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In: DOLCI

Ingredienti per la base: 300 gr di biscotti secchi, 200 gr di burro fuso     Ingredienti per la crema al caffè: 200 gr di panna fresca; 60 gr di zucchero a velo; 250 gr di mascarpone; 6 gr di caffè solubile; 8 gr di acqua; Ingredienti copertura: 180 gr di biscotti secchi; 100 gr di burro fuso.       Procedimento: Iniziate la preparazione della sbriciolata al caffè tritando in polvere i biscotti secchi della base e uniteli al burro fuso in una ciotola (1), mescolate ottenendo un composto sabbioso e versatelo all’interno di uno stampo di 24 cm con cerniera rivestito di cartaLEGGI LA RICETTA

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In: PANE E LIEVITANTI

Ingredienti per 1 teglia: 250 gr di farina manitoba; 150 ml di acqua; 25 gr di olio d’oliva; 8 gr di sale; 250 gr di crescenza; farina di mais o pangrattato q.b. Procedimento: Iniziate la preparazione della croccantella versando in una ciotola la farina, olio, acqua e sale (1) e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Sistematelo in una ciotola e coprite con della pellicola e fate riposare per 2 ore (2). Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto a metà (3).   Stendete la prima metà fino ad ottenere una sfoglia sottilissima quasi trasparente. Adagiate la sfoglia inLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 20 gr di cacao amaro, 150 gr di zucchero, 1 uovo, 250 ml di latte, 250 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, mezzo cucchiaino di bicarbonato; 80 gr di olio di semi.   Ingredienti ganache: 200 gr di cioccolato; 180 gr di panna per dolci; Procedimento: Iniziate la preparazione della crostata morbida partendo dalla base. In una ciotola versate lo zucchero e l’uovo  quindi sbattete con una frusta elettrica. Unite l’olio di semi a filo e sbattete. Unite ancora il latte .  A questo punto versate il cacao amaro, il lievito per dolci (2) e la farina, e mescolate finoLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 1 zucchina grande; 10 fiori di zucca grandi; una manciata di olive denocciolate; farina q.b.; sale e pepe; scorza di limone; pangrattato Procedimento: Iniziate la preparazione della schiacciata di zucchine pulendo e lavando le zucchine. Utilizzate una grattugia dai fori larghi e grattugiate la zucchina (1). Cospargete con del sale e lasciate a riposo per 10 minuti. Nel mentre pulite i fiori di zucca togliendo i petali esterni e il pistillo interno (2), quindi aprite il fiori di zucca. Dopo aver fatto riposare le zucchine, strizzatele bene rimuovendo l’acqua in eccesso. Unite alle zucchine le olive denocciolate tagliate a pezzetti, unite la scorza diLEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 250 gr di carne tritata; 150 gr di pane ammollato; 1 spicchio d’aglio; 2 uova; prezzemolo tritato; 60 gr di parmigiano grattugiato; latte q.b.; sale 6 peperoni grandi o 12 piccoli   Procedimento: Iniziate la preparazione dei peperoni fritti della nonna mettendo in ammollo all’acqua il pane raffermo. In una ciotola versate il tritato e il pane raffermo strizzato quindi mescolate con un cucchiaio. All’impasto unite uova. (1), l’aglio tritato e prezzemolo tritato. Completate con parmigiano grattugiato e sale (2). Mescolate il tutto con una forchetta e se necessario unite del latte fino a rendere il composto morbido (3). Occupatevi adesso dei peperoni. TagliateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti 500 gr di panna da montare, 170 gr di latte condensato; savoiardi 1 stecca; 60 gr di crema al pistacchio; latte q.b.; crema di pistacchi per decorare.       Procedimento: Iniziate la preparazione del semifreddo al pistacchio rivestendo con la pellicola trasparente uno stampo da plumcake. Preparate la panna in una ciotola e montatela con delle fruste elettriche. In un’altra ciotola versate il latte condensato e la crema di pistacchi e mescolate con un cucchiaio. Nello stampo adagiate metà della crema preparata, uno strato di savoiardi precedentemente inzuppati nel latte e coprite con restante strato di crema preparata. Coprite con la pellicola eLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 4 patate; 60 gr di parmigiano grattugiato; salvia e rosmarino tritato; 100 gr di stracchino; sale, pepe e olio d’oliva. Procedimento: Iniziate la preparazione della croccantella di patate lavando e sbucciando le patate. Tagliate a fette sottili le patate (potete utilizzare anche una mandorlina) (1.). Dopo aver affettato le patate, unite un giro di olio d’oliva, sale, le erbe tagliate finemente e il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto (2.). In una teglia adagiate un foglio di carta forno, fate un giro di olio e adagiate le fettine di patate condite (non tutte ma metà) sovrapponendole leggermente (3.). Sullo strato di patate adagiate tocchettiLEGGI LA RICETTA

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In: torte salate

Ingredienti: 600 gr di farina 00; 340 gr di acqua; 2 cucchiaini di olio d’oliva; 10 gr di sale; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; provoletta; prosciutto cotto;   Procedimento: Iniziate la preparazione della focaccia senza lievito  versando in una ciotola la farina e il lievito istantaneo (1), quindi date una mescolata e unite l’olio d’oliva e l’acqua e infine il sale (2). Mescolate il tutto e impastate fino a formare una palla liscia e morbida (3). Dividete il panetto in due parti uguali (4) dando la forma di due panetti. Stendete un panetto alla volta dando la forma di un disco (5.),LEGGI LA RICETTA

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In: SECONDI

Ingredienti: 500 gr di zucchine; 300 gr di patate lesse; 60 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di pangrattato; 50 gr di ricotta; 1 uovo; sale;   Ingredienti pastella: 100 gr di farina ; 3 uova; 100 gr di latte; pangrattato; Procedimento: Iniziate la preparazione degli stecchi di zucchine lavando e pulendo le zucchine. Usate una grattugia dai fori larghi e grattugiate tutte le zucchine (1). Mettete le patate a bollire e quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità, allora saranno pronte. Strizzate bene le zucchine grattugiate eliminando così l’acqua in eccesso. Insieme alle zucchine, schiacciate le patate, riducendole in purea (2). MescolateLEGGI LA RICETTA

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In: DOLCI

Ingredienti: 100 ml di albume; 1 uovo; 80 gr di farina; 80 gr di yogurt; 70 ml di latte; 1 cucchiaio di caffe’ solubile; 50 gr di zucchero; Procedimento: Iniziate la preparazione dei pancakes al cappuccino montando gli albumi a neve ben ferma con una frusta elettrica (1). In una ciotola versate l’uovo con lo zucchero e sbattete. Unite lo yogurt e il latte (2) e mescolate ancora. Aggiungete ancora il caffè solubile (3) e frullate bene. Unite infine la farina e sbattete ancora. Per ultimo unite gli albumi montati (4) mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Dopo aver preparato l’impasto, versate unaLEGGI LA RICETTA