una manciata di sale; salumi vari q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione delle focaccine  mettendo in una ciotola la farina 00 e il lievito istantaneo e iniziate a mescolare. Unite dopo l’olio d’oliva (1.), l’acqua e il sale (2.). Mescolate e dopo continuate con le mani su un piano da lavoro infarinato. Impastate fino a ad ottenere una palla liscia e omogenea. Stendete la palla su un piano da lavoro infarinato (3.) utilizzando un matterello. Otterrete una sfoglia liscia quindiLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 300 gr di farina manitoba; 20 gr di zucchero; 50 gr di olio d’oliva; 250 gr di latte; 10 gr di sale; 5 gr di lievito di birra secco; 1 uovo + 1 uovo per spennellare; salumi vari (speck, prosciutto cotto, scamorza) q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del danubio, versando in una ciotolina il lievito insieme a 100 ml di latte tiepido (1.). Quindi mescolate con un cucchiaino. Versate in una ciotola, le due farine. Create al centro una conca e versate dentro lo zucchero e il lievito sciolto (2.) e date una prima mescolata agli ingredienti. ContinuateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 5 uova; 150 gr di zucchero; 150 gr di farina 00; scorza grattugiata di limone.   Procedimento: Iniziate la preparazione del pan di spagna versando in una ciotola le uova insieme allo zucchero (1.). Azionate le fruste elettriche e sbattete per 20 minuti senza fermarvi e girando le fruste sempre nello stesso verso. Il vostro composto diventerà spumosissimo e chiaro (2.). Dopo aver sbattuto per 20 minuti, aggiungete la farina precedentemente setacciata 2 volte, quindi incorporatela setacciando nuovamente  (3.). mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Dopo, versate il composto ottenuto in una teglia tonda confondo oleato,LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI, PANE E LIEVITANTI

Ingredienti: 450 gr di farina 00; 30 gr di zucchero; 40 gr di burro; 200 gr di latte; 7 gr di sale; 4 gr di lievito di birra secco; 1 uovo + 1 uovo per spennellare; nutella q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione del danubio alla nutella, versando su una spianatoia, la farina. Create al centro una conca e versate dentro lo zucchero e il burro fuso (1.) e date una prima mescolata agli ingredienti. Aggiungete  il lievito di birra secco e mescolate ancora agli altri ingredienti. Continuate aggiungendo l’uovo  e il latte poco alla volta (2.), iniziando ad impastare bene. Infine, come ultimo ingrediente,LEGGI LA RICETTA