PRIMI

  Ingredienti per le trofie al forno: 500 gr di trofie fresche; 3 zucchine; 250 gr di pancetta; 160 gr di robiola; 1/2 cipolla; 120 gr di parmigiano grattugiato; sale q.b. 2 bustine di zafferano; mozzarella a cubetti; olio d’oliva q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle trofie al forno preparando le trofie fatte in case se lo desiderate. Preparate tutti gli ingredienti. Pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. In una padella con un filo d’olio, soffriggete la pancetta (1). Dopo averla fatta dorare, adagiatela in un piatto. Nella padella dove avete fritto la pancetta, tagliate la cipolla a pezzetti e friggete le zucchine (2.).LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 150 gr di mollica di pane raffermo; acqua + latte q.b.; 40 gr di parmigiano grattugiato; 1 tuorlo d’uovo; 150 gr d farina 00; 1 cucchiaio di burro; sale q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline di pane tagliando la mollica al pane raffermo e riducetela in cubetti oppure adagiate il pane per intero in una ciotola e ricoprite il tutto con acqua e latte (1) e lasciate riposare per 15 minuti. Rimuovete la crosta esterna e strizzate bene solo la mollica (2). Quindi adagiate in una ciotola l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, la farina (3) e impastate. Date la forma diLEGGI LA RICETTA

AT LAST PAGE YOU CAN FIND ENGLISH RECIPE   Ingredienti per le crespelle: 400 gr di latte; 200 gr di farina 00; 2 uova; un giro d’olio d’oliva; sale;   Ingredienti per il ripieno: 300 gr di funghi champignon; mozzarella q.b. speck q.b.; mezza cipolla; vino bianco per sfumare q.b.; prezzemolo q.b.   Per la panatura: uova sbattuta; pangrattato; farina 00;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle crespelle di funghi togliendo la parte esterna ai funghi e tagliateli a fette (1). Versateli in una padella insieme a mezza cipolla tritata e dell’olio d’oliva e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il prezzemolo grattugiato (2) eLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 melanzane; 300 gr di riso; passata di pomodoro; parmigiano grattugiato; mozzarella; una noce di burro; Procedimento: Iniziate la preparazione dei tortini alla norma tagliando a fette le melanzane. Salatele da entrambi i lati (1) e mettetele a scolare in un colapasta con un peso sopra e lasciate riposare per 1 ora. Dopo sciacquate sotto acqua corrente (2) e lasciate asciugare su della carta assorbente. Friggeteli nell’olio di semi e fate dorare su entrambi i lati (3). Cuocete il riso, non appena sarà cotto, unite la passata di pomodoro già cotta, una noce di burro, parmigiano grattugiato ad occhio (4) e una melanzana frittaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di linguine; 6 fichi; 100 gr di gorgonzola; 40 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle linguine ai fichi, sbucciando i fichi e tagliandoli a dadini (1.). Versateli in una padella e fate cuocere aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura (2.). Scolate la pasta e versatela nella padella con i fichi (3) e mescolate bene. Spegnete il fuoco e unite il gorgonzola (4), sale, pepe parmigiano grattugiato (5) e altra acqua di cottura se serve. Mescolate bene e servite (6). Buon appetito.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 200 gr di speck; 4 zucchine piccole; 1 cipolla; 1 aglio; una noce di burro; prezzemolo; sale e pepe; 400 g di pasta sedani; parmigiano grattugiato; Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta con le zucchine pulendo e lavando le zucchine, quindi rimuovete le due estremità e tagliate le zucchine a pezzetti (1). In una padella versate una noce di burro e la cipolla a pezzetti, fate soffriggere e unite lo speck (2), fate rosolare per una decina di minuti aiutandovi con l’acqua di cottura. Dopo unite le zucchine tagliate (3.), prezzemolo, sale e pepe e fate rosolare aiutandovi con altra acqua di cottura.  LEGGI LA RICETTA

Ingredienti gnocchi: 1 kg di patate bollite; 350 gr di farina 00; 1 uovo; sale;   Ingredienti: 3 tuorli d’uovo; 1 uovo intero; 110 gr di pecorino grattugiato; pepe q.b.; guanciale q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi bollendo le patate fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con felicità. Dopo, schiacciatele con uno schiaccia patate e riducetele in purea (1.). Unite anche la farina, il sale e l’uovo e impastate il tutto (2) fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Mettete da parte. Preparate adesso il ripieno: In un piatto sbattete i tuorli, l’uovo, il pecorino grattugiatoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 300 gr di riso per risotti; 1 cipolla; 400 gr di zucca; 300 gr di salsiccia; mezzo bicchiere di vino; 200 gr di provola; 40 gr di parmigiano grattugiato; pancetta q.b. brodo vegetale q.b.   Procedimento   Iniziamo la preparazione del risotto gratinato, togliendo la buccia esterna alla zucca e tagliate a pezzetti (1). In una padella versate dell’olio d’oliva e una cipolla tagliata a dadini e fate rosolare. Unite la zucca (2) e fate cuocere per 15 minuti. Pulite la salsiccia e privatela del budello e aggiungetela alla zucca (3). Fate cuocere finche al salsiccia si sarà sbiancata. Se necessario aggiungete alcune cucchiaiateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 500 gr di patate, 1 cipolla, 100 gr di pancetta, 150 gr di provola, 80 gr di parmigiano, 250 gr di pasta, olio q.b. sale q.b. provola q.b. parmigiano q.b.   Procedimento: Iniziate la preparazione della pasta al forno gratinata pulendo e tagliando a tocchetti le patate all’interno di una padella molto capiente. Ripetete il procedimento con la cipolla e portate sul fuoco aggiungendo qualche giro d’olio. Unite alle verdure, la pancetta (1) e lasciate rosolare per qualche minuto, dopo di che mettete a bollire l’acqua da utilizzare per la cottura della pasta, e versatene 2-3 mestoli in padella. Aggiungete il sale e mescolateLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 350 gr di riso, 450 gr di salsa di pomodoro già cotta, 50 gr di parmigiano, 1 uovo, 2 mozzarelle, pangrattato q.b. olio q.b. burro q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dello sformato di riso buttando il riso in pentola con acqua salata (1), facendolo cuocere al dente. Una volta pronto scolatelo eliminando l’acqua. Prendete la salsa cotta precedentemente e unitela al riso (2), mescolate il tutto amalgamando bene. Versate il riso in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano e l’uovo (3). Mescolate tutti gli ingredienti fino a farli assorbire. Prendete la padella e tagliate sul suo fondo il burro a tocchetti, poi versateLEGGI LA RICETTA