Ingredienti: mezza cipolla; 250 gr di riso per risotto; 20 ml di vino bianco; 1 litro di brodo vegetale fatto in casa; 5 fichi freschi; 150 gr di gorgonzola; pepe q.b.; 30 gr di parmigiano grattugiato;     Procedimento: Iniziate la preparazione del risotto con fichi e gorgonzola tagliando a pezzettini la cipolla, e facendola soffriggere in padella con dell’olio. Aggiungete il riso e fate saltare anche il riso per una decina di minuti (1.). Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per 5 minuti. Aggiungete alcuni mestoli di brodo vegetale poco alla volta, solo quando il brodo viene assorbito, aggiungete l’altro (2.). PuliteLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 280 gr di riso per timballi; 100 gr di burro; 100 gr di parmigiano grattugiato + una manciata finale; 1 uovo; 1 zucchina; 1 carota; 1 dado vegetale fatto in casa (trovi la ricetta qui) 50 gr di fesa di tacchino o prosciutto cotto; 50 gr di formaggio a fette; 50 gr di mozzarella grattugiata; pangrattato q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione della torta di riso versando in una padella dell’acqua con un dado vegetale fatto in casa. Portate a ebollizione e dopo versate il riso dentro (1.). Cuocere per 8-9 minuti perché terminerà la cottura in forno. Dopo scolatelo in uno scolapasta (2.)LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 zucchina; 2 carote 1 patata; mezza cipolla; foglie di basilico; 2 coste di sedano; una manciata di piselli; 2 cucchiai di olio d’oliva; 120 gr di sale;       Procedimento: Iniziate la preparazione dei dadi vegetali pulendo, lavando e pelando le verdure. In una padella tagliate le verdure a dadini iniziando dalla zucchina (1.), continuate con le coste di sedano (2.) e le carote. Aggiungete i piselli congelati (potete utilizzare anche dei piselli freschi) e la patata (3.). Continuate aggiungendo la cipolla a cubetti e il basilico.   Aggiungete due cucchiai di olio d’oliva  (4.) e mescolate le verdure con un cucchiaio.LEGGI LA RICETTA

Ingredienti per la besciamella: 500 ml di latte; 50 gr di farina 00; 50 gr di burro; noce moscata, sale e pepe q.b.   Ingredienti lasagne: 1 pacco di lasagne barilla; 700 gr di broccoli; 500 gr di salsiccia; 200 gr di formaggio a fette; formaggio grattugiato q.b.;     Procedimento: Iniziate preparando la besciamella. Clicca QUI per leggere la ricetta della besciamella fatta in casa. Vi consiglio di lasciarla più morbida e liquida per ottenere una lasagna perfetta. Dopo averla preparata, lasciate raffreddare.   Staccate i  broccoletti dal tronco principale eliminando la pelle (1.). Lavateli sotto acqua corrente e immergeteli in una pentola pienaLEGGI LA RICETTA

Ingredienti per il ragù: 500 gr di carne di bovino macinata; 2 litri di passata di pomodoro; 1/2 cipolla; piselli q.b. (facoltativi) 1 carota; sale e pepe; foglie di basilico.   Ingredienti per la besciamella: 500 ml di latte intero; 50 gr di burro; 50 gr di farina 00; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b.;     Ingredienti per la pasta: 1 kg di pasta ad anelli; 250 gr di mozzarella grattugiata; 200 gr di prosciutto cotto; 2 uova dure; parmigiano q.b.;     Procedimento:   Iniziate la preparazione della pasta al forno preparando dapprima il ragù. In una padella capiente versate dell’olio d’olivaLEGGI LA RICETTA

  Ingredienti: 200 gr di salmone affumicato; 1 cipolla; 20 ml di vino bianco; 400 ml di panna da cucina; 2 cucchiaini di passata di pomodoro; sale e pepe q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle Farfalle al salmone riducendo a tocchetti il salmone affumicato (potete utilizzare i ritagli di salmone affumicato). In una pentola soffriggete una cipolla a pezzetti fino a farla dorare. Aggiungete quindi il salmone a tocchetti e fate soffriggere (2.) per almeno 15 minuti a fuoco dolce. Sfumate il salmone in cottura con del vino bianco e fate evaporare per quando minuto (3.). Aggiungete la panna per cucina (4.) e mescolate. PepateLEGGI LA RICETTA

Oggi un primo piatto davvero cremoso lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Gli gnocchi con crema di pistacchio e speck sono facili ad realizzare con ingredienti alla portata di tutti. Prepareremo il pesto di pistacchio fatto in caso con del croccante bacon da assaporare. Preparate gli  ingredienti e partiamo. Ingredienti: 150 gr di pistacchi interi o tritati; 2 cucchiai di pinoli; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe q.b; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 100 gr di bacon; 200 gr di panna da cucina; 500 gr di gnocchi; Leggi anche la ricetta: Ciambella salata  Procedimento: Iniziate la preparazione degli gnocchi, preparandoLEGGI LA RICETTA

Di fronte a questo delizioso  primo piatto non potrete non avere l’acquolina in bocca. Il risotto con crema di gamberi e Philadelphia è un semplice piatto da preparare in pochissimo tempo ma ciò che ci occorre di fondamentale sono degli ottimi gamberi rossi. Il suo profumo lascerà i vostri ospiti a bocca aperta Siete quindi pronti per imbattervi insieme a noi in quella che è una delle ricette più deliziose di sempre? Scorrete la rubrica per scoprire gli ingredienti e la preparazione di questo fantastico risotto. Ingredienti per il fumè: 2 teste di gamberi rossi grosse; 1 litro d’acqua; cipolla; 1 carota; prezzemolo; sale eLEGGI LA RICETTA

Presentazione: I conchiglioni ripieni è un primo piatto semplice da realizzare con un gusto davvero irresistibile.   Ingredienti: 300 gr di conchiglioni; 100 gr di besciamella; 50 gr di parmigiano grattugiato; 300 gr di ricotta fresca; 300 gr di crescenza; 200 gr di prosciutto cotto; sale e pepe q.b.; scamorza a cubetti q.b.     Procedimento: Iniziate la preparazione dei conchiglioni ripieni preparando dapprima il ripieno: In una ciotola versate la ricotta fresca con la crescenza (1.). il prosciutto cotto (2.), il sale, il pepe e infine il parmigiano grattugiato (3.) e mescolate tutto fino a far amalgamare gli ingredienti. Mettete da parte.   InLEGGI LA RICETTA

Introduzione pasta ca muddica atturrata: La pasta ca muddica atturrata è una pasta nata in Sicilia negli anni remoti dove la fame prendeva il sopravvento. “Pasta ca muddica atturrata in siciliano” significa pasta con la mollica abbrustolita. La nascita di questo piatto semplice ma buono è nato proprio quando durante la fame, il pane duro cotto in forno a legna veniva trasformato in pan grattato e il pan grattato, insieme all’olio delle proprie piantagioni, veniva usato come condimento della pasta per dare più sostanza a questo piatto. Durante gli anni la ricetta cambia aspetto, con l’aggiunta di ingredienti come la sarda salata che io inLEGGI LA RICETTA