PANE E LIEVITANTI (Pagina 8)

Ingredienti: 400 gr di farina 0; 100 + 70 gr di acqua tiepida; 30 gr di olio di semi; 150 gr di patate bollite; 10 gr di sale; 3 gr di lievito di birra secco. mezzo cucchiaino di zucchero; passata di pomodoro cotta q.b.; 1 melanzana; scaglie di ricotta infornata;     Procedimento: Iniziate la preparazione  dei bomboloni di patate preparando subito le patate. In una pentola capiente mettete le patate ricoperte completamente da acqua. Fate cuocere fino a che riuscirete a infilzare tranquillamente i rebbi di una forchetta nelle patate (1.). Toglietele dall’acqua e, ancora calde, sbucciatele togliendo la pelle. Tagliatele e passatele nelloLEGGI LA RICETTA

Ingredienti x 11 paninetti: 100+150 gr di acqua tiepida; 75 gr di olio d’oliva; 15 gr di sale; 30 gr di zucchero; 500 gr di farina di semola; 4 gr di lievito di birra secco; latte per spennellare q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini all’olio, versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 100 ml di acqua tiepida, quindi sciogliete con un cucchiaino (1.). In una ciotola versate la farina, create al centro una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Impastate leggermente. Aggiungete lo zucchero e l’olio d’oliva (3.) e continuate ad  impastare. Unite anche iLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 8 paninetti: 600 gr di farina integrale; 330 gr di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco; 2 gr di miele; 15 gr di sale; 20 gr di olio d’oliva.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei paninetti integrali fatti in casa versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 100 ml di acqua tiepida (1.), quindi mescolate con un cucchiaino e sciogliete bene. In una ciotola capiente versate la farina integrale, fate una conca al centro e versate dentro il lievito di birra sciolto insieme al miele (2.). Iniziate ad impastare questi ingredienti alla farina. Aggiungete anche lLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 520 gr di farina 00; 100 + 150 ml di latte tiepido; 3 gr di lievito di birra secco; 1 uovo; 1 cucchiaino di sale;  1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio d’oliva; 30 gr di acqua tiepida;   Ingredienti per il ripieno: 250 gr di speck o altro salume; 150 gr di caciocavallo o altro formaggio;   Ingredienti per la decorazione: 4 pomodorini ciliegino; origano q.b.; sale q.b.; olio d’oliva q.b.;       Procedimento: Iniziate la preparazione della treccia salata versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 100 ml di latte tiepido (1.), quindi mescolate con unLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per 8 panini:   250 gr di farina 00; 250 gr di farina manitoba; 75 gr di burro temp. ambient. 130 gr di latte tiepido; 100 gr di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; 5 gr di miele; 30 gr di zucchero; 1 uovo; 1 tuorlo + del latte per spennellare;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei panini al burro versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme al latte tiepido (1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a sciogliere completamente. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolate e create al centro unaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina di semola; 300 gr di farina manitoba; 100 + 200 gr di acqua tiepida; 150 gr di patate bollite; 15 gr di sale; 3 cucchiai di olio d’oliva; 4 gr di lievito di birra secco; pomodorini, olive e rosmarino q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia barese, versando in una ciotola 100 ml di acqua tiepida insieme al lievito di birra secco (1.), quindi mescolate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere completamente. In una ciotola capiente versare le due farine. Dopo averle mescolate mettete 95 gr del mix di farina in una ciotola sottraendola quindi dal totale.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di farina di semola; 100 gr di farina manitoba; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di olio d’oliva; 3 gr di lievito di birra secco; 50 ml di acqua tiepida + 120 ml di acqua. 1 uovo + del latte; semi di sesamo q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione dei paninetti versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 50 ml di acqua tiepida. Mescolate con un cucchiaino (1.) e sciogliete bene. In una ciotola versate le due farine, create al centro una conca e versate dentro il lievito di birra sciolto (2.). Date una leggera mescolata e aggiungeteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 400 gr di farina 00; 250 ml di acqua tiepida; 50 gr di olio d’oliva; 15 gr di sale; 4 gr di lievito di birra secco; rosmarino q.b. sale q.b. 5 patate;   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia di patate versando in una ciotolina il lievito di birra secco insieme a 50  ml di acqua tiepida (sottraetela dal totale) (1.) quindi mescolate con un cucchiaino fino a far sciogliere il lievito. In una ciotola capiente versate la farina, create una conca e versate al centro il lievito di birra sciolto (2.). Date una leggera impastata e continuate aggiungendo l’olio d’oliva. Mescolate ancora eLEGGI LA RICETTA

Le pizzette da buffet è un’idea perfetta per una festa di compleanno o una serata con amici. Ho realizzato l’impasto come quello della rosticceria e mi sono sbizzarrita a creare queste pizzette. Ingredienti: 500 g di farina 00; 50+200 ml di acqua tiepida; 4 gr di lievito di birra secco mastro fornaio; 50 gr di zucchero; 50 gr di strutto; 12 gr di sale; Ingredienti ripieno: 250 ml di passata di pomodoro (condita con olio, sale e origano) 200 gr di mozzarella;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle pizzette da buffet preparando l’impasto da rosticceria. In una ciotolina versate 50 ml di acqua e riscaldatelaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:  275 gr di farina 00; 50 gr di rucola; 50 gr di acqua; 45 gr di latte; 30 gr di olio di semi; mezzo cucchiaino di zucchero; 5 gr di sale; 1 tuorlo d’uovo; 4 gr di lievito di birra secco Procedimento:   Iniziate la preparazione dei cornettini alla rucola versando in un mixer l’acqua, il latte e la rucola (1.), quindi frullate fino a ridurre tutto in composto liquido e verde (2.). In una ciotola capiente versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito di birra secco insieme al composto verde (3.) e a mezzo cucchiaino di zucchero. DateLEGGI LA RICETTA