SECONDI

Ingreidenti: melanzane; olio d’oliva; uova q.b.; pangrattato q.b.; farina 00; sale Procedimento: Iniziate la preparazione delle cotolette di melanzane sistemando le melanzane precedentemente lavate e bucherellandole con una forchetta (1). Cospargete dell’olio d’oliva (2) e via in forno a cuocere a 180° per 20-25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e togliete la pelle (3). Schiacciate la polpa di ogni melanzana con una forchetta (4) tamponandole per eliminare l’acqua in eccesso. Cospargete con del sale e passatele prima nella farina (5) e poi nelle uova sbattute (6). Dopo passatele nel pangrattato (7) e mettete a cuocere in una padella con dell’olio fino a farleLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; melanzane; mozzarella; passata di pomodoro; uovo e del latte per spennellare;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane, tagliando a tocchetti le melanzane, salatele e lasciate a scolare per 1 ora (1). Dopo sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli con della carta assorbente, dopo friggete in abbondate olio caldo (2). Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta create dei cerchi di sfoglia (3). Adagiate i cerchi di sfoglia nei pirottini di alluminio oleati. Versate all’interno la melanzana fritta (4), la mozzarella, la passata di pomodoro (5) e di nuovo melanzane e se gradite del parmigiano grattugiato. Con laLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 6 melanzane lunghe, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato q.b., 3-4 pomodori, foglie di basilico q.b. capperi 4 peperoni lunghi; sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene tagliando le melanzane a metà per il verso lungo. Con un coltello appuntito, incidete il centro e togliete la polpa mettendola da parte (1) tagliatela a dadini. Fatto questo procedimento con tutte le melanzane, riponetele all’interno di una teglia rivisitata con carta forno, condite con qualche giro d’olio e il sale e infornate a 180° per 20 min (2). Nel frattempo in una padella versate qualche giro d’olio e aggiungete i peperoni privi di semiLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:   2 mozzarelle, acciughe sott’olio q.b. 20 fiori di zucca.   Ingredienti pastella 1 uovo + 1 tuorlo, 125 gr di farina 00, 200 ml di birra, 1 cucchiaio di olio sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiori di zucca  pulendo i fiori di zucca, quindi eliminate i gambi e il pistillo interno (1). Fatto questo tagliate le mozzarelle a fettine. A questo punto riprendete i fiori di zucca già puliti e iniziate a farcirli con mozzarella e acciuga, attorcigliate le punte e chiudete bene (2). Preparate la pastella. In una ciotola versate il tuorlo, l’uovo intero e l’olio e sbattete il tuttoLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 pezzo di carne di vitello o 4 fettine; 100 gr di rucola; 100 gr di prosciutto crudo; 100 gr di provoletta farina 00; olio, aglio e rosmarino; vino bianco o rosso per sfumare; Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle di carne, stendendo su un tagliere, una fetta di carne da 1 kg oppure 4 fettine di carne. Adagiate uno strato di rucola, uno strato di prosciutto crudo e uno strato di provoletta (1). Arrotolate la carne e saldatela strettamente (2). Avvolgetela su un foglio di pellicola e via in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, togliete la pellicola e conLEGGI LA RICETTA

Ingredienti:  5 peperoni; 800 gr di patate; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale; prezzemolo; scamorza; 1 uovo prosciutto cotto pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione dei peperoni, bollendo le patate e cuocetele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Dopo passateli nel passapatate e riduceteli in purea (1.). Insieme alle patate schiacciate unite il parmigiano, sale, prezzemolo, uovo, scamorza e prosciutto cotto e mescolate il tutto con una forchetta (2). Tagliate i peperoni a metà lasciando la parte verde e rimuovete solo i semini interni (3). Riempite i peperoni con metà impasto di patate, aggiungete una fettina di scamorza, una manciata diLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 1 limone; 2 carciofi; acqua q.b. sale q.b. 1 uovo; 50 gr di pane ammollato; 25 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; prezzemolo; mozzarella     Ingredienti panatura: 1 uovo; pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carciofi, pulendo i carciofi. Dopo aver tolto le foglie esterne le più dure e aver tolto la puluria interna (1), mettetele in ammollo ad acqua e limone (2.). In un pentolino con dell’acqua e sale fate bollire i carciofi fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (3). Dopo averli bolliti, scolateli e versateli in un frullatore, unendo anche l’uovo, ilLEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 800 gr di patate; 50 gr di pangrattato; 60 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; olio d’oliva; prezzemolo; mortadella; mozzarella;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei cestini di patate mettendo a bollire le patate in una pentola capiente e piena d’acqua. Fate bollire finchè i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1). lasciate intiepidire e dopo schiacciate le patate con uno schiacciapatate (potete schiacciarle con tutta la buccia in quanto resterà dentro il macchinario) (2). Nella ciotola con la purea di patate, unite il pepe, parmigiano grattugiato (3), prezzemolo, sale e olio e pangrattato. Continuate aggiungendo le uova e impastate il tuttoLEGGI LA RICETTA

  AT THE END YOU CAN FIND ENGLISH RECIPE.   Ingredienti: 600 gr di patate; 1 porro; parmigiano grattugiato q.b.; 100 ml di latte; sale; prezzemolo; noce di burro; speck q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione degli involtini di porro, mettendo a bollire le patate. Fate cuocere affinche i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità nelle patate (1).  Mettete le patate in uno schiacciapatate e riducetele in purea. Alla purea di patate unite: parmigiano grattugiato, sale, latte, un pezzetto di porro soffritto e prezzemolo (2). In una padella con una noce di burro, saltate lo speck a cubetti per qualche minuto (3.). (LEGGI LA RICETTA

Ingredienti: 250 gr di farina 00; 250 gr di farina di semola; 3 gr di lievito di birra secco mastrofornaio o 12 gr fresco 340 ml di acqua tiepida; 30 gr di zucchero; 14 gr di sale; 50 gr di strutto.   Ingredienti per il ripieno: Prosicutto cotto q.b. scamorza q.b. pomodoro;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei calzoni fritti, mettendo in una ciotola le farine. Create al centro una conca e versate il lievito di birra secco precedentemente sciolto nell’acqua tiepida (1) e unite anche lo zucchero semolato (2.).  Date una leggera mescolata e unite lo strutto a cubetti e il sale. Trasferite l’impastoLEGGI LA RICETTA