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In: SECONDI

Ingredienti: 6 melanzane lunghe, 1 mozzarella, parmigiano grattugiato q.b., 3-4 pomodori, foglie di basilico q.b. capperi 4 peperoni lunghi; sale q.b. olio q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle melanzane ripiene tagliando le melanzane a metà per il verso lungo. Con un coltello appuntito, incidete il centro e togliete la polpa mettendola da parte (1) tagliatela a dadini. Fatto questo procedimento con tutte le melanzane, riponetele all’interno di una teglia rivisitata con carta forno, condite con qualche giro d’olio e il sale e infornate a 180° per 20 min (2). Nel frattempo in una padella versate qualche giro d’olio e aggiungete i peperoni privi di semiLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 125 g di ricotta fresca 80 g di farina di cocco o cocco rapè (più q.b. per decorare) scorza di 1 limone + un altra scorza di limone per decorare succo di mezzo limone 20 g di zucchero ProcedimentoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti:   2 mozzarelle, acciughe sott’olio q.b. 20 fiori di zucca.   Ingredienti pastella 1 uovo + 1 tuorlo, 125 gr di farina 00, 200 ml di birra, 1 cucchiaio di olio sale q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione dei fiori di zucca  pulendo i fiori di zucca, quindi eliminate i gambi e il pistillo interno (1). Fatto questo tagliate le mozzarelle a fettine. A questo punto riprendete i fiori di zucca già puliti e iniziate a farcirli con mozzarella e acciuga, attorcigliate le punte e chiudete bene (2). Preparate la pastella. In una ciotola versate il tuorlo, l’uovo intero e l’olio e sbattete il tuttoLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 pezzo di carne di vitello o 4 fettine; 100 gr di rucola; 100 gr di prosciutto crudo; 100 gr di provoletta farina 00; olio, aglio e rosmarino; vino bianco o rosso per sfumare; Procedimento: Iniziate la preparazione delle girelle di carne, stendendo su un tagliere, una fetta di carne da 1 kg oppure 4 fettine di carne. Adagiate uno strato di rucola, uno strato di prosciutto crudo e uno strato di provoletta (1). Arrotolate la carne e saldatela strettamente (2). Avvolgetela su un foglio di pellicola e via in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, togliete la pellicola e conLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti pan di spagna: 200 gr di zucchero; 4 uova intere; 4 tuorli d’uovo; 90 gr di farina 00; 125 gr di fecola di patate;   Ingredienti crema chantilly: 500 gr di latte; 150 gr di zucchero; 5 tuorli d’uovo; 60 gr di amido di mais; vanillina; 200 gr di panna per dolci da montare;   Ingredienti bagna: 300 ml di acqua; 180 gr di zucchero; 20 gr di limoncello;     Ingredienti farcitura: 400 gr di panna per dolci da montare; ciliegie q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della torta alle ciliegie preparando il pan di spagna: Versate in una ciotola le uova e iLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 270 gr di farina 00 270 gr di burro 210 gr di farina di nocciole 85 gr di zucchero a velo La scorza di 3 mandarini o 2 arance 50gr di zucchero Vanillina 75gr di albumi (circa 3) 200 gr di cioccolato granella di zucchero q.b. Procedimento Iniziate la preparazione dei biscotti alle nocciole, versando in una ciotola il burro con i due zuccheri e riduceteli in una soffice crema (1) Aggiungete la buccia di arancia (2) e la farina di nocciole (3).     Unite gli albumi sbattuti con una forchetta (4). Mescolate e unite la farina 00 e la vanillina e impastateLEGGI LA RICETTA

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In: ANTIPASTI

Ingredienti: 1 kg di broccoletti; 1 rotolo di pasta sfoglia; 2 spicchi d’aglio; olio e sale; salsiccia q.b..; scamorza; 1 uovo;   Procedimento Iniziate la preparazione delle girelle salate, lavando e pulendo i broccoletti, quindi adagiateli in una padella cn 2 spicchi d’aglio e un giro d’olio e fate cuocere (1). Se necessario unite dell’acqua. Fate cuocere per un 20 minuti. Adagiateli in un colino e lasciate scolare. Stendete un rotolo di pasta sfoglia, all’ estremità sistemate due pezzi di salsiccia, al centro i broccoletti cotti e la scamorza sui broccoletti (2). Tagliate la sfoglia a metà e Arrotolate creando due sfoglie (3). Avvolgeteli nellaLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti:  5 peperoni; 800 gr di patate; 80 gr di parmigiano grattugiato; sale; prezzemolo; scamorza; 1 uovo prosciutto cotto pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione dei peperoni, bollendo le patate e cuocetele fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità. Dopo passateli nel passapatate e riduceteli in purea (1.). Insieme alle patate schiacciate unite il parmigiano, sale, prezzemolo, uovo, scamorza e prosciutto cotto e mescolate il tutto con una forchetta (2). Tagliate i peperoni a metà lasciando la parte verde e rimuovete solo i semini interni (3). Riempite i peperoni con metà impasto di patate, aggiungete una fettina di scamorza, una manciata diLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

ingredienti: 500 gr di panna per dolci da montare fredda di frigo; 130 ml di caffè freddo di frigo; 50 gr di zucchero a velo.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crema di caffè in bottiglia, versando dentro la bottiglia la panna per dolci, lo zucchero a velo (aiutatevi con un imbuto) e il caffè e sbattete il tutto fino a che si sarà montato. Servite e buon appetito.LEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 500 g di farina nuvola 420 ml di acqua; 4 gr di lievito di birra secco; 10 gr di sale; un giro di olio; 250 gr di nutella; 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 uovo + latte;       Procedimento: Iniziate la preparazione della parigina  sciogliendo in  acqua tiepida il lievito. In una ciotola versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito sciolto, quindi date una prima mescolata con le mani (1). Continuate ad aggiungere  il sale (2) e un giro di olio e mescolate. Otterrete un impasto non liscio, quindi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare 15LEGGI LA RICETTA