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In: torte salate

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia; 400 gr di carne tritata; 3 uova; 100 gr di pane raffermo; latte q.b. per ammollare. 80 gr di parmigiano (per il polpettone) + altro parmigiano per condire; 1 melanzana grossa; 300 gr di passata di pomodoro pronta o ragù; provola; Procedimento: Iniziate la preparazione del polpettone lavando le melanzane e togliendo la buccia esterna a strati alterni. Tagliate la melanzana a fette (1) e salatele  (2) e lasciatele a riposo in un colapasta per 1 ora. Nel mentre, in una ciotola mettete in ammollo al latte il pane raffermo ( 3) e lasciatelo ammorbidire. Per il ripieno versateLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti per  20 pizzicotti alle noci: 350 gr di gherigli di noci; 150 gr di zucchero; 2 albumi; 1 bustina di vanillina;     Procedimento: Iniziate la preparazione dei pizzicotti alle noci riducendo i gheridi di noci in polvere (1) e versateli in una ciotola insieme allo zucchero, vanillina e albumi (sbattuti con una forchetta)  (2.) e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida. Preparate delle palline di impasto (3) Passateli nello zucchero a velo (4.) e premete lateralmente per dare una forma irregolare dando proprio un pizzicotto (5). Adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno e metteteli in forno aLEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

  Ingredienti per le trofie al forno: 500 gr di trofie fresche; 3 zucchine; 250 gr di pancetta; 160 gr di robiola; 1/2 cipolla; 120 gr di parmigiano grattugiato; sale q.b. 2 bustine di zafferano; mozzarella a cubetti; olio d’oliva q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione delle trofie al forno preparando le trofie fatte in case se lo desiderate. Preparate tutti gli ingredienti. Pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. In una padella con un filo d’olio, soffriggete la pancetta (1). Dopo averla fatta dorare, adagiatela in un piatto. Nella padella dove avete fritto la pancetta, tagliate la cipolla a pezzetti e friggete le zucchine (2.).LEGGI LA RICETTA

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In: PRIMI

Ingredienti: 150 gr di mollica di pane raffermo; acqua + latte q.b.; 40 gr di parmigiano grattugiato; 1 tuorlo d’uovo; 150 gr d farina 00; 1 cucchiaio di burro; sale q.b.;   Procedimento: Iniziate la preparazione delle palline di pane tagliando la mollica al pane raffermo e riducetela in cubetti oppure adagiate il pane per intero in una ciotola e ricoprite il tutto con acqua e latte (1) e lasciate riposare per 15 minuti. Rimuovete la crosta esterna e strizzate bene solo la mollica (2). Quindi adagiate in una ciotola l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, la farina (3) e impastate. Date la forma diLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 1 limone; 2 carciofi; acqua q.b. sale q.b. 1 uovo; 50 gr di pane ammollato; 25 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; prezzemolo; mozzarella     Ingredienti panatura: 1 uovo; pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione delle polpette di carciofi, pulendo i carciofi. Dopo aver tolto le foglie esterne le più dure e aver tolto la puluria interna (1), mettetele in ammollo ad acqua e limone (2.). In un pentolino con dell’acqua e sale fate bollire i carciofi fino a che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (3). Dopo averli bolliti, scolateli e versateli in un frullatore, unendo anche l’uovo, ilLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina di semola; 150 gr di zucchero, 120 gr di strutto, 150 ml di acqua, scorza di 1 limone, 10 gr di ammoniaca per biscotti, un pizzico di sale. 1 bustina di vanillina;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei biscotti da inzuppo versando in una ciotola la farina, la vanillina e la scorza di limone grattugiata (1) e date una mescolata. Continuate aggiungendo lo strutto, la farina di semola (2) e un pizzico di sale e mescolate ancora. In una ciotola versate l’acqua tiepida e l’ammoniaca per dolci  e mescolate bene con un cucchiaino fino aLEGGI LA RICETTA

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In: BISCOTTI, DOLCI

Ingredienti: 500 gr di farina oo; 2  uova; 100 gr di olio extravergine; 50 ml di latte; scorza di limone; 8 gr di lievito per dolci; 120 gr di zucchero;   Ingredienti decorazione: 5 uova sode; codelle; latte + 1 uovo per spennellare Procedimento: Iniziate la preparazione dei pupi cu l’ovu, mettendo a bollire le uova fino a farli diventare sodi. In una ciotola versate la farina e lo zucchero e mescolate con una spatola (1.). Create una conca e al centro adagiate le uova e la scorza di limone e mescolate ancora. Infine unite olio, latte e lievito (2) e impastate su un pianoLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 1 uovo; 250 gr di farina 00; 80 gr di zucchero a velo; 20 gr di miele; 125 gr di burro; scorza di limone; gocce di cioccolato; 2 pacchi di ovetti; zucchero a velo per spolverizzare.   Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata kinder maxi, versando in una ciotola la farina e il burro a cubetti e sbriciolate fino ad ottenere un composto sabbioso (1.). Aggiungete adesso lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, il miele e l’uovo e iniziate mescolando il tutto (2.). Dopo aver impastato grossolanamente, aggiungete le gocce di cioccolato (3.).   Impastate e date la forma di unaLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 300 gr di farina 00; 3 uova; 3 pizzichi di sale; 50 gr di zucchero; 3 cucchiai di olio evo;     Ingredienti per la glassa: 250 gr di zucchero a velo; 3 gocce di limone; 1 albume d’uovo;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei taralli pasquali versando in una ciotola la farina. Create una conca al centro e versate dentro le uova (1), lo zucchero, il sale e l’olio (2) e impastate il tutto. Trasferite su un piano da lavoro e impastate per 15 minuti fino ad ottenere un panetto liscio (3).   Staccate dal panetto dei pezzi di impasto e create deiLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 800 gr di patate; 50 gr di pangrattato; 60 gr di parmigiano grattugiato; sale e pepe; olio d’oliva; prezzemolo; mortadella; mozzarella;   Procedimento: Iniziate la preparazione dei cestini di patate mettendo a bollire le patate in una pentola capiente e piena d’acqua. Fate bollire finchè i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1). lasciate intiepidire e dopo schiacciate le patate con uno schiacciapatate (potete schiacciarle con tutta la buccia in quanto resterà dentro il macchinario) (2). Nella ciotola con la purea di patate, unite il pepe, parmigiano grattugiato (3), prezzemolo, sale e olio e pangrattato. Continuate aggiungendo le uova e impastate il tuttoLEGGI LA RICETTA